★西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。 　　★胡蘿卜：富含維生素a、b2、b5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素a，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素a者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。 　　★黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。 　　★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長出的青霉素”之稱。 　　★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。 　　★菌菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。 　　★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。 　　★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，并能有效地抑制、預(yù)防膀胱癌。 　　★玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。 返回飲食首頁

　　一年之計在于春，春季的膳食養(yǎng)生也很重要。文化假日酒店近日推出的鮑、參、翅、肚自助晚餐，以春季飲食養(yǎng)生為訴求，將每日新鮮運到的鱷魚掌和各款鮑魚、海參、魚翅結(jié)合中西烹調(diào)方法，在優(yōu)雅中實現(xiàn)滋補、美容和壯筋骨。 　　鮑魚：大連深海鮑，一級鮑，經(jīng)過大廚精心調(diào)制的秘制醬汁扣制而成，鮑魚營養(yǎng)價值極高，具有養(yǎng)陰、平肝、固腎的功效。春季吃鮑魚可使血壓穩(wěn)定，因為它有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用，可改善血壓不穩(wěn)、氣虛哮喘、夜尿頻、精神難以集中者的不良癥狀。春季食鮑魚還可明目，故有“明目魚”之稱。 　　海參：每日新鮮運到，南海深海海參，肉厚帶刺黑色頂級參，春季是我國南海海鮮的最佳時機之一，此時的海參皮薄肉厚，具有益智健腦，消除疲勞，延緩衰老等作用。 　　鱷魚掌：國內(nèi)著名鱷魚養(yǎng)殖廠每日新鮮提供，用高湯、老雞及火腿熬制后加入濃縮鮑汁扣制而成。鱷魚掌是整條鱷魚中營養(yǎng)價值最高的，集各種精華于一身，富含豐富的動物膠原蛋白，有滋陰壯陽、補腎固精和護膚養(yǎng)顏的功效，可以增強皮膚彈性，消除皺紋，非常適合快節(jié)奏的都市男女。

紫甘藍 尖椒 少許 調(diào)料： 小蔥、蒜、蘋果醋<其它醋也可以> 白糖、鹽、香油、辣椒油 1 所有原料。 2 紫甘藍，尖椒切絲，加適量鹽拌勻腌10--15分鐘。小蔥，蒜切碎。 3 腌好的紫甘藍擠干水份，加入蔥末、蒜末、蘋果醋、白糖、香油、辣椒油即可!

夏天不想吃飯，體溫升高，心跳加快等，這都是人體代謝和生理狀況對夏天高溫環(huán)境的應(yīng)激反應(yīng)。只要采取正確的飲食，我們同樣能過一個健康清涼的夏天。 　　夏天把粥當(dāng)主食 　　食少倦怠——夏天把粥當(dāng)主食 　　粥類食品易于消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥時，加入豆類（如綠豆、黑豆）、雜糧（如薏米、燕麥）、果蔬（如西瓜皮、苦瓜）、藥材（如荷葉、金銀花、蓮子）等，能加強粥的保健效果，使維生素和微量元素的補充同步進行。 　　湯茶飲料宜“熱”喝 　　生津補耗——湯茶飲料宜“熱”喝 　　夏天大量的流汗會造成血容量不足，使血壓下降，從而增加中暑的危險。湯茶飲料是個不錯的選擇。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機鹽。而茶水具有生津提神的作用，能減輕疲勞等。因此湯類、飲料及茶類夏季以多飲為宜。 　　在進餐前先喝點飲料或湯，能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制，菜湯能夠促進消化液的分泌，有助于促進食欲。但喝冷飲不宜過多。溫?zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^舒張汗腺將體表溫度降低1～2℃，消暑效果遠優(yōu)于冷茶。 　　冷飲不要低于10度 　　寒濕傷胃——冷飲不要低于10度 　　冷飲的溫度不要低于10°c。飲料過熱會增加出汗，但太冷又對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐后大量進食冰凍水果或啤酒等冷飲，不僅影響了正常進餐量，還會損傷胃腸黏膜、影響消化功能，因為寒濕相加最傷胃，進而導(dǎo)致抵抗力下降和增加“中暑”危險。 　　低脂肪優(yōu)蛋白多吃點 　　降濕祛痰——低脂肪優(yōu)蛋白多吃點 　　在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20～70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會引起負氮平衡，出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。 　　因此，蛋、奶、魚蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。脂肪的量以進食者樂于接受為宜，適量脂肪可增加菜肴香味、促進食欲，但過高的脂肪反而會引起厭食。 　　涼性食物適合夏天食用 　　清熱解毒——涼性食物適合夏天食用 　　因為涼性食物具有清熱解暑、降火、解毒、消減身體燥熱的作用，適宜于身體燥熱的人，一般于夏天選用。涼性食物有，谷類：薏仁；蔬菜：大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等；水果類：獼猴桃、