雞蛋香菇鮮蝦 1雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗凈，香菇用溫水泡發(fā)洗凈，鮮蝦過水焯熟。 2湯鍋倒入適量清水，大火煮沸后，先下入銀絲細面煮至半熟，然后下入包好的餛飩，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮一分鐘即可關(guān)火。 3將面條和餛飩撈出置于碗底。 4倒去煮面的水，湯鍋內(nèi)倒入高湯（可以是魚湯、骨湯或者雞湯，我用的是雞湯），加適量色拉油，一勺半鹽，煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜，煮至再次沸騰時改小火，再煮一到兩分鐘即可關(guān)火，加入適量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

主料：鮮面條紅蘿卜海藻芽雞蛋青菜調(diào)料：麻油芝麻醬鹽白糖醬油醋胡椒粉雞精蔥淀粉 1材料: 鮮面條,紅蘿卜,海藻芽,雞蛋,青菜。 2青菜一把。 3將蔥切碎。 4將紅蘿卜切絲。 5雞蛋打散,加少許鹽,淀粉攪拌均勻。 6餅鐺刷油遇熱將蛋液倒入。 7攤成蛋皮后切絲備用。 8鍋里燒開水,水開后放少許鹽,先下入面條煮8成熟。 9再用篩子盛住紅蘿卜,海藻芽放鍋里同煮。 10再將青菜放入煮熟后撈起裝在碗里。 11小碗里放芝麻醬,白糖,鹽,胡椒粉,醬油,醋,蔥花,雞精及少許水調(diào)成汁。 12將汁倒入面碗里即可。

螃蟹洋蔥頭 一個紅辣椒 2個蔥花 一點酸子 一袋（分量減半） 1螃蟹，大卸八塊，洋蔥頭一個，紅辣椒2個蔥花一點，酸子一袋（分量減半）。 2半鍋水，將酸子放在里面大火煮開，轉(zhuǎn)小火，直至酸子肉核分離，湯汁渾濁。 3過濾渣滓，留湯汁，嘗了下，酸了點，加了7勺白糖，這個依據(jù)個人口味。 4起油鍋，油熱下鍋炸螃蟹，轉(zhuǎn)小火，炸了個1分鐘的樣子。 5留底油，炒香洋蔥和紅辣椒末。 6濾去了洋蔥和紅辣椒末，利用底油熬煮酸子湯，不停攪拌，中間有放了些許印尼的甜醬油，（可以用蠔油加一點生抽替代）。 7收汁。 8螃蟹下去攪拌均勻，再倒進之前炒好的洋蔥末和紅辣椒，一點蔥段。 9照螃蟹原型擺放，淋上醬汁。 10再來一張室外的成品圖。

核心提示：清明是二十四節(jié)氣之一，這個節(jié)氣適合吃什么菜？除了薺菜，還有很多與清明相關(guān)的傳統(tǒng)美食，比如樸籽粿、雞屎藤餅。 　　臨近春雨紛紛的清明時節(jié)，不同的過節(jié)習俗伴隨著迥異的清明飲食映入人們眼簾，“三月初三，薺菜當靈丹。”我國很多地方都有清明節(jié)吃薺菜的習俗。上述詩中句，就藏著當季大名鼎鼎的美食薺菜。其實除了薺菜，還有很多與清明相關(guān)的傳統(tǒng)美食，它們帶著晚春的氣息，也藏著與當?shù)孛耧L民俗相關(guān)的情結(jié)。 　　薺菜：養(yǎng)生聚財好味道 　　薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。 　　薺菜餅 　　除了先祖說，傳說薺菜還與名醫(yī)華佗有關(guān)。據(jù)傳，華佗有天采藥時偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便采來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了3個雞蛋后便痊愈了。 　　與薺菜有關(guān)的，還有一段凄美的愛情傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚后適逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰(zhàn)亂中，薛平貴被西涼國俘虜，并招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窯18載，終于等來有情人。18年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，“山無棱，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛。 　　據(jù)聞，薺菜還因能治百病，對身體很有益處，而稱為“護生草”?，F(xiàn)代科學認為，薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、

主料： 雞腿肉 剁椒 蒜 1 雞腿剔骨切丁，用鹽、料酒、胡椒粉腌15分鐘左右。 2 準備一小碗魚香汁（醬油、醋、料酒、味精、白糖、淀粉拌勻。 3 鍋少放油，倒入蒜蓉和剁椒用小火爆香，不停翻炒，至剁椒爆出紅油。 4 將腌好的雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火翻炒至雞肉發(fā)白即熟，再倒入魚香汁勾芡，完成。