黃刺魚(yú) 青紅椒 蔥 姜絲 蒜 1 刺魚(yú)洗凈，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒腌制10分鐘。 2 鍋熱倒入油，（我用的是媽媽家做的土菜油，土菜油做魚(yú)炒雞肉鴨肉都特別的香）菜油一定要燒熱，把刺魚(yú)放入鍋里兩邊煎黃，可以關(guān)中火，千萬(wàn)別著急哦。 魚(yú)兩邊煎好，把切好的姜絲 大蒜仍油里煎出味道 3 倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開(kāi)蓋倒入生抽，加冷水（沒(méi)過(guò)刺魚(yú)）放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許。 4 大火燒開(kāi)，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒。 5 大火收汁，放入蔥段，裝盤(pán)。

立冬以后，天氣轉(zhuǎn)寒，如何增強(qiáng)對(duì)寒冷的抗御能力?不外乎使體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，其方法與衣食住行無(wú)不相關(guān)。 　　調(diào)整飲食增加熱量是其中的方法之一。寒冷的環(huán)境，適當(dāng)進(jìn)食高熱量食品，能促進(jìn)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解代謝，0℃左右，糖轉(zhuǎn)化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪增多，使之減少散熱，故應(yīng)多吃具有御寒功效的食物，進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，促使體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)，從而溫養(yǎng)全身組織，促進(jìn)新陳代謝，使身體更強(qiáng)壯，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，減少疾病的發(fā)生。 　　冬季飲食調(diào)養(yǎng)，宜用滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質(zhì)缺乏。碳水化合物、脂肪都是產(chǎn)生熱能的營(yíng)養(yǎng)素，食物中的碳水化合物主要來(lái)自糧食和薯類(lèi)，谷類(lèi)食物不能減少，成年人日需400-500克。 　　脂肪是最濃縮的能量來(lái)源，能防止體溫散發(fā)和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，脂肪主要來(lái)自于植物油和動(dòng)物油脂，冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代謝過(guò)程中可以互相轉(zhuǎn)化，用以維持血糖恒定。蛋白質(zhì)也能產(chǎn)生熱能，人體每日所需的能量10%—15%來(lái)自蛋白質(zhì)，常吃畜禽肉、魚(yú)蝦、海參、豆制品、牛奶等，是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、水產(chǎn)品等，含有較多的礦物質(zhì)。 　　怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)，因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高御寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類(lèi)、魚(yú)蝦等;含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 　　維生素和纖維素主要從蔬果中攝取，多吃蘿卜、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜，常吃蘋(píng)果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃熱飯熱菜，喝熱水，由于各地氣溫的差異，高寒地區(qū)應(yīng)用大溫大熱之品及甘潤(rùn)生津之果蔬。 　　中國(guó)人善于烹飪，舉世聞名，冬令吃火鍋相沿成習(xí)，涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、云吞鍋、海鮮鍋等。冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。此外，餐桌上的熱粥，也是冬季的美食，臘八粥在全國(guó)流行，如在熬粥時(shí)，添加肉禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬果類(lèi)、蕈類(lèi)等配料，就能達(dá)到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡。這些熱乎乎的食品，適量食用，暖意濃濃，御寒強(qiáng)身。 　　在補(bǔ)冬的同時(shí)，需要注意的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)，一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)

主料：新鮮濕面 200克輔料：花生 20克  熟白芝麻 1茶匙  蕭山蘿卜干 少許  西蘭花 100克香蔥 2根調(diào)料：芝麻油 3茶匙鹽 少許    生抽 2茶匙  芝麻醬 2茶匙  辣椒油 1茶匙 1準(zhǔn)備好主要食材。 2主要調(diào)料圖。 3西蘭花掰小朵，洗凈；蘿卜干切成細(xì)粒；香蔥切細(xì)末。 4花生入微波爐叮熟，去皮；花生和白芝麻搗碎。 5將辣椒油、生抽、芝麻醬放入碗中，拌成調(diào)味汁。 6另取一大碗，放入芝麻油。 7開(kāi)水中加鹽、油，倒入西蘭花焯熟。 8西蘭花撈起，放入盤(pán)中。 9鍋中水開(kāi)，下入濕面，煮至水開(kāi)，再煮3分鐘。 10撈起面條，瀝干無(wú)水分。 11放入芝麻油碗中，將面條拌勻，無(wú)粘連。 12將拌散的面條放到西蘭花上。 13面條上倒入調(diào)味汁。 14加入蕭山蘿卜丁。 15撒上花生芝麻碎。 16撒上蔥花，吃時(shí)拌勻。 小貼士 1、調(diào)味汁中加入了生抽，已經(jīng)很咸了，可根據(jù)個(gè)人口味適量決定是否加鹽。 2、花生入微波爐叮3分鐘即熟，很容易就抐掉了紅衣。 3、我用的是細(xì)點(diǎn)的面條。如果面條粗，煮的時(shí)間相應(yīng)要長(zhǎng)一些。

“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對(duì)人來(lái)說(shuō)，春天更應(yīng)該注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。 　　春季，氣溫變化大，所以春季的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，由于冷熱刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，這時(shí)需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、雞肉和豆制品等。 　　春天，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用; 　　胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素e的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類(lèi)食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 　　我國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭靖螝庾钔螝馔鷷?huì)影響脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。多吃酸味食物會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。 　　春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽(yáng)氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，中老年人有早衰現(xiàn)象者、患有各種慢性病而體形孱瘦者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法，以防病治病。 　　老年人有上述情況者，可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類(lèi)，豆?jié){、赤豆等豆類(lèi)，橘子、蘋(píng)果等水果以及芝麻、核桃等，可長(zhǎng)期服用。 　　老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類(lèi)食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類(lèi)食物食性偏涼，食后有清熱消炎作用，有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。 　　我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“百草回芽，百病發(fā)作”，就是說(shuō)，春天容易舊病復(fù)發(fā)。春天由于溫暖多風(fēng)，適宜于細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，因此，春天外感較多，對(duì)身體虛弱的老年人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)引起重視。 　　事實(shí)證明，到了春天，凡有肝陽(yáng)上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈，這就是我國(guó)醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。 　　飲食

在很多人的印象里，生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶(hù)，不能出門(mén)甚至不能見(jiàn)太陽(yáng)，每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外，雞蛋、魚(yú)湯以及各種營(yíng)養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角，以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專(zhuān)家提醒，產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正?；顒?dòng)，而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專(zhuān)家崔紹珍指出，其實(shí)產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”，如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實(shí)生完孩子就可以下地活動(dòng)了。 　　在飲食上，產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì)，因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營(yíng)養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。 　　因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物，因?yàn)榇旨Z中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不僅有利消化，還可以防止便秘。 此外，要保證產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)全面，正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足，可以稍多吃些奶類(lèi)食物和蛋白質(zhì)豐富的食物，但千萬(wàn)不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外，通過(guò)喝魚(yú)湯來(lái)下奶的產(chǎn)婦，也不能光喝湯而不吃魚(yú)肉，要知道湯里的營(yíng)養(yǎng)畢竟有限，而魚(yú)肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 　　另外，雖然我國(guó)一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣，但醫(yī)學(xué)研究表明，分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因?yàn)樵诜置溥^(guò)程中產(chǎn)婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化能力也會(huì)下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化，這會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)，應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水，因?yàn)榧t糖中的營(yíng)養(yǎng)成分更高，有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。 　　那么在飲食上蓋怎樣補(bǔ)呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對(duì)貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀，蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用，可治療產(chǎn)后憂(yōu)郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c，是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高，多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。 　　8.豬蹄能補(bǔ)血通乳，可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血，可治療貧血出血癥，其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平，補(bǔ)中益氣，而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c，對(duì)腳氣浮腫、腹部和身

主料：豬頭配料：蔥姜蒜花椒八角等 1豬頭洗凈收拾利落。 2準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。 3準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。 43、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。 5加入鹽、料酒、老抽、味精后。 6大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可。

主料：排骨、粉條。調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干。 1材料，排骨。 2粉條，八角等。 3排骨清水里漂洗下，冷水下鍋焯下水。 4粉條泡溫水里，八角等水里沖凈下。 5鍋內(nèi)放適量?jī)?nèi)，加顆冰糖進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火。 6等冰糖慢慢溶化，成糖色時(shí)，轉(zhuǎn)小火。 7將焯過(guò)水的排骨倒入，不斷翻炒。 8加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，一起翻炒幾下。 9一次性加足水，約沒(méi)過(guò)排骨5厘米左右。 10蓋上鍋蓋，大火燒。 11當(dāng)鍋中的水少了一半時(shí)，加入粉條，再加點(diǎn)鹽，中火燉至收汁。 12撒上蔥花跟雞精即可。

主料：鴨腿 1只海帶 400克輔料：青、紅椒 各1個(gè)八角 1個(gè)干紅椒 1個(gè)洋蔥 半個(gè)蒜 2瓣姜 3片調(diào)料：油 2茶匙鹽 半茶匙胡椒 半茶匙白糖 1茶匙 1海帶洗凈、瀝干水分；鴨腿洗凈，剁小塊；青紅椒、洋蔥、姜蒜均切塊 2鍋中倒入油，燒熱，加入白糖炒制 3中火炒白糖，炒至要拔絲前倒入鴨肉煸炒 4加入姜蒜、八角、干紅椒，翻炒至鴨肉上色 5鴨肉上好糖色，也出了不少油，倒入海帶翻炒 6加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥，加400毫升水；大火煮開(kāi)，小火慢燉20分鐘 7湯汁略收，調(diào)味即可 小貼士 1、素體虛寒者忌食鴨子。 2、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。 3、感冒患者不宜食用。 4、海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。 5、海帶中含有一定量的砷，一次食用海帶不宜過(guò)多。攝入過(guò)多的砷可引起酸性中毒。