核心提示：夏天應(yīng)怎么吃比較健康呢？專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱補(bǔ)氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨。 　　夏季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)？這要根據(jù)夏季的氣候來決定。夏季天氣熱，降雨也多，因此會出現(xiàn)濕熱。濕熱的天氣，脾胃最受傷害，健脾開胃是夏季的重點(diǎn)，而對于南方的人們來說，除了健脾開胃之外，祛濕也是必做的功課。 　　健脾祛濕藥膳 　　夏天應(yīng)怎么吃比較健康呢？專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補(bǔ)氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特別是南方地域濕熱，不同體質(zhì)的人，都可以健脾祛濕。 　　食材 　　健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實(shí)、香菇、蜂蜜等 　　利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆 　　生姜：湯水中都可放生姜，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調(diào)用得多，所以不妨多用生姜散寒 　　陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕 　　赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功 　　綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點(diǎn)均可 　　白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯 　　多食豬肉、兔肉，少食羊肉狗肉 　　牛肉適量，有疥瘡、瘙癢、痘疹者慎食 　　藥粥 　　薏米綠豆百合粥 　　薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛后加入百合少許，根據(jù)口味加少許糖、鹽均可 　　功效：清熱祛濕清心 　　冬菇干貝瘦肉粥 　　冬菇泡軟后切塊，干貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟后可加入鹽，油，少許姜絲蔥花 　　雜豆粥 　　選取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、綠豆，蓮子，扁豆，芡實(shí)適量，煮熟 　　薏米粥 　　薏米30克，白糖適量主食 　　茯苓餅 　　茯苓粉、米粉各等份，白糖素油適量，調(diào)成糊狀，煎成薄餅，當(dāng)主食 　　功效：益胃補(bǔ)氣，健脾消腫 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、

核心提示：能美容美顏、改善問題肌膚的富含營養(yǎng)的食物都是皮膚很喜歡的食物，皮膚護(hù)理專家為大家總結(jié)出了以下10種皮膚最喜愛的食物，看看哪些是我們皮膚喜歡的，記得平時(shí)多吃點(diǎn)，吃出水嫩好肌膚。 　　肌膚也有喜歡吃的食物？當(dāng)然了，能美容美顏、改善問題肌膚的富含營養(yǎng)的食物都是皮膚很喜歡的食物，皮膚護(hù)理專家為大家總結(jié)出了以下10種皮膚最喜愛的食物，看看哪些是我們皮膚喜歡的，記得平時(shí)多吃點(diǎn)，吃出水嫩好肌膚。 　　top1.西蘭花 　　增強(qiáng)皮膚抗損傷能力：西蘭花中含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性。 　　top2.牛奶 　　增強(qiáng)皮膚張力：牛奶是皮膚在晚上最喜愛的食物。它能改善皮膚細(xì)胞活性，有延緩皮膚衰老、增強(qiáng)皮膚張力、消除小皺紋等功效。 　　top3.獼猴桃 　　消除雀斑等斑點(diǎn)：獼猴桃富含維生素c，可干擾黑色素生成，預(yù)防色素沉著、保持皮膚白皙，并有助于消除皮膚上已有的雀斑等斑點(diǎn)。 　　top4.胡蘿卜 　　保持皮膚潤澤細(xì)嫩：含有的大量胡蘿卜素有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能、減少皮膚皺紋，刺激皮膚的新陳代謝、保持皮膚潤澤細(xì)嫩。 　　top5.大豆 　　防止色素沉著于皮膚：大豆中含有豐富的維生素e，不僅能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制皮膚衰老，更能防止色素沉著于皮膚。 　　top6.肉皮 　　充盈皮膚：肉皮是富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，從而充盈皮膚、減少皺紋；彈性蛋白則可增強(qiáng)皮膚彈性。 　　top7.西紅柿 　　展平皮膚新皺紋：西紅柿含有的番茄紅素有助于展平新皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，常吃西紅柿，還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。 　　top8.蜂蜜 　　保持皮膚紅潤有光澤：蜂蜜被譽(yù)為“大自然中最完美的營養(yǎng)食品”，含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，營養(yǎng)全面而豐富，常食可使皮膚紅潤細(xì)嫩，有光澤。 　　top9.三文魚 　　防止皺紋產(chǎn)生：三文魚中的omega-3脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì)，防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙。 　　top10.海帶 　　調(diào)節(jié)皮膚油脂分泌：海帶是礦物質(zhì)含量豐富的堿性食物，常吃能調(diào)節(jié)血液酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。

紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等……這些“其貌不揚(yáng)”的食物，富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，對預(yù)防慢性病有積極作用。只是，不同種類的薯類所含的營養(yǎng)成分略有不同，烹調(diào)方法也是多種多樣，并非只能蒸煮。 　　紅薯：纖維素不是最多，但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。 　　推薦吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。 　　紫薯：抗氧化、抗癌作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素a、維生素b2、胡蘿卜素、維生素c、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。 　　推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。 　　特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。 　　馬鈴薯（土豆）：補(bǔ)充維生素c的能手。土豆富含維生素c，且不容易在烹調(diào)過程中損失。有實(shí)驗(yàn)曾拿土豆和菠菜進(jìn)行烹調(diào)實(shí)驗(yàn)，比較兩者加工后維生素c的剩余量。結(jié)果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。 　　推薦吃法：土豆?fàn)F牛肉、肉片土豆?fàn)F扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。 　　特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯?xiàng)l、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 　　芋頭：堿性食物，常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，能很好地保護(hù)牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。 　　推薦吃法：芋仔燉排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋頭紫米粥。 　　山藥：輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養(yǎng)的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。 　　推薦吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。 　　特別提示：山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在

夏季防暑養(yǎng)生最好的方法莫過于吃姜了，盡管有很多女性對生姜有些排斥，但是吃生姜的各種好處是不可否認(rèn)的，尤其是在炎熱的夏季。也許你還不了解它，那么小編為大家講解一下生姜的妙處。 　　生姜好處一：夏季防暑養(yǎng)生 　　到了夏季，人們都喜歡涼爽的感覺，尤其是喜歡長時(shí)間按地吹空調(diào)和電扇，這樣是很容易引起感冒的。為了避免感冒，可以立即喝一杯姜糖水，可以將身體里的寒氣驅(qū)出。在中醫(yī)上認(rèn)為，生姜具有提神醒腦的功效，夏季容易讓人感到昏昏沉沉的，在這時(shí)只要喝一杯姜湯立馬就可以恢復(fù)精神。 　　生姜好處二：殺菌消炎 　　夏季是細(xì)菌滋生最為活躍的季節(jié)，所以一不小心就很容易引起腸炎或胃炎，適當(dāng)喝一杯姜湯，或用生姜泡茶就能起到預(yù)防細(xì)菌侵害的作用。講究表明，生姜具有抑制病菌侵害的作用，以及可以消滅口腔細(xì)菌和腸道細(xì)菌，經(jīng)常用姜水漱口還可以起到消除口腔異味，及治療牙周炎。 　　如何吃姜： 　　姜的食用方法有很多，可以做成姜湯水，也可以做成姜粥，但是由于生姜具有藥理作用，所以在食用生姜的方法上還是有幾點(diǎn)需要注意的。 　　1.連皮吃 　　有些人吃姜喜歡去皮，只吃里面的部分，其實(shí)這種吃法并不好，不能將生姜的功效充分發(fā)揮出來。通常將生姜清洗干凈后就可以直接切成絲或片。 　　2.患肺炎的人不能吃姜 　　生姜不是人人都能吃，身體屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人不可吃姜，另外患有肺炎、肺結(jié)核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病以及痔瘡疾病的人不可長期吃姜。 　　3.爛了的生姜不能吃 　　對于很節(jié)約的人不會浪費(fèi)一點(diǎn)糧食，即使生姜已經(jīng)變得腐爛了，但還是會認(rèn)為沒有關(guān)系可以吃。要知道生姜一旦腐爛了就會產(chǎn)生出一種有毒物質(zhì)，食用這種爛生姜會導(dǎo)致人體內(nèi)的肝細(xì)胞變性、壞死，最終導(dǎo)致肝癌、食道癌等疾病。 　　4.巧用姜糖水 　　生姜紅糖水只適于在風(fēng)寒感冒或淋雨后，并伴有發(fā)熱或胃寒的人食用，并不可以用于風(fēng)熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外生姜可以治療由受寒導(dǎo)致的嘔吐。 　　5.生姜并不是 多多 益善 　　因夏季炎熱，人們常會感到口干、咽痛、汗多、煩渴，但是生姜屬于熱性食物，所以不適宜多吃，只能在做菜或湯時(shí)放幾片生姜片。 　　生姜雖說算不上美味，但是它多種的功效已經(jīng)在飲食中占據(jù)了很重要的位置，是夏季防暑養(yǎng)生不可缺少的一員。 美容熱點(diǎn)——擁有好肌膚其實(shí)可以不花錢　　工作繁忙，但我們不能放棄美麗!一些經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的美麗方案

三文魚頭豆腐香菇蝴蝶苗姜料酒鹽胡椒粉雞精 1魚頭洗凈，瀝干水分待用。 2香菇、蝴蝶苗洗凈，豆腐切成小塊待用。 3熱鍋下油，爆香姜片，把魚頭放入鍋里，淋入少量料酒，蓋上鍋蓋燜一會。 4煎至兩面微黃。 5倒入適量的開水，沒過魚頭為好，蓋上鍋蓋，旺火燒5分鐘。 6加入豆腐，慢火再煮10分鐘。 7加入香菇煮2分鐘，然后放入蝴蝶苗，撒入適量鹽、胡椒粉、雞精即可。

食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。 　　報(bào)道：許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實(shí)，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。 　　用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強(qiáng)。 食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應(yīng)。 　　所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。 那么魚頭呢？由于近年來整體環(huán)境惡化，導(dǎo)致水源污染增加，使有害物質(zhì)侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學(xué)物質(zhì)在其體內(nèi)也是堆積得最多，這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上稱為富積作用。 　　另外，有些不法養(yǎng)殖者和商販，在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，更加重了魚體內(nèi)的有害物質(zhì)富積。而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內(nèi)。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好為好。 返回飲食首頁

您經(jīng)常光顧的街角那家面包師自己開的小點(diǎn)心店能供應(yīng)各種花樣的面包及點(diǎn)心嗎？他做的那些面包有著悅耳的名目諸如什么味道鮮美增強(qiáng)體質(zhì)，有助于慢跑、登山或者歷險(xiǎn)等等嗎？小店的墻上是不是張貼著花花綠綠的招貼畫在為那些特效面包做著廣告？是否在貨架上立著小牌子寫著“獨(dú)家制作”？滿小屋飄著的是新鮮小圓面包的芳香而不是面包酵母的味道？——如果您對其中的幾個(gè)問題都回答了“是，沒錯(cuò)”，那么有98%的可能，您所鐘愛的面包師也只是依靠現(xiàn)成的面包混合粉，再加上酵母和水，攪拌攪拌，送入烤箱里，然后就生產(chǎn)出所謂的“獨(dú)家產(chǎn)品”。 俗話說得好：怎么方便怎么來。誰又會責(zé)怪那些面包師，責(zé)怪他們追求輕松勞動的權(quán)利呢？然而，這個(gè)前進(jìn)的步伐是不是邁得有點(diǎn)過大了？嘲諷者們都在說，現(xiàn)今在烘烤作坊里所要求完成的事，連一只猴子都能辦到，只要它稍微經(jīng)過訓(xùn)練，再得到點(diǎn)信心鼓勵(lì)。學(xué)徒們也有點(diǎn)摸不著頭腦，既然只需輕輕撕開袋口就可以大功告成，這么一件簡單的事，卻還需要學(xué)上三年？現(xiàn)成的面包混合粉由于添加了各種精制的化學(xué)制品，使烤面包的手藝變得如此簡單易學(xué)，幾乎就不再需要講究嫻熟的手工技藝，更談不上強(qiáng)調(diào)什么手感和經(jīng)驗(yàn)了。 需要強(qiáng)調(diào)的是，這種方便是烘烤食品工業(yè)的化學(xué)家們帶來的。他們?yōu)楹婵咀鞣慌囵B(yǎng)了許多小助手：乳化劑有助于面團(tuán)軟和；磷酸鹽能調(diào)節(jié)發(fā)酵面團(tuán)中微孔的大小；著色劑使顏色淺的面粉看上去更像麥麩皮的顏色；化棕劑則令面包松脆可口；最后別忘了還有香精，就好像是對烘烤作坊施了魔法，能讓滿屋飄香，令人垂涎。消費(fèi)者知道這些嗎？ 在面包廠里又是另外一回事。您肯定難以相信，工業(yè)化批量生產(chǎn)出來的面包還好一些，至少在成分方面，它們含有較少的烘烤劑和配料添加劑。因?yàn)橐罁?jù)食品法的規(guī)定，所有工業(yè)化產(chǎn)品在進(jìn)入市場前必須要有包裝，而在包裝上必須注明產(chǎn)品成分。盡管不必對所有的成分一一列舉，尤其是那幾種常用的使加工過程簡易的成分，但是成分標(biāo)識還是起了積極的“市場導(dǎo)向”作用。為了避免消費(fèi)者由于某種添加物質(zhì)而拒絕整個(gè)產(chǎn)品，為了討好消費(fèi)者，面包廠就會放棄該種添加劑或千方百計(jì)地尋找替代品，并調(diào)整他們的產(chǎn)品成分表。 與小作坊相比，面包廠得益于批量生產(chǎn)帶來的好處，他們不必使用這樣或者那樣的烘烤劑。因?yàn)樾∶姘坏暮婵緱l件千差萬別，面包師們不得不考慮面團(tuán)每次的具體加工條件，然后個(gè)別處理；而面包廠的師傅們只需簡單地把面團(tuán)往工業(yè)化的烘烤傳送帶上一放，根本就不用依靠太多的“外援

對于家庭主婦們來說，餐桌上擺盤嫩嫩綠綠的野菜會令家人食欲大開。去飯店吃飯，很多人也喜歡點(diǎn)盤野菜。在郊區(qū)路邊，時(shí)?？梢钥匆姴簧僦欣夏耆私Y(jié)伴挖野菜。很多人都把野菜當(dāng)作“綠色食品”，認(rèn)為它無污染，無毒害。但營養(yǎng)專家指出，野菜雖營養(yǎng)豐富，也需要“明明白白”去吃，否則可能會對身體產(chǎn)生不利影響。 野菜并不等于綠色食品 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國副教授表示，現(xiàn)在市面上和飯店中供應(yīng)的野菜多半是人工種植的，并非在野外條件下生長。而“綠色食品” 是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。很多種植的野菜并不一定能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 有些人喜歡去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表沒有毒害。自然生長的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害。此外，有些野菜對某些毒素具有很強(qiáng)的富集能力，如香椿可富集亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，就會對人體健康造成危害，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡。 去郊區(qū)別隨便挖野菜 城郊田地里的野菜雖然看上去總是油綠的，但實(shí)際上農(nóng)民都會噴藥防病蟲害，致使生長在其中的野菜也受到農(nóng)藥污染。有的野菜生長在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地或生長在馬路兩旁，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致其汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量高，食用后很容易中毒。所以食用野菜應(yīng)有所選擇，最好不要自行采摘，也不要盲目相信一些商家所宣傳的“綠色謊言”。 干眼病辦公族 多吃薺菜緩解眼睛干澀 中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵說，薺菜含有大量的胡蘿卜素、b族維生素和維c，鈣、鐵含量也較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。 在春天常見的種植蔬菜中，菠菜、竹筍等都含有一定的草酸，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對也更易被人體吸收。辦公室白領(lǐng)易產(chǎn)生干眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，也可以減輕眼睛干澀的不適癥狀。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常比較稀的人。 肥胖高血壓者 蕨菜和菌菇搭配排毒又降血壓 市場上的蕨菜大多是真空包裝的腌制品和干品。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國副教授說，這類包裝的蕨菜在營養(yǎng)損失特別是維c損失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，其中的某些礦物質(zhì)成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，高血壓人