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主人簡(jiǎn)介
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  • [2013-04-20]自制健康可可蛋糕 [圖]
    雞蛋 3個(gè)糖 50克低粉 50克食用油 15克 1打散蛋并加入白糖。 2在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發(fā)。 3當(dāng)泡泡呈“之”字形落下時(shí),就打發(fā)好了。 4把過好篩的低粉、可可粉倒入蛋液中,攪拌均勻。 5倒入食用油并攪勻。 6將面糊倒入模具中,并輕敲模具把氣泡震出。 7預(yù)熱烤箱,175度15分鐘左右。 8冷卻脫模。
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  • [2013-04-13]每天吃一個(gè)蛋 死亡率高達(dá)22%
    每天吃一個(gè)蛋:女性死亡率高達(dá)22%! 在日常生活中,雞蛋是最普通不過的營(yíng)養(yǎng)食品,常認(rèn)為它有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老等作用。然而,日本科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn),與同齡人相比,每天吃1個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的婦女,與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比,死亡率要高一些。日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對(duì)象,這些人都曾經(jīng)在1980年接受過一次生活方式的問卷調(diào)查,內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天吃一個(gè)雞蛋的婦女,死亡率比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的婦女要高出22%(年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計(jì)),每天吃兩個(gè)甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高,不過這部分婦女的數(shù)量不多。 吃雞蛋數(shù)量最多的婦女,因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些,盡管從統(tǒng)計(jì)角度看,兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為,這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。 相關(guān)閱讀: 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。 男性任吃無事:原因尚不清楚 在男性當(dāng)中,吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯(lián)系。研究人員對(duì)這種現(xiàn)象的原因還不清楚。他們推測(cè),這也許是因?yàn)閶D女對(duì)自己的飲食習(xí)慣了解得更清楚一些。 小編貼士 一般情況下,健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋;老年人每天吃一個(gè)比較好;腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。 營(yíng)養(yǎng)專家提醒:盡量不吃蛋黃 為此,記者采訪了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家。專家指出,雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來說,健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量,每天吃1個(gè)雞蛋為宜,且盡量不吃蛋黃,因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。 支招: 教你如何挑雞蛋——把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。 水煮雞蛋:最營(yíng)養(yǎng)但不宜過熟 在烹調(diào)上,對(duì)成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化;不過,對(duì)兒童
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  • [2013-04-12]黃瓜雞蛋炒肉片 [圖]
    黃瓜 一條雞蛋 兩只肉片 適量(自己喜歡)鹽 少許雞粉 少許蠔油 少許 (視自己口味來定) 1先把黃瓜洗好切片,不要削皮不然就不脆了。 2把雞蛋打好。 3煎成蛋餅。 4在切條。 5材料準(zhǔn)備好后熱鍋。 6先放肉片炒香。 7在把黃瓜放下快炒至皮轉(zhuǎn)成翠綠色。 8放下鹽。 9雞粉翻炒。 10在放下蠔油。 11最后放雞蛋快速翻炒。 12起鍋咯。。。。燈光不是很好,不好意思。
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  • [2013-04-09]爆炒豬肉保住營(yíng)養(yǎng)
    中國(guó)人牛羊肉吃的少,瘦豬肉比較多,紅燒排骨、青椒肉絲都是經(jīng)典的家常菜肴。北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李百花介紹,相對(duì)于牛羊肉來說,瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于含有豐富的b族維生素,能調(diào)節(jié)新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂,預(yù)防貧血發(fā)生。 中國(guó)人吃瘦豬肉的烹調(diào)方式也是多種多樣,煮燉炒炸等等。其實(shí),爆炒豬肉最營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樨i肉中的b族維生素屬于水溶性維生素,如果紅燒或者清燉,營(yíng)養(yǎng)素比較容易在湯中流失,而且燒、燉的烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng),對(duì)營(yíng)養(yǎng)素是更大的損失。 李百花提醒,瘦豬肉含有較多的飽和脂肪酸,多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病風(fēng)險(xiǎn),所以,按照膳食指南的要求,成年人一天吃瘦肉最好在一兩左右。選瘦肉的時(shí)候盡可能選擇豬里脊肉,脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的,比較適合紅燒和燉,吃起來味道更香;前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖;后臀尖和里脊肉最適合爆炒。 爆炒的時(shí)候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜,這樣更容易增加腸蠕動(dòng),減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍,都是炒肉絲的好搭配。
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  • [2013-04-06]南昌風(fēng)味鄉(xiāng)下燒土雞 [圖]
    原料:土雞 一只約500-750克香菇約15朵配料:姜 一塊蒜 4瓣朝天椒 若干(依個(gè)人承受能力定)調(diào)料:鄉(xiāng)村自釀甜糯米酒 2大勺老抽、鹽、雞精各適量 1雞治凈,斬成小塊,入開水焯一下起鍋備用。 2香菇洗凈,擠干水,備用。 3配料準(zhǔn)備好。 4炒鍋加油燒至七成熱,將雞塊倒入爆炒。 5爆炒至雞塊全部變成白色,倒入甜糯米酒,炒勻后再將圖3中的配料倒入炒出香味。 6加老抽、鹽、雞精,炒勻。 7倒入香菇炒勻。 8再倒入1000毫升水,燒開后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。 9湯汁開始變濃稠后,轉(zhuǎn)大火收汁,不停翻炒,讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上,直至收干水分剩下濃湯。 小貼士 傳統(tǒng)做法中,香菇一般都用泡發(fā)的干香菇,但是我覺得泡發(fā)的干香菇味道太重,完全蓋掉了雞本身的鮮香,所以我比較喜歡新鮮香菇,老公也更喜歡用新鮮香菇燒出來的雞,所以我家做這道菜,都是用新鮮香菇。
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  • [2013-04-02]美味餅 [圖]
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