雞胸肉干豆豉 1湯匙黑椒汁 1湯匙木耳胡蘿卜白胡椒粉鹽生粉生粉水 1雞胸肉切絲，加入白胡椒粉、少許鹽和生粉抓勻腌制10分鐘。 2干豆豉放入水中泡好。 3胡蘿卜切絲、木耳泡發(fā)也切絲備用。 4熱鍋冷油（油稍多些）下雞肉絲翻炒至變色，盛出備用。 5鍋里留底油（這個(gè)時(shí)候我將火調(diào)小了）放入瀝干水份的豆豉和黑椒汁炒香，約1分鐘。 6（將火調(diào)大）放胡蘿卜和木耳翻炒1分鐘左右。 7加入雞肉絲翻炒，讓雞肉絲均勻地粘上醬汁。 8最后加入生粉水勾芡即可。

蝦 八只花椒粉孜然粉芝士粉洋蔥 少許青椒 少許姜絲 少許鹽醬油料酒糖雞精 1準(zhǔn)備八只蝦，芝士粉，花椒粉，孜然粉。 2蝦洗凈后，剪去胡須和尖尖的嘴，洋蔥切絲，青椒切圈，姜切絲待用。 3熱鍋，加少許底油。 4蝦下鍋。 5蝦煎至兩面金黃，很快就變色了，不要煎老了。 6下入姜絲煸香。 7下入洋蔥絲和青椒圈。 8下入花椒粉，孜然粉，可以多放點(diǎn)，比較香的。 9下入鹽，醬油，料酒，糖，一小勺水，翻炒均勻。 10撒上一層芝士粉。 11加點(diǎn)雞精，翻炒均勻就可以馬上出鍋了。 12整齊的擺盤，湯汁澆在上面，再撒一層芝士粉增加香味。 小貼士 煎蝦的時(shí)間要短，蝦肉才不會(huì)太老，這道菜主要在花椒，孜然和芝士的味道，所以這些可以多放點(diǎn)

嫩豆腐肉末 1準(zhǔn)備食材。 2將豆腐切開一半，把豆腐中挖一個(gè)長(zhǎng)方狀。 3挖了的豆腐碎不要扔掉。可以放入肉末里加上適量油，醬油，蠔油，雞精粉，雞蛋和淀粉攪拌均勻。 4把餡釀在豆腐里，填充飽滿一點(diǎn)才好看。 5將釀好的豆腐放入燒開水的蒸鍋中，放幾片芫茜在豆腐上。 6蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘或至熟。即可取出。 7出鍋了。

材料：箭嘴魚xo醬姜蔥 1箭嘴魚預(yù)先用鹽腌過(guò)夜，煎之前把鹽洗掉瀝干水分。 2燒熱鍋倒入油把魚放入煎至兩邊金黃色先盛起。 3繼續(xù)使用鍋里的油先把姜爆香。 4倒入xo醬炒均勻。 5然后倒入蔥花即可熄火，將醬料淋上煎好的箭嘴魚上。

慢性腎炎的飲食“陷阱” 科學(xué)合理的飲食，對(duì)慢性腎炎病人的康復(fù)有著重大作用和影響。慢性腎炎病人合理飲食，有利于減輕代謝廢物在其體內(nèi)的潴留，延緩慢性腎功能不全的發(fā)生和惡化進(jìn)展。急慢性腎炎治療專家、某腎病醫(yī)院六病區(qū)主任紹，由于慢性腎炎病人對(duì)飲食治療的片面理解，使得在飲食上存在著一下認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。 1、不吃鹽或用秋石代鹽 由于大家都知道鹽與水腫直接相關(guān)，所以許多慢性腎炎病人對(duì)吃鹽特別注意，甚至不吃鹽，結(jié)果導(dǎo)致低血鈉、低血氯，出現(xiàn)肌肉痙攣、低血壓、低血容量、體位性低血壓等。李清華說(shuō)，限鹽對(duì)高血壓、水腫、少尿的慢性腎炎、腎衰竭病人是必要的，但限鹽不代表不吃鹽，除非高度水腫需嚴(yán)格限制鹽甚至限水，一般應(yīng)采取低鹽飲食。因此慢性腎炎病人對(duì)鹽的攝取，應(yīng)視具體情況由醫(yī)生而定，過(guò)度恐鹽是沒(méi)有必要的，還有些患者用秋石代替鹽也是不可取的。秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食鹽，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成，咸秋石主要成分如食鹽，所以用秋石代替食鹽是沒(méi)有科學(xué)道理的。 2、素食不含蛋白 慢性腎炎、腎衰竭患者由于腎臟代謝能力下降，慢性腎衰病人應(yīng)強(qiáng)調(diào)低量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白飲食。有的病人認(rèn)為素食不含蛋白，因此長(zhǎng)期素食。實(shí)際上這是對(duì)食物蛋白質(zhì)的誤解。急慢性腎炎治療專家、某腎病醫(yī)院六病區(qū)主任李清華介紹，食物蛋白質(zhì)來(lái)自植物蛋白和動(dòng)物蛋白兩方面，雖然大多數(shù)植物蛋白質(zhì)的含量較動(dòng)物蛋白質(zhì)含量低，但日常主食如大米、面粉的蛋白質(zhì)含量在8%—9%，豆類及豆制品的蛋白質(zhì)含量可達(dá)20%以上，由于植物蛋白含必需氨基酸較少，且含鉀高，因此不適合慢性腎衰病人。而動(dòng)物蛋白含人體必需氨基酸大于50%，因此慢性腎衰病人宜適量進(jìn)食含必需氨基酸高的動(dòng)物蛋白質(zhì)。不宜選用含植物蛋白高的豆類及豆制品。 3、饑餓療法可保護(hù)腎功能 在臨床上由于慢性腎炎病人飲食的過(guò)分強(qiáng)調(diào)，以及病人對(duì)動(dòng)物蛋白的誤解，以致部分病人采取“饑餓療法”。由于主食和動(dòng)物蛋白質(zhì)受到過(guò)分限制，病人往往營(yíng)養(yǎng)不良，再加“饑餓療法”，更加重了營(yíng)養(yǎng)不良，造成機(jī)體抵抗力下降和低蛋白血癥、貧血等，且易合并感染，加重病情，導(dǎo)致腎功能衰竭。因此，“饑餓療法”不能保護(hù)腎功能，慢性腎炎病人切不可“以身試法”。 4、多喝“骨頭湯”能補(bǔ)鈣強(qiáng)身 慢性腎炎病人體質(zhì)較弱，且患者多伴有鈣、磷代謝異常，表現(xiàn)為低鈣高磷血癥。由于患者消化道功能受到影響及甲狀旁腺功能亢進(jìn)，使鈣在腸內(nèi)吸收減少，腎炎病