鰻鱺 俗稱白鱔。李時(shí)珍說：“其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹白背青，大者長(zhǎng)數(shù)尺，脂膏最多?！? 　　白鱔性味 　　甘、平，無毒。 　　白鱔成分 　　含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素a。鰻油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或稱鱈酸)、鳁魚酸及十四烯酸等。 　　白鱔功用和作用 　　主治肺癆，小兒疳癆，肺結(jié)核及神經(jīng)衰弱等; 　　肺結(jié)核，淋巴結(jié)核，腺病體質(zhì)的虛弱小兒，神經(jīng)衰弱： 　　鰻魚燒存性，研細(xì)(或做成丸劑)，每服3～6克.一日2次?；蚪?jīng)常煮食。 　　肺病潮熱，小兒疳癆，慢性肺炎： 　　鰻魚油加食鹽少許，每服半匙，一日2次，食后服。 　　鰻魚油制法：活大鰻魚數(shù)條，清水漂洗，先于鍋中煮沸清水，再將活鰻投入，加蓋煮2～3小時(shí)，鰻油浮于水面，取油備用。或?qū)Ⅵ狋~切成寸段，納于鐵皮筒內(nèi)(筒長(zhǎng)6—7寸，大如竹管)，筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲繞成團(tuán)塞住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭向下，筒口以碗承之，俟燒至鰻魚焦時(shí)，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止。鰻炭及油均可作藥用。 　　瘰疬，痔瘺，流痰，陰疽(相當(dāng)于結(jié)核性瘺管)久不收口： 　　清拭患部，以鰻魚油涂搽或注入瘺管，一日2—3次，有促使愈合之效。 　　小兒疳眼(角膜軟化癥)，夜盲癥： 　　生鰻魚肝臟，草決明子細(xì)末適量，搗和為丸，如小豆大，每服3克，一日2次，食后服。 　　白癜風(fēng)(白駁)，生于頭面、逐漸擴(kuò)散，癬瘡，白禿： 　　熱鰻魚油搽擦患部，每次擦3—5分鐘，一日2次，7—10天為一療程。 　　溫馨提醒：鰻魚治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。唐孟洗說：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核)”。宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時(shí)珍引《稽神錄》的一個(gè)故事，生動(dòng)地說明鰻魚的抗肺癆作用，說有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵。)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。

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核心提示：夏季天氣炎熱，暑熱煎熬，大多數(shù)人會(huì)口渴、口苦、目赤、頭暈，有的甚至出現(xiàn)咽喉灼痛、口舌生瘡等“上火”現(xiàn)象。不過，只要我們?cè)谶@個(gè)初夏季節(jié)打好基礎(chǔ)，多了解一些自身的防暑降溫知識(shí)，就可以不讓自己體內(nèi)的“小宇宙”燃燒。 　　常見的上火癥狀有“心火”和“肝火”等，夏季則以“心火”多見。 　　心開竅于舌，舌為心之苗。中醫(yī)認(rèn)為，舌頭總的來講能代表心的問題。 　　我們常見的一個(gè)“心火”的病例就是口腔潰瘍，有時(shí)候潰瘍此起彼伏，這兒起一個(gè)那兒起一個(gè)。 　　心火旺怎么辦？ 　　這里給大家推薦一個(gè)治療心火旺的食療方，經(jīng)常用點(diǎn)蓮子心、金銀花、菊花泡水，重一點(diǎn)可用梔子，再重一點(diǎn)用黃連。中成藥可用黃連上清、牛黃上清。顧名思義，上清是清心火的。 　　心火和肝火的區(qū)別 　　夏季以“心火”為主，春季以“肝火”為主。心火是愛著急，肝火也是愛著急，有什么區(qū)別？心火是有實(shí)實(shí)在在的事情困擾著你。 　　春節(jié)你要回家買不到火車票，著急上火，這是心火。肝火是長(zhǎng)時(shí)間地心情不舒暢導(dǎo)致肝瘀，沒有具體的事情困擾。 　　飲食滅火之道 　　俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，去火也是相同的道理，特別是夏天的一些時(shí)令水果、蔬菜，好似上天專門為我們準(zhǔn)備的“滅火器”，只要多了解一些相關(guān)知識(shí)，并用在自己的日常飲食中，就可以清涼一夏了。 　　以下食品該多吃 　　西瓜 　　炎夏盛暑，吃上幾塊西瓜，不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，夏天人們一定要吃些西瓜。 　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 西瓜汁中含有人體所需豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，以及胡蘿卜素、維生素c等。 　　注意： 一次不要吃得太多，因?yàn)橐淮问秤锰?，?huì)沖淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。另外，不能吃冰鎮(zhèn)時(shí)間過長(zhǎng)的西瓜，以免傷脾胃，引起各種疾病。一般地說，冰鎮(zhèn)時(shí)間不要超過3小時(shí)。 　　苦瓜 　　苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。 　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 所含維生素c量很高，還含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿卜素、維生素b等。 　　注意： 《隨息居飲食譜》：“苦瓜，若寒、滌熱、明目、清心，可醬可腌，鮮時(shí)燒肉先淪去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食?！?

蝦李時(shí)珍說：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節(jié)，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍”。 　　蝦性味 　　甘、溫。 　　蝦成分 　　含蛋白質(zhì)16.4%，脂肪以及糖類，無機(jī)鹽，菸酸，維生素a、b1、b2。 　　蝦功用 　　托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強(qiáng)壯補(bǔ)精藥，內(nèi)眼有托里解毒之功。 　　陰疽、惡核、寒性膿瘍(包括骨結(jié)核)流膿流水，久不收口者： 　　活蝦肉7～10只，生黃芪9克，同煮湯服。 　　腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力： 　　小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和為丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。 　　婦女產(chǎn)后乳汁缺少： 　　活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。 　　小兒麻疹，水痘： 　　活蝦煮湯服，能促其早透早回經(jīng)過順利，并可減少并發(fā)癥。 　　陽痿： 　　生蝦(鮮活河蝦)60克，清水中漂洗凈，滾熱黃酒半杯，將下燙死后吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天為一個(gè)療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。 返回飲食首頁(yè)

導(dǎo)讀：雖然說水果要多吃，但是依照中醫(yī)的看法，人有體質(zhì)，水果也有水果的性質(zhì)，每一種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值各不相同，一不留神，吃水果也會(huì)讓人不舒服，但如果根據(jù)自己的體質(zhì)選擇水果，那么滋養(yǎng)的功效則會(huì)事半功倍！ 　　體質(zhì)分類是傳統(tǒng)中國(guó)醫(yī)學(xué)的獨(dú)特理論，也就是一般常聽到的寒、熱、虛、實(shí)?！昂w質(zhì)”的人體內(nèi)產(chǎn)熱量較少，所以手足較冰涼，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進(jìn)入有空調(diào)的房間也會(huì)覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會(huì)舒服。相反，“熱體質(zhì)”的人產(chǎn)熱能量較多，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，夏天進(jìn)入空調(diào)房間就倍感舒適。 　　體質(zhì)虛是生命活動(dòng)力衰退所造成，人的精神比較萎靡，心悸氣短；體質(zhì)實(shí)則容易發(fā)熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗，容易便秘。 　　水果屬性v.s身體體質(zhì) 　　中醫(yī)認(rèn)為食物進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。因此，每種水果都有它的“個(gè)性”。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽調(diào)和，所以體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然多吃溫?zé)嵝缘氖澄铮运脑瓌t也一樣。 　　中醫(yī)認(rèn)為，熱性水果指的是熱量密度高、糖分高的水果。這樣的水果吃下去，容易上火，身體能量會(huì)增加。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬于寒性，這樣的水果吃下去，纖維和水分會(huì)占據(jù)腸胃空間，讓人吃不下其他營(yíng)養(yǎng)的食物，人吃多了就會(huì)越來越?jīng)]有能量、沒體力，也越來越怕冷、虛弱。 　　那么各種體質(zhì)該怎么搭配水果呢？營(yíng)養(yǎng)專家為你指點(diǎn)迷津： 　　1.桃子——含鐵量居水果之冠 　　民間有句俗話“桃子養(yǎng)人杏傷人”。因桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。 　　2.杏子——止咳潤(rùn)腸通便好 　　杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘、潤(rùn)腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。 　　3.西瓜——清熱解暑又利尿 　　我國(guó)民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素a、b1、b2、c，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 　　西瓜雖好，但中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消

1、肉餡餅套餐：肉餡餅加上玉米粥一小碗。 點(diǎn)評(píng)：有了肉類和糧食，但根本沒有蔬菜。必須自己再去購(gòu)買涼拌蔬菜，才能基本滿足營(yíng)養(yǎng)平衡。肉餡中含有一定比例的肥肉，高血脂者應(yīng)注意。 2、羊肉湯或羊雜湯泡饃套餐：肉約二兩，湯一大碗(很咸)，饃兩小塊。加蔥花和香菜末一把。 點(diǎn)評(píng)：幾乎沒有蔬菜，蔥花和香菜末加起來也沒有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但鹽嚴(yán)重超標(biāo)。建議加入1小盤不加鹽的焯過的綠葉菜，配在湯里食用。優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)、鐵和維生素b族含量較高，羊雜中含有維生素ad。 3、餛飩：肉餡大餛飩十個(gè)，湯一大碗(很咸)，加香菜碎、蝦皮和紫菜碎少許。 點(diǎn)評(píng)：同樣幾乎沒有蔬菜，湯味通常很咸。餛飩餡中肥肉較多。沒有粗糧、豆類。維生素和礦物質(zhì)含量嚴(yán)重不足。 4、過橋米線：米線，肉片，雞肉，一大碗湯，加幾根菜葉，一把香菜末和辣椒油。 點(diǎn)評(píng)：淀粉和蛋白質(zhì)能滿足需要，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。 5、炒飯?zhí)撞停旱盎蛉饣蛳隳c等炒飯，紫菜湯一小碗。 點(diǎn)評(píng)：脂肪過剩，鹽過剩，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。 6、蓋飯：牛肉、排骨等幾塊，洋蔥和青椒幾塊，米飯較多。 點(diǎn)評(píng)：蓋飯雖然品種繁多，有排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等，也都配一點(diǎn)蔬菜，但基本上都是肉多菜少，難以達(dá)到合理的葷素比例。主食全部是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。 7、拉面：三片牛肉，兩片白蘿卜，一大團(tuán)面條，一把蔥花和香菜末。 點(diǎn)評(píng)：用大碗咸湯哄著人們把面條吃下去。嚴(yán)重缺乏蔬菜，沒有粗糧和豆類。食物品種十分單調(diào)，而且鹽分嚴(yán)重超標(biāo)。 8、水煎包套餐：水煎包4個(gè)，小米粥一小碗。 點(diǎn)評(píng)：水煎包是豬肉大蔥餡，肉餡中含有一部分肥肉。蔬菜嚴(yán)重缺乏，膳食纖維和礦物質(zhì)不足。小米粥較為健康，但有些廚師喜歡加堿煮粥，維生素破壞較大。 9、蒸菜：各種小碗葷素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米飯一小碗。 點(diǎn)評(píng)：蒸菜套餐給人們以寬泛的選擇余地，菜肴有葷有素，可以自行調(diào)配。但通常人們只選擇兩種菜，一定要記得其中要選一份蔬菜，如綠菜花、菠菜等。即便如此，葷素比例仍嫌失調(diào)，因?yàn)槿獠朔至枯^大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量較高。 10、麻辣燙：各種蔬菜、海帶、薯類切片、豆制品、魚丸、香腸、肉片等，澆麻醬汁，米飯一碗。 點(diǎn)評(píng)：食物品種豐富，脂肪含量適中。如果自己能多選擇綠葉蔬菜、藻類和薯類，可以滿足一餐的營(yíng)養(yǎng)需求。 建議人們回家之后，趁著時(shí)間充裕，多多給自

面團(tuán)材料：高粉100克 水50克酵母1克糖7克鹽2克醬料：番茄醬冰糖批薩草番茄洋蔥黑胡椒粉橄欖油蒜末其他材料：水浸金槍魚蟹肉棒玉米粒青豆洋蔥蘑菇燈椒紅椒馬蘇里拉芝士 11準(zhǔn)備面團(tuán)材料 22做普通面包一樣的做法揉至擴(kuò)展階段 33發(fā)酵2小時(shí)戳個(gè)洞不回縮 44 松弛15分鐘搟成橢圓形醒1小時(shí) 55準(zhǔn)備醬汁和其他材料 66 各種蔬菜都切成自己喜歡的形狀 我切的大都是圈形 77鍋中倒少量橄欖油 加入洋蔥蒜末炒香 88倒入番茄沙司 99再倒入適量水 番茄片 黑胡椒粉邊攪邊煮 1010加入冰糖數(shù)小塊 1111最后到汁濃稠加些批薩草熬煮片刻即可關(guān)火 1212盛到碗中，用不完密封冷藏等下次再用 1313面皮也發(fā)酵的差不多了 在面皮上扎洞 周邊不要扎 1414涂上醬汁 1515撒些馬蘇里拉芝士 1616再放上切好的蔬菜和金槍魚 1717在最上面撒些金槍魚 1818放到預(yù)熱好的烤箱中210度烤20分鐘左右 要放到最下層 1919烤好后拿出來 撒些馬蘇里拉芝士再進(jìn)烤箱180度8分鐘即可 2020 出爐啦

中筋面粉 200克玉米面 30克糖 25克泡打粉 5克酵母粉 3克小蘇打或是堿 克水 240ml葡萄干 20克 1面粉、玉米面、糖、泡打粉過篩混合均勻。 2240ml溫水（30-40度）加入酵母粉攪拌均勻。 3將1.2混合成面糊。 4蓋上保鮮膜溫暖處第一次發(fā)酵。 5觀察表面有氣泡，有原來的兩倍大，就是發(fā)好了。 6將1克小蘇打融入少量水中，倒入發(fā)好的面糊中，攪拌均勻。 7倒入鋪好的油紙的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直徑是14.5-15cm  高6cm)。 進(jìn)行二次發(fā)酵。 8二次發(fā)酵好后，再放入葡萄干或其他干果。 9開水上屜，大火蒸35分鐘，關(guān)火涼10分鐘開蓋。 小貼士 1.喜歡清爽的可以少加點(diǎn)水，不能少于總水量的1/4。 2.喜歡吃粗糧的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)