材料：生魚 一條排骨 半斤鮮淮山 一條（約一斤）芡實(shí) 少許蜜棗 2只姜片 3-4片 1生魚清凈加鹽，排骨斬件，淮山去皮洗凈切塊，芡實(shí)、蜜棗洗干凈備用。 2排骨放入滾水中氽一下，淮山放入滾水中氽一下，然后再過冷河，瀝干水待用（此種做法是防止淮山變色及去除表面的粘液）。 32匙油加熱，將生姜片，生魚放入油鍋中煎至魚身兩面呈微黃色即可，如果鍋?zhàn)颖容^小，可將生魚切成塊狀煎。 4將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，視材料的多少煲適量的水，待水滾后轉(zhuǎn)用中火煲1個(gè)半小時(shí)，時(shí)間差不多時(shí)，放入適量的鹽調(diào)味即可。

豆角豬肉橄欖菜辣椒（最好是剁椒）蔥姜蒜 少量 1原料。 2豬肉切小丁，放在碗里加入料酒，醬油，少量鹽，蔥姜末 腌制30分鐘。 3辣椒，蔥切片，姜蒜切小丁，豆角切小丁。 4做鍋燒開水，將豆角丁放入開水鍋里焯3分鐘左右，然后撈出壓干水分。 5炒鍋放油把肉丁炒熟，用鏟子鏟到側(cè)邊，另一側(cè)加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，最后加入豆角翻炒幾分鐘。 6加入橄欖菜2大勺，生抽，糖，鹽少量（橄欖菜有咸味）即可。

水果味道甜美、營養(yǎng)豐富，幾乎人人都愛。不過，吃水果的學(xué)問不僅僅在于“對(duì)癥下藥”，吃的時(shí)間也是很有學(xué)問的。有些水果適合餐前食用，可以刺激食欲；有些水果最好在餐后食用，可以幫助食物的消化和吸收；有些早上吃提神醒腦；有些晚上吃安神助眠。 　　早上最宜，蘋果、梨、葡萄。早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。 　　山楂不宜早上吃 　　山楂無論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進(jìn)食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者，不可以在清早進(jìn)食，胃炎和胃酸過多者要少食。 　　早飯后吃西柚提神 　　西柚是孕期婦女首選的水果，果肉含有天然葉酸，不但對(duì)早期妊娠非常重要，在整個(gè)懷孕期也同樣必不可少。而且西柚含有豐富的果膠成分，可降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防心臟病。但由于其中酸類物質(zhì)含量較多，因此最好在飯后使用，尤其是早飯后，可以迅速使大腦清醒。 　　餐前吃香蕉、紅棗 　　香蕉含有很高的鉀，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等，適合餐前食用。紅棗含有大量維生素c，故有“天然維生素c丸”之美稱，餐前食用為好。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食。 　　飯后吃菠蘿助消化 　　飯后應(yīng)選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，增強(qiáng)消化功能。李時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)?。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，飯后吃少量的木瓜，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機(jī)酸，能增加消化酶活性，促進(jìn)脂肪分解，幫助消化。 　　柿子最好晚上吃 　　柿子中含有大量的柿膠和鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會(huì)與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴(yán)重影響消化功能，宜飯后或晚上食用。 　　在你空腹的時(shí)候，不能吃這些水果。 　　西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學(xué)作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口--幽門堵塞，使胃里的

隨著季節(jié)更替，甲型h1n1流感病毒已成為流感病毒中的主導(dǎo)病毒。做好預(yù)防工作，除了養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、保證充足的睡眠和勤于鍛煉外，“吃”也是提高肌體免疫力的重要手段。 茶、酸奶：既補(bǔ)水又抗毒 說起我們身邊能預(yù)防甲流的食物，排名頭兩位的就是茶和酸奶。在干燥的秋冬季，多喝茶和酸奶不僅能補(bǔ)水，保持呼吸道粘膜的正常分泌，減緩咽喉腫痛和口唇干裂等秋燥癥狀，還能抗擊病毒，抵御流感。 梅子、大蒜：防甲流并發(fā)癥 抵抗甲流的食品中，梅子、大蒜充當(dāng)?shù)氖菤⒕蠕h，它們可以防止甲流的并發(fā)癥肺炎?；忌霞琢骱髸?huì)發(fā)生急性呼吸器官疾病，大體與過度的炎癥有關(guān)。甲流病毒是通過呼吸器官粘膜浸入人體的，這時(shí)若炎癥過了一定限度，病毒退去后，肺就會(huì)受到第二次炎癥攻擊而發(fā)生急性呼吸器官衰竭。梅子和大蒜中富含植物類固醇，該物質(zhì)可減輕體內(nèi)過度發(fā)生的炎癥，若事先攝取可預(yù)防炎癥惡化。 果蔬粗糧：一個(gè)都不能少 專家建議，多吃富含高纖維和高纖維素的粗糧也能增強(qiáng)抵抗力。最近，美國msnbc新聞網(wǎng)介紹的9種抗擊流感的食物就包括含高纖維的紅薯、燕麥和大麥。 除此之外，能減輕痰多和咳嗽的雞湯、促進(jìn)白血球抗感染的蘑菇、補(bǔ)硒幫助血液產(chǎn)生抗毒細(xì)胞的魚和貝類都是增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防流感的絕佳食物。 外國抗病有“良方” 韓國《朝鮮日?qǐng)?bào)》報(bào)道說，有資料顯示，泡菜對(duì)甲流有卓越的預(yù)防效果，理由是食用發(fā)酵食物，發(fā)酵菌對(duì)甲流病菌有一定的抵抗作用。泡菜還漂洋過海，成為美國人預(yù)防甲流的佳選食物。美國《芝加哥太陽時(shí)報(bào)》建議民眾每天吃飯時(shí)來上一碗泡菜湯，印有“白菜泡菜”圖案的口罩甚至成為深陷甲流危機(jī)的美國街頭流行配飾。除了泡菜，紅參也是法寶之一。

雞 一只鹽 1兩姜片食用油 少許 1買一只靚雞，回家洗凈，擦干水分。 2擦干水后給雞做個(gè)spa抹上鹽,放在保鮮盒里冷藏6-8小時(shí)。 31000瓦火力熱空鍋3-4分鐘后加少少油。 4把雞放進(jìn)鍋里不停地翻滾，把皮燙成金色。 5雞皮大面積都燙金色后拎起，在鍋底鋪上姜片。 61000瓦火力4分鐘，500瓦火力20分鐘，就ok了。用筷子一扎流油！呵呵饞啊。

春風(fēng)吹，野菜生，漫山遍野清香鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給人們的一份厚禮。野菜不但是美味食品，也是治療某些疾病的妙藥。我國歷來就有“醫(yī)食同源”的說法，有些野菜本身就是民間常用中草藥，因此，“野菜能治病”也在情理之中。 　　近年研究發(fā)現(xiàn)，不少野菜含有生物活性成分，為其治病防病進(jìn)一步提供了科學(xué)依據(jù)。 　　常見野菜的食療作用 　　婆婆丁：又叫黃花地丁、蒲公英。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，具有廣譜抗菌作用，還能激發(fā)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。對(duì)生有疔瘡或肝膽疾病的患者有治療作用，對(duì)肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結(jié)膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治療作用良好。治肝炎、急性膽囊炎可用鮮蒲公英60~90克，水煎服，15日為1療程，可使用1~2療程。治赤眼可服蒲公英全草，鮮者120克，或晾干的蒲公英60克，用水500~1000毫升，煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2~3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克，金銀花10克，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3~5日可以消退。一般食療時(shí)可焯過后生吃、炒食、或做湯，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。 　　苦菜：也叫苣荬菜?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄瘛⑾[排膿、化瘀解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有一只作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。 　　野蕨菜：蕨菜又叫蕨兒菜、龍頭菜。蕨菜葉世卷曲狀的，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。蕨菜有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒雞絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。 　　桔梗：桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人叫它為道拉基。一般吃桔梗的根，它有祛痰振咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤的抑菌的作用。 　　馬齒菜：又叫馬齒筧、長壽菜。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫氨酸、核黃素、維生素c等各種營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它具有清熱解毒，利水祛濕、消腫止痛之功，是急性腸炎、菌痢、肺病、腸痛、腎炎水腫患者的美食良藥。近年發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外

生活中大多數(shù)食物中毒都是食物的天然毒物中毒，比如吃四季豆中毒，豆?jié){中毒，木薯、馬鈴薯中毒等等。就植物而言，目前已知有幾萬種，然而作為人類食品的不過幾百種，用作飼料不過數(shù)千種，這便是植物體內(nèi)的毒素限制了其利用價(jià)值，所以食用植物中含有毒素是不難理解的。 一、烹調(diào)食物帶生也帶毒 現(xiàn)在有一種比較時(shí)尚的認(rèn)識(shí)是：烹調(diào)食物要帶點(diǎn)生，不要太熟，以免維生素被破壞，其實(shí)這是不對(duì)的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素，但把其中的毒物質(zhì)也保持下來了。有些食物一定要熟的。比如四季豆，豆?jié){，不熟毒性很大。集體食堂四季豆不熟導(dǎo)致中毒的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，原因是炊事員這方面知識(shí)不夠而導(dǎo)致大面積食物中毒。 豆?jié){中毒的也有很多。雖然一般人不會(huì)喝生的豆?jié){，但是豆?jié){中有毒物質(zhì)“皂素”會(huì)出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象，必須“開鍋”十分鐘才能放心飲用。豆類營養(yǎng)價(jià)值高且不含膽固醇，但其主要有毒成分凝血素、皂甙等，誤食后中毒是較常見的，只有通過加熱烹調(diào)把它煮透了，才能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。[美食中國] 二、慎食時(shí)尚食物 近年來，許多人把蘆薈、杏仁作為美容食物大加推薦，把山野菜、野菌當(dāng)作延年益壽的美味，殊不知弄不好會(huì)出現(xiàn)中毒事故。若服用蘆薈過量，就會(huì)刺激胃腸粘膜，從而引起消化道一系列毒性反映。準(zhǔn)媽媽服用過量還容易引起流產(chǎn)。有資料表明，蘆薈中毒量為9-15克。即便中醫(yī)用藥也限制在5克以下。所以說，一盤涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒?？嘈尤视卸?，須用開水“拔毒”后食用，甜杏仁無毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經(jīng)過去毒處理，并確認(rèn)無毒才可放心食用。 三、馬鈴薯各部分都有毒 馬鈴薯的外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多，內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少，肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識(shí)到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉，沒有成熟的馬鈴薯綠的部分，含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時(shí)候應(yīng)該削皮，這一點(diǎn)集體食堂容易忽視，有的幼兒園教孩子做土豆泥時(shí)也不注意去皮。 四、吃安全的咸菜 有人說，一塊醬豆腐的營養(yǎng)相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐，小咸菜就不對(duì)了。醬豆腐營養(yǎng)無害的前提是：嚴(yán)格按操作規(guī)程做，制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等，如果是純正乳酸發(fā)酵，嚴(yán)格按操作規(guī)程做，沒有微生物污染，是營養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺，是安全食品。但對(duì)于孩子也不要吃的太多，咸菜要提倡