蒲公英消炎解毒涼拌熟食均可 蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國(guó)各地均有野生分布。蘇頌云:“春初生苗，葉如苦營(yíng)，有細(xì)齒，中心抽一莖，莖端一花，色黃”。李時(shí)珍說(shuō):“小科布地生，斷之有白汁，嫩苗可食”。 蒲公英藥用價(jià)值 蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。 現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對(duì)金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無(wú)瑕”，容光煥發(fā)。 蒲公英的食用方法 蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。 一、生食與涼拌 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或?qū)⑾磧舻钠压⒂梅兴疇C1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。 蒜茸蒲公英 主料：蒲公英500克，蒜茸適量。制作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細(xì)嫩，回味略苦，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴結(jié)核)、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎等病癥。 二、炒食或蒸煮食 將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道就更佳了。 蒲公英炒肉絲 主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。制作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲

立魚（也叫羅非魚） 2條欖角 10來(lái)粒（切碎）姜 4片蔥 2根(切小段）蒸魚豉油 3大匙鹽 1/2茶匙料酒 2茶匙油 1大匙 1立魚清理干凈，用鹽和料酒抹勻全身，腌10分鐘。 2用水把魚沖洗干凈，放在鋪了姜片和蔥白的碟子上，放上欖角和姜片。 3倒入油和蒸魚豉油。 4鍋放水燒開，把魚放入蒸8分鐘。 5快速撒上蔥花，燜2分鐘即可。

現(xiàn)在孩子的飲食普遍太過(guò)精心，以至于攝取不到足夠的營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)不妨給孩子做些粗糧食譜，讓寶寶的飲食更加健康。 　　鮮奶玉米糊 　　原料：速溶玉米片4勺、獼猴桃1/2個(gè)、葡萄粒、鮮奶1杯。 　　作法： 　　1、將所有水果洗干凈、去皮、去籽后切成小丁; 　　2、將玉米片放在碗中，加入準(zhǔn)備好的水果丁; 　　3、加入熱奶即成。 　　營(yíng)養(yǎng)小秘密： 　　半歲以內(nèi)的寶寶可在奶中加入強(qiáng)化維生素b和鐵的嬰兒(嬰兒食品)米粉，稍大的寶寶可嘗試用速溶玉米片做成的奶糊。加一些軟質(zhì)鮮果不僅可以調(diào)味，提升營(yíng)養(yǎng)，而且也能給寶寶帶來(lái)新鮮感 　　全麥土司沙拉 　　原料：全麥土司1/2片、蘑菇、雞肉、生菜、圣女果、蛋黃沙拉醬等。 　　作法： 　　1、將鮮蘑菇煮熟后切成小薄片，將熟爛的雞肉切成小碎丁，將土司切成小丁; 　　2、將生菜洗凈、撕成小片;圣女果洗凈、切成片; 　　3、將準(zhǔn)備好的用料混合攪拌，淋上蛋黃沙拉醬即成。 　　營(yíng)養(yǎng)小秘密： 　　傳統(tǒng)中餐離不開熱炒和過(guò)多的油鹽，何不在人生最開始就讓寶寶的食品有一個(gè)更好的營(yíng)養(yǎng)觀念呢?全麥面包和西式拌法適合1歲半以上的寶寶，給寶寶一個(gè)健康(健康食品)飲食的開端吧。 　　紅豆奶糊 　　原料：紅豆3勺、椰子粉2勺、鮮奶(或嬰兒奶粉)、冰糖等。 　　作法： 　　1、將紅豆洗凈，在水中泡大約20分鐘，用沸水煮約5分鐘，再放入燜鍋中約1小時(shí)，直到紅豆熟爛為止; 　　2、將椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃，然后將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中; 　　3、與溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢韬蠹纯墒秤谩?　　營(yíng)養(yǎng)小秘密： 　　紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，人們都喜歡吃紅豆冰山，寶寶也同樣喜歡混合著椰奶香氣的紅豆奶糊，只是不要加太多的糖，不然會(huì)把寶寶的口味慣壞了。 （實(shí)習(xí)編輯：劉茵瑩）

韭菜 適量鹽 少許面粉 30克水 50克雞蛋 一個(gè)肉松 適量 1韭菜切粒，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。 2面粉和水?dāng)嚢璩上『?3雞蛋一個(gè)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。 4煎鍋刷薄油，把韭菜面糊煎成圓餅。 5再把雞蛋液煎成蛋餅，一定型后就可以撒上肉松，馬上關(guān)火。 6把韭菜餅蓋在蛋餅上。 7慢慢的卷，盡量卷緊一點(diǎn)，然后再開火把表面煎黃一點(diǎn)。 8切段擺盤即可。 小貼士 因?yàn)榫虏孙灡容^軟，不適合包在外面，肉松放多點(diǎn)比較好吃，這可以作為早餐，一人份的蛋卷是很不錯(cuò)的選擇。

主料：牛腩 1000克輔料：姜 5片八角 2個(gè)桂皮 1小塊丁香 1顆蓽茇 1支草果 半粒肉蔻 半粒高湯（或清水）1碗半調(diào)料：大豆色拉油 10克熟制豆瓣醬 2調(diào)羹紹興黃酒 1調(diào)羹白糖 1調(diào)羹半鹽和味精 適量 1把牛腩洗凈并切成2厘米見方的小塊。 2加入紹興黃酒，少許鹽拌勻腌制20分鐘。 3炒鍋燒熱，加入色拉油趟鍋保持中小火。 4鍋內(nèi)放入白糖，小火炒至白糖溶化，鍋里起大量泡沫。 5放入熟制過(guò)的豆瓣，反復(fù)炒至香味散出，加一調(diào)羹清水滾至醬香味濃郁。 6倒入腌好的牛腩開大火迅速翻炒均勻使之上色。 7加入高湯（或清水）幾乎淹過(guò)牛腩，投入其余輔料和鹽大火燒滾。 8改微火加蓋燉1小時(shí)30分左右。 9加入味精，把湯汁收濃關(guān)火。 10一道鮮紅油亮，并且讓你的嗅覺被香氣無(wú)情地沖擊著的醬香牛腩就這樣誕生了。 小貼士 最后總結(jié)一下： 特點(diǎn)： 色澤紅亮，醬香濃郁，讓人回味無(wú)窮。 要領(lǐng)： 1現(xiàn)在的商販為了節(jié)省時(shí)間，牛腩上多帶有骨頭渣子，回來(lái)后需要剔凈才好做來(lái)給家人吃。 2因單用豆醬色澤會(huì)差一些，所以在步驟4有一個(gè)炒糖色的過(guò)程。 3如果手頭只有生豆醬也可以，只是成品口感稍有差別。 4這個(gè)菜我沒有用水先焯肉去血末（焯水會(huì)造成內(nèi)部入味不足，而且咬開后里外顏色也不一樣），需要在第七步驟加高湯或水滾起來(lái)的時(shí)候改小火并撇去血沫。 5這個(gè)菜關(guān)鍵的就是醬香味，所以在第5步驟中一定小火炒香后加一匙水滾一下是很有必要的，火不要大，一定要醬香十足再下入牛腩。

主料：高粉 250克  奶粉 15克  雞蛋 25克  酵母 3克 白砂糖 40克  鹽 1克  黃油 15克   南瓜泥 100克  表面裝飾用全蛋液 少許 1把材料除黃油外按先液體后固體順序放入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)發(fā)面程序揉面20分鐘，結(jié)束程序。再把室溫軟化的黃油加入，再次啟動(dòng)發(fā)面程序揉面30分鐘。這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)可以拉出很薄的膜了。 2在面包機(jī)中進(jìn)行第一次發(fā)酵。50分鐘左右就發(fā)至兩倍大了！ 3把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成3等分，滾圓，蓋保鮮膜醒面15分鐘 4把葡萄干加入3個(gè)面團(tuán)中，分別壓扁搟開并卷起，再壓扁再搟開 5松松地卷起大概2圈半吧，排入吐司模內(nèi) 6進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至8分滿。烤箱180度預(yù)熱，面團(tuán)表面刷全蛋液，上蓋，放入烤箱180度40分鐘 7出爐后立即從吐司模中倒出晾涼 小貼士 1、由于我的南瓜泥水份很多，我連牛奶都沒加 2、出爐后立即從吐司模中倒出是防止冷卻時(shí)有水汽，上次沒及時(shí)倒出吐司表面就濕濕的，感覺很不好