烏梅又稱酸梅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀等，還富含蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸、枸櫞酸等成分，有顯著的抗菌作用，對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌和各種皮膚真菌等均有抑制作用。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，烏梅確有抗癌作用。通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用烏梅煎劑，能增強(qiáng)組織細(xì)胞功能，提高吞噬功能，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。體外試驗(yàn)對(duì)人子宮頸癌ttc-26株抑制率達(dá)90%以上。烏梅還可用于食管癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、皮膚癌、陰莖癌等的輔助治療。 　　烏梅的作用： 　　1、保護(hù)消化系統(tǒng) 　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化 　　2、消除便秘 　　烏梅里的蘋(píng)果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。 　　3、增進(jìn)食欲 　　長(zhǎng)期性的無(wú)食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫Γ赃^(guò)量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。 　　4、防老化 　　若要真正的享受長(zhǎng)壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開(kāi)始就每天吃一個(gè)烏梅吧。 　　5、清血 　　現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類(lèi)、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正?；懦^(guò)量的酸素。 　　6、孕婦止吐 　　很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。 　　7、解酒功能 　　烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。 　　8、增加能量 　　當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。

巧克力戚風(fēng)蛋糕 一個(gè)淡奶油 150mlg7卡布奇諾咖啡 2包牛奶 50ml魚(yú)膠粉 10g黃油 2og黑巧克力 5og 1戚風(fēng)蛋糕橫剖成兩片，用慕斯圈切成型，用錫紙把慕斯模底部包好。 2牛奶加入魚(yú)膠粉隔熱水化開(kāi)。 3倒入咖啡粉攪拌融化均勻。 4淡奶油打發(fā)至6分硬性。 5將淡奶油倒入咖啡中并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?6將慕斯倒入慕斯圈中，先傾倒一半。 7放入另一塊蛋糕。 8將慕斯倒?jié)M，放入冰箱冷藏2小時(shí)。 9慕斯完全凝結(jié)后，用電吹風(fēng)或熱毛巾脫模。 10將巧克力和黃油隔熱水融化后攪拌均勻鋪在慕斯蛋糕表面。 11放上點(diǎn)綴物。

核心提示：時(shí)尚風(fēng)每年都在變換，當(dāng)人們厭倦了山珍海味的時(shí)候，又重新迷上了野菜的滋味。我們心里惦念著生長(zhǎng)在大自然之中的干凈野菜。吃野菜有什么好？吃野菜有什么壞？這些問(wèn)題都需要你親自吃過(guò)了，才能慢慢體會(huì)出來(lái)。 　　吃野菜、品野味不僅能讓人品嘗與山珍海味別一樣的“風(fēng)味”，還給人以自然、健康的遐想，和對(duì)往日歲月的綠色回憶。專家告誡道，野菜固然好吃，可也不能隨便吃，追求“綠色時(shí)尚”也得悠著點(diǎn)…… 　　野菜并非都姓“綠” 　　野菜的“性”在于“野”，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長(zhǎng)在土里，就很少會(huì)受污染。專家告誡說(shuō)，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過(guò)，比如汽車(chē)尾氣，除蟲(chóng)劑等等。由于多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過(guò)反復(fù)使用后再排出，加上污水處理能力不足，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量就會(huì)相當(dāng)高，采擷野菜時(shí)，要盡量避開(kāi)路邊、河溝旁的易污染地塊挖掘；到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)時(shí)，須先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰；受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像上面那位大媽挑的“馬蘭頭”其實(shí)并不完全是“綠色食品”，真要找野菜，還得去郊外，去找真正的野地，不過(guò)千萬(wàn)別把農(nóng)民種的菜當(dāng)成野菜…… 　　挖野菜，首先得找，野地里雜草叢生，滿眼皆綠，人一時(shí)間會(huì)看得眼花繚亂，從哪兒開(kāi)始才好呢？其實(shí)，那雜草叢生的地方是不大會(huì)有野菜的，大概是不愿與它們“同流合污”吧。有些野菜比如薺菜、苜蓿等喜歡成叢成簇地長(zhǎng)在一塊兒。再者，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。此外，平時(shí)要養(yǎng)成烹飪前用水浸泡蔬菜的好習(xí)慣，洗野菜更是如此，并且得多洗幾遍。 　　食用野菜先知“性” 　　吃野菜既可熱炒，又可用來(lái)涼拌（經(jīng)沸水焯后），比較常見(jiàn)的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等。據(jù)專家說(shuō)，多數(shù)野菜是性涼致寒，對(duì)“降火”和提高免疫力有一定幫助，如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。 　　但是，專家也強(qiáng)調(diào)道，野菜多吃會(huì)造成脾寒胃虛等癥。如小薊、魚(yú)腥菜等少數(shù)野菜有微毒，多吃會(huì)有害，特別是有些野菜如蕨類(lèi)等