材料：茄子香腸蔥蒜調(diào)料：蒜蓉香辣醬生抽蠔油鹽 1茄子洗凈切小滾刀塊。 2香腸切片，蔥切花，蒜拍瓣。 3蒜蓉香辣醬。 4燒半鍋開水，水沸后下入茄子焯軟，撈出。 5油鍋燒熱，下入蒜瓣，蔥花爆香。 6下入兩勺蒜蓉香辣醬炒香。 7下入茄子翻炒兩分鐘。 8調(diào)入兩滴生抽和蠔油，添加適量開水，蓋上蓋子燜燒十分鐘。 9打開蓋子下入香腸片，再燜兩分鐘，調(diào)入適量鹽即可。

身上的很多毛病都是吃出來的，比如肥胖，比如“三高”。對于健康來說，會不會“吃”，非常重要。如何才能用一種簡單易懂的方法，告訴人們怎樣吃得健康？ 底部一：全麥食品和粗糧 因為糙米和粗糧對人體有很高的營養(yǎng)價值。 底部二：植物油(不飽和脂肪) 不飽和脂肪主要來自各種植物，飽和脂肪主要來自動物。少吃動物油和肥肉，炒菜時盡量用植物油(比如山茶油、橄欖油、花生油、玉米油等)，每人每天25克。 中部一：蔬菜和水果 吃水果可優(yōu)選草莓、胡柚、獼猴桃等含糖量低的水果，含糖量特別高特別甜的水果要少吃。專家推薦的蔬菜類溫州菜：菠菜湯、香菇青菜、清炒西蘭花、蠔油生菜、西芹百合、涼拌黃瓜等。 中部二：堅果和帶殼豆 堅果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維生素和礦物質(zhì)的最佳來源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等干貨。專家推薦的豆制品類溫州菜：魚頭豆腐、玉米甜豆(遍地黃金)、涼拌豆腐、海鮮豆腐等。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如山核桃、杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等，它們均有益于心臟。但這些堅果熱量高，不能吃太多。 中部三：魚、禽、蛋 吃魚可以減少心臟病的發(fā)生危險，雞肉的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來源。對大多數(shù)人來講，雞蛋是很好的早餐，比油條和精面饅頭好得多。專家推薦的溫州葷菜：魚頭豆腐、清湯魚圓、三文魚翅身、蔥油黃魚、清蒸鮭魚、白切雞、番茄炒蛋、生爆鱔魚片、清炒魷蒙、栗子炒子雞。其中魚頭豆腐是優(yōu)質(zhì)植物蛋白和動物蛋白的完美組合，熱量不高，是溫州人合理膳食的典范。 中部四：奶制品 很多人長期堅持喝奶，最好選擇脫脂或低脂的產(chǎn)品。不喜歡喝奶，可以代用鈣食品來保證每日人體鈣需求量。 頂部一：紅肉 紅肉含有豐富的飽和脂肪，吃多了對健康不利。專家建議：溫州菜中的梅菜扣肉、牛雜、豬臟粉等，不要多吃。 頂部二：白米、白面包、馬鈴薯、面食與甜食 精加工的主食會引起人體血糖迅速升高，高熱量就會導(dǎo)致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。

蒲公英豬肉姜 1把蒲公英摘好洗干凈。 2豬肉切塊姜拍碎。 3把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮。 4湯煮沸之后浮起來的泡沫用隔油勺子隔掉。 5中火十五分鐘把豬肉煮出味來然后加入蒲公英。 6轉(zhuǎn)大火煮沸約五分鐘即可放入少許鹽調(diào)味，熄火。

奶油餡：牛奶 100克糖 50克蛋黃 1個玉米淀粉 5克低筋面粉 5克香草精 幾滴淡奶油 50ml戚風(fēng)蛋糕：蛋黃 4個蛋白 4個低筋面粉 35克細砂糖 50克（蛋白用）細砂糖 20克（蛋黃用）色拉油 30克牛奶 30克 1蛋黃加入幾滴香草精打至發(fā)白，低筋面粉、玉米淀粉混合篩入蛋黃糊，攪勻。 2牛奶加糖攪勻，煮至沸騰時離火。 3倒1/3牛奶入蛋黃面糊內(nèi)，邊倒邊攪拌均勻。 4然后將攪勻的蛋黃奶糊全部倒加奶鍋中，攪拌均勻，然后重新小火加熱，邊加熱邊一邊不停攪拌，至面糊沸騰、濃稠，離火馬上坐于冰水中，繼續(xù)攪拌不要停，保持其光滑細膩的狀態(tài)，不結(jié)塊，直到蛋乳泥差不多冷卻時，包上保鮮膜置于冰箱冷藏。 5蛋乳泥變得冰涼時，將50ml淡奶油打發(fā)。 6混入蛋乳泥內(nèi)，用刮刀拌勻。 7蛋白打出粗泡，分三次加入50克細砂糖打至濕性發(fā)泡，冷藏備用，避免蛋白消泡。 8蛋黃加入20克細砂糖打至發(fā)白，然后再加入牛奶和色拉油打勻。 9篩入低筋面粉，拌成均勻的面糊。 10加入1/3打發(fā)好的蛋白，輕輕從上到下拌勻，盡量不要打圈，避免蛋白消泡。 11然后倒入蛋白盆中以同樣手法拌勻。 12倒入模具中，約5-6成滿即可。 13烤箱預(yù)熱180度，上下火，置于烤箱中層，烤15分鐘即可。 14奶油餡裝入裱花袋，將花嘴插入蛋糕中間，擠至中間出現(xiàn)一個白點即可。

蘆筍香菇蒜生抽蠔油鹽 1蘆筍、香菇切片。 2蒜剁成蓉備用。 3鍋中放少放油，下蒜蓉爆香。 4放入香菇炒出香味。 5下蘆筍略炒，放入鹽、生抽、蠔油調(diào)味即可。

蘿卜干 適量醬油 適量米醋 適量白糖 適量香油 適量辣椒油 適量海鮮醬油 適量 1蘿卜干適量。 2把蘿卜干放到冷水中浸泡。 3把蘿卜干泡軟。 4把浸泡出來的臟水倒掉，從新?lián)Q上干凈的水，整個過程中要反復(fù)換幾次水。 5把泡好的蘿卜干洗凈切成寸段備用。 6在蘿卜干里加入適量的米醋。 7加入適量的白糖。 8加入適量的醬油。 9把蘿卜干拌勻浸泡24小時。 10把用醬油腌制好的蘿卜干里加入適量的海鮮醬油。 11加入適量的香油。 12加入適量的辣椒油拌勻即可，吃不完的蘿卜干放到冷藏保存。

牛尾 一條胡蘿卜 一根無花果 5顆杏仁 一小把（可不放）姜 3片 1牛尾切段。 2把所有材料洗凈備用，胡蘿卜切成小塊。 3鍋里放入清水煮沸后，把牛尾放進焯去血水后撈起放沙鍋里。 4把其他材料也一同放進沙鍋里，加入清水大火燒開20分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5-2小時，熄火前加入鹽調(diào)味即可。 5成品圖。 小貼士 1）牛尾的骨頭比較硬，最好請檔主代為剁開。其實如果找準牛尾的關(guān)節(jié)，是很容易切開的。在家自己切的話，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。 2）如果買的牛尾比較粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾撈起，象做紅燒肉一樣，加點香料和其他調(diào)料一起燉，就是一道簡單美味的紅燒牛尾了。

咖喱香葉亞叁醬素魚蔥蒜 1把素魚切塊。 2鍋下8成熟熱油把魚炸至金黃撈出，備用。 3鍋留適量油爆香蒜，蔥和姜茸。 4再下亞叁醬炒出香味。 5加入香葉和適量的水，轉(zhuǎn)中火煮沸亞叁汁加入適量的雞精粉。 6倒入炸好的魚塊轉(zhuǎn)小火且持續(xù)煮汁濃稠即可上碟。 7成品圖...酸辣贊哦。

核心提示：秋季人們注重養(yǎng)生，小編覺得秋季養(yǎng)生最重要的還是要吃好，尤其是富含維生素的蔬菜，今天小編就推薦蓮藕和豆芽這兩款秋季大補的蔬菜。下面小編詳細介紹一下這兩種蔬菜。 　　1、秋季蓮藕最補人 　　民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”一說。秋季，天氣一向是比較干燥的，所以人們很講究“燥則潤之”之理，小編建議秋季要偏重多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的食品，蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。 　　蓮藕含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素b、及一些鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，又具有多種維生素和膳食纖維，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃蓮藕是十分有益的。 　　秋季由于干燥很多人都會出現(xiàn)便秘，恰好蓮藕可通便止瀉、健脾開胃，因為蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出。另外蓮藕能促進消化，可幫助食欲不振的人增進食欲。 　　關(guān)于蓮藕的吃法有很多種，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以攪成汁。最好的方法是曬干磨成粉狀煮成粥，這樣食用的藥用價值更高。家常菜里做蓮藕可用炒、燉、炸均可，這些方法都很保健。 　　中醫(yī)認為，蓮藕是一種理想的素食，有補血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀，熟吃更能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，強壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實是秋季的養(yǎng)生食品。 　　2、秋季豆芽清熱解毒 　　秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季最適合滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。 　　黃豆芽的營養(yǎng)價值最高，具有清熱明目、補氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用下，會釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對青少年成長發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。 　　春困秋乏似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣了，但是因為黃豆芽含有一種叫做天門冬氨酸的物質(zhì)，所以，人們吃了豆芽后能減少體內(nèi)的乳酸過多推擠，消除疲勞，最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解體內(nèi)的亞硝酸銨，進而可預(yù)防一些秋季很容易得的腸道感染疾病。 　　春困秋乏似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣了，但是因為黃豆芽含有一種叫做天門冬氨酸的物質(zhì)，所以，人們吃了豆芽后能減少