豬肉片面條蒜頭豆豉酸筍姜末高湯鹽 1事先熬好骨頭高湯，待用。 2豬肉片腌制好姜，酒，鹽，雞精，待用。 3將蒜頭，豆豉，姜末，蔥花準(zhǔn)備好。 4將面條燙好，撈起，如果是米粉或者是濕面的好最好了，不用燙。 5將蒜頭、豆豉、姜末放進(jìn)油鍋炒香，能吃辣椒的也放辣椒進(jìn)去，我怕熱氣，沒有放辣椒。 6放豬肉片進(jìn)去炒炒，有豬肉末的放豬肉末味道更勁道。 7放入之前準(zhǔn)備的骨頭高湯，沒有高湯的就放水，味道可能沒骨頭燙那么的香骨頭湯的味道。 8水滾之后倒入面條，放鹽、蔥花。 9再次水開了就可以關(guān)火了。 10倒到碗里，可以開吃了。

主料：豬五花肉干雪菜調(diào)料：老抽五香粉甜面醬腐乳姜粉蔥姜紅燒醬油蠔油鹽料酒糖香油 1五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。 2焯好水的肉，皮上抹上老抽后風(fēng)干備用。 3煎鍋放油燒熱。 4把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。 5盛出涼涼。 6把炸好的五花肉切成厚片。 7雪菜提前泡發(fā)。 8蔥姜切碎，雪菜砌碎。 9鍋中留底油，爆香蔥姜碎。 10放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。 11切好片的肉加入蔥姜碎。 12加入所以的輔料。 13攪拌均勻腌制12小時(shí)。 14腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。 15上面均勻的蓋上炒好的雪菜。 16放入蒸鍋，蒸制1--2小時(shí)。 17蒸好的肉整齊的扣在盤子中。 18把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。 小貼士 炸至肉時(shí)注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷，蒸制時(shí)間長短看肉量的多少來決定。雪菜泡好要炒至一下，這樣不會(huì)很干的。