米魚的營養(yǎng)價(jià)值剖析 俗名： 鳘魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚、米古、命魚。 形態(tài)特征： 米魚，一作鮸魚（音 miǎn），形似鱸魚，但肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。 體側(cè)扁，略延長。口腔內(nèi)為鮮黃色；上頜外齒為犬齒狀，尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色，腹部灰白。背鰭灰黑，軟條的基部具數(shù)列小圓鱗，占軟條高度的1/3。尾柄細(xì)長，尾鰭楔形。 喜棲息于混濁度較高的水域。能以魚鰾發(fā)聲，性兇猛。白天下沉，夜間上浮；每年4～5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動(dòng)物為主。 米魚的成體一般通常體長50厘米，重2千克左右，大者可達(dá)80厘米，體重可達(dá)5千克，體長為體高的3.4—4.2倍，為頭長3.4—3.7倍。米魚的頭中等大小，略側(cè)扁，較尖突，長著圓鱗。頭長為吻長4.1—5.2倍，為眼徑5—5.4倍。 米魚的眼睛較大，位于頭前半部上側(cè)，眼圈大，眼徑略小于吻長，眼膜透明度高，紅而明亮，眼間隔等于或大于眼徑。米魚長有2個(gè)稍圓的凸鼻孔，前鼻孔小，圓形；后鼻孔大，長形，緊挨著眼睛。 米魚的口大而微斜，上下頜約等長，口閉時(shí)上頜微突。上頜骨后延，伸達(dá)眼之后緣下方。米魚的吻短而鈍尖，吻褶邊緣游離成吻葉狀，吻上中央具一小孔，上行數(shù)孔不顯著。米魚的上頜外行牙較大，呈犬牙狀，口閉時(shí)大部外露；內(nèi)行牙細(xì)小，呈牙帶：下頜內(nèi)行牙擴(kuò)大，也呈犬牙狀，外行牙小，有帶狀牙群。米魚的唇較厚，口腔灰白色。舌發(fā)達(dá)，游離，有4個(gè)頰孔，前方2孔細(xì)小，后方2孔呈裂縫狀。中央的領(lǐng)孔及內(nèi)側(cè)的顛孔呈四方形排列，沒有頜須。 米魚的鰓孔很大，鰓蓋膜與峽部不連接。前鰓蓋骨邊緣有細(xì)鋸齒，鰓蓋骨后上緣有一個(gè)扁棘。有7條鰓蓋條，還長有假鰓，鰓耙細(xì)長。 米魚除吻部及鰓蓋骨被小圓鱗，頰部及上下頜無鱗外，全身都長有櫛鱗，鱗片細(xì)小，表層粗糙，各鰭基部長有小圓鱗，背鰭鰭條部及臀鰭的二分之一長有小圓鱗。尾部小鱗伸達(dá)尾鰭的中部。 米魚的兩個(gè)背鰭連在一起，起點(diǎn)在胸鰭基部上方，較腹鰭的起點(diǎn)稍稍靠后，鰭棘部和鰭條部有一個(gè)較深的缺刻，背鰭前部的鰭棘上緣為黑色，后部鰭條的中央有一條縱行黑色條紋；胸鰭尖長，比腹鰭長，基部黃色，邊緣黑色，胸鰭腋部上方還有一個(gè)暗斑；臀鰭長有2條棘；尾鰭呈楔形，基部為黃