日志
- [2012-06-30]上 海 生 煎
生煎所用的面,有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別.
燙面用開水兌面,不用發(fā)酵,特點(diǎn)是皮薄,
好的燙面,能讓你看到餡,汁。
發(fā)面是發(fā)酵面,特點(diǎn)是亮肥軟,
發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味,
味道比大肉包更好。
半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半,優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。
生煎的肉餡需要慢慢地在加了作料的肉里加水,
用力攪拌,直到勁道十足。
或者是鮮肉加上肉皮凍,攪拌做成。
包生煎也是一門技術(shù)。做得好的皮薄,餡足不外露。
生煎做好了一排排地放在平底鍋里油煎,
在煎制過程中還要淋涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。
吃生煎要分三步走:用具是筷和勺,頂部啄一小口,汁水倒入勺內(nèi),品!
擴(kuò)大口,夾出肉,嚼!皮就醋,吃!
優(yōu)點(diǎn)是;汁不漏,肉純味,底香脆特點(diǎn)突出不混,
不攪和,區(qū)別對(duì)待,前二步不能碰醋,原味才好。
假如你一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、
芝麻香噴薄而出,那絕對(duì)是味道一級(jí)棒。
【面皮材料】:面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。 【肉餡材料】:豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量) 【做法】: 1. 3g酵母中倒入20ml溫水,靜置5分鐘,激發(fā)酵母中的活性。 2. 酵母水倒入面粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。 3. 揉合成光滑面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。 4. 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻,再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水),攪拌上勁,肉餡就做好了。 5. 發(fā)酵好的面團(tuán),慢慢揉合排氣,揉均勻。 6. 案板上撒粉,把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分割成小劑子。、 7. 取一個(gè)小劑子,搓圓壓扁,用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡。 8. 包起來,成小包子狀。 9. 平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。 10. 煎至生煎底部金黃。 11. 倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花。(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整,如果生煎包的個(gè)頭較大,那么需要加水到生煎包大約1/3處,否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟) 12. 蓋上蓋子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子,再煎一會(huì)兒,看到生煎表面水份收干即可出鍋
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**************** 糍飯糕 ********************
食材:糯米、大米各150克,鹽或糖少許
1、糯米洗凈浸泡4個(gè)小時(shí),大米洗凈浸泡半個(gè)小時(shí)
2、泡好的糯米和大米混合,一起倒入電飯鍋煮熟(用泡米水煮)
3、煮好的飯稍降溫,用搟面杖的一頭將米飯搗爛一些,撒入少許鹽或糖,拌勻
4、保鮮盒或飯盒內(nèi)壁和底部薄薄涂一層油,將米飯倒入,用力壓緊實(shí),一定要壓緊
5、放入冰箱冷藏兩小時(shí)
6、冷卻后,將米飯從飯盒中倒扣出,切成方塊
7、油燒至5成熱,將米飯塊倒入炸至表面金黃
備注:
1、保鮮盒中涂油的做法,是為了盡量不用保鮮膜,環(huán)保一點(diǎn)點(diǎn)
2、炸的時(shí)候,鍋中不要一次性放入太多的米飯塊,最好留有較大空間,否則糯米遇熱易互相粘連
3、甜吃、咸吃隨自己口味,我喜歡吃的時(shí)候蘸白糖
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6月20日晚上,上海地鐵第二運(yùn)營(yíng)有限公司官方微博“上海地鐵二運(yùn)”發(fā)布了一則微博:“乘坐地鐵,穿成這樣,不被騷擾,才怪。地鐵狼較多,打不勝打,人狼大戰(zhàn),姑娘,請(qǐng)自重?。 薄鋱D是一名身著黑色絲紗連衣裙妙齡女子的背面,由于面料薄透,致使旁人能輕易看到該女子內(nèi)衣,確實(shí)非常性感。
但也正是這則提醒微博,引來了諸多網(wǎng)友的非議。一些網(wǎng)友認(rèn)為,穿得暴露不暴露是個(gè)人自我選擇的問題,沒有任何人可以以此為借口對(duì)他人進(jìn)行性騷擾。網(wǎng)友“大江joe舅”則認(rèn)為,如果法律或者地鐵的營(yíng)運(yùn)法規(guī)沒有規(guī)定她不能這么穿,那么就沒有權(quán)力指責(zé),“按照你的理論,游泳池不是所有的男人都要對(duì)女人動(dòng)手動(dòng)腳了么?”
網(wǎng)友“雪天放晴”更是直言:“你們是維護(hù)乘客人身安全的,不要推脫責(zé)任,更別給罪犯開脫!”
但與這部分網(wǎng)友的態(tài)度相左的,則是另一面支持“上海地鐵二運(yùn)”的聲音?!肮矆?chǎng)所的穿著應(yīng)該注意場(chǎng)合,這是起碼的常識(shí)和公德!連這點(diǎn)常識(shí)都要質(zhì)疑嗎?簡(jiǎn)直滑稽!”這位網(wǎng)友認(rèn)為,地鐵二運(yùn)作為官方微博,進(jìn)行善意的提醒,完全應(yīng)該,沒有必要道歉。網(wǎng)友“@機(jī)場(chǎng)站王必磊服務(wù)團(tuán)隊(duì)”亦表態(tài): 現(xiàn)在的年輕男女,低胸衫、超短裙、透視裝等包羅萬象,使得一些人有了想入非非的感覺,“更有甚者走上了騷擾的道路,所以我們?cè)谂蟹甘抡咧嗍欠褚惨獮樽约旱纳眢w語言所反省一下呢?”
而昨天上午,隨著這場(chǎng)論戰(zhàn)持續(xù),兩名年輕女子在上海地鐵二號(hào)線,身著黑袍和普通衣裝,蒙著面,手持彩板,上書“我可以騷,你不能擾”、“要清涼不要色狼”,以此向上海地鐵二運(yùn)抗議。這兩位女志愿者的行為藝術(shù)隨即引來關(guān)注,《女聲報(bào)》官方微博“女權(quán)之聲”對(duì)此進(jìn)行了支持,并呼吁女性應(yīng)擁有身體自主權(quán)并反對(duì)性騷擾。
網(wǎng)友“一buddy一”在看到這次行為藝術(shù)后對(duì)此表示非常認(rèn)可,他覺得,假如放任某些人說“女人穿的少就是誘惑男性犯罪”的言論,最終結(jié)果就是每位女性都要穿著厚實(shí)的衣物才能被允許出門。在正常的社會(huì)里,一個(gè)人即使裸體走在大街上,你可以報(bào)警,但你不可以侵犯她,這是基本的常識(shí)。網(wǎng)友“@我是你認(rèn)識(shí)的王小能”也表態(tài)稱,應(yīng)正視女性在社會(huì)和歷史中的位置,爭(zhēng)取應(yīng)當(dāng)?shù)玫降臋?quán)益,自尊自立,不被男權(quán)思想打壓和自我禁錮,這就是女權(quán),“在‘女人’和‘男人’之前,你必須先是個(gè)獨(dú)立的人?!?
這兩名志愿者的行為藝術(shù)引來了諸多議論,雙方論戰(zhàn)也依舊持續(xù),不少網(wǎng)友還是指出,“上海地鐵二運(yùn)”發(fā)布的那條引發(fā)熱議的微博,雖
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“各位男嘉賓,請(qǐng)你們轉(zhuǎn)向左手邊,與女嘉賓握個(gè)手!”在端午假期的最后一天,由全國(guó)心系系列活動(dòng)組委會(huì)和廣州市總工會(huì)女職工委員會(huì)主辦的“用愛筑就親密和諧婚戀關(guān)系”廣州站宣傳暨交友聯(lián)系活動(dòng)舉行,300多名單身青年赴約集體“相親”。在昨日的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),主辦方還請(qǐng)來了青年、中年、老年的幸福夫妻代表,向現(xiàn)場(chǎng)的大齡單身青年傳授婚姻中的相處秘笈。其中,青年夫婦代表呼吁女性在選擇配偶時(shí)無需過于看重經(jīng)濟(jì)條件,共同努力奮斗的過程也十分珍貴。而已經(jīng)結(jié)婚60年的林氏夫婦則表示,年輕時(shí)浪漫甜蜜的日子容易過,難得的是在老年時(shí)仍能做到互相尊重、關(guān)愛。 據(jù)統(tǒng)計(jì),目前廣東的大齡青年(指年近30歲,而在戀愛婚姻上尚無眉目的人)超過200萬,其中廣州有60萬人,在公安、紡織、醫(yī)療、商業(yè)等領(lǐng)域較為突出。據(jù)此,新快報(bào)記者了解到,廣州市總工會(huì)已向民政部門申請(qǐng)成立廣州市職工紅娘協(xié)會(huì),創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)交友平臺(tái),將陸續(xù)開展更多交友聯(lián)誼活動(dòng)。
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據(jù)2012年06月19日中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊報(bào)道:臨近端午,北京的張大爺在超市買了6打干粽葉,準(zhǔn)備回家自己包粽子。“現(xiàn)在的粽子太貴了,隨便買個(gè)禮盒就得幾百塊錢,”張大爺感慨地說,“想多吃點(diǎn),還不如自己包呢。”
報(bào)道中稱,北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司“天圓籃”端午粽子禮籃在其官方網(wǎng)站的售價(jià)是1880元,這還不算最貴,武漢香格里拉一五星級(jí)大酒店一款豪華粽子禮盒的售價(jià)竟然是2888元。
粽子都能賣到上千元錢,在此我不禁要試問:如此奢侈粽子都是誰在消費(fèi)?
在今年的兩會(huì)期間,就有代表極力反對(duì)公款消費(fèi)茅臺(tái)酒,建議公務(wù)招待盡量不沾酒,以杜絕公款吃喝現(xiàn)象。因?yàn)槊┡_(tái)酒太貴,成為了奢侈品,這讓茅臺(tái)廠家費(fèi)盡心思,想極力撇清茅臺(tái)不是奢侈品。沒想繼“天價(jià)酒”之后,社會(huì)又不斷出現(xiàn)了一些讓人想不到的天價(jià)商品。
上千元錢的“天價(jià)粽子”誰能消費(fèi)的起?買天價(jià)粽子都是公款消費(fèi)還是個(gè)人消費(fèi)?每一次,當(dāng)我們的社會(huì)出現(xiàn)“天價(jià)奢侈品”的消息時(shí),民眾們都自然不自然地會(huì)將其與“公款消費(fèi)”“腐敗”等字眼相聯(lián)系到一起。
上千元錢的“天價(jià)粽子”,這對(duì)社會(huì)普通群體來說都絕對(duì)是不可能的。因?yàn)檫@所消費(fèi)的必竟是自己的血汗錢,這錢來之不易。
上千元錢的“天價(jià)粽子”,這無疑就是一些高收入群體們?cè)谙M(fèi)。不可否認(rèn)的一個(gè)社會(huì)現(xiàn)實(shí)是,社會(huì)許多購(gòu)買上千元錢的“天價(jià)粽子”的群體無非都是為了給一些官員送禮好求其辦事以滿足個(gè)人私利而已。但上千元錢的“天價(jià)粽子”也不排除一些官員公款消費(fèi)跑官要官之類。
本若由個(gè)人承擔(dān)的“天價(jià)奢侈品”,如果總是由公款消費(fèi),那將是民之所痛。有時(shí)我就在想,“天價(jià)奢侈品”的頻頻出現(xiàn),是否有利于官場(chǎng)的風(fēng)清氣正?社會(huì)的和諧穩(wěn)定?社會(huì)上的“天價(jià)奢侈品”的不斷出現(xiàn)極易滋生更大的腐敗。
社會(huì)上的“天價(jià)奢侈品”總是不斷出現(xiàn),這極易扭轉(zhuǎn)一些領(lǐng)導(dǎo)干部的人生價(jià)值觀,很難讓其繼續(xù)保持勤儉節(jié)約的為民服務(wù)意識(shí),如果社會(huì)上的“天價(jià)奢侈品”不及時(shí)加以遏制,這將極不利于我們社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。
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6月19日,河北醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院神經(jīng)外科主任王鵬飛在辦公室被患者家屬連砍三刀,刺穿肺部。經(jīng)過救治,目前傷者已脫離生命危險(xiǎn)。據(jù)悉,自稱是患者家屬捅完人之后繼續(xù)在醫(yī)院鬧,當(dāng)天下午全院暫停手術(shù)。
據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道,現(xiàn)年64歲的患者張進(jìn)景于2010年11月8日因腦膜瘤入住河北醫(yī)大三院神經(jīng)外科。3日后院方為患者進(jìn)行了腦膜瘤切除術(shù)。手術(shù)順利,但術(shù)后18小時(shí)患者出現(xiàn)高熱、意識(shí)不清的情況,醫(yī)院隨即組織會(huì)診搶救,并請(qǐng)?jiān)和鈱<視?huì)診。一年多來,患者一直處于昏迷狀態(tài),生命體征平穩(wěn)?;颊呒覍俨焕U納任何費(fèi)用,欠費(fèi)共計(jì)67萬元,在此期間還不斷向醫(yī)院索要巨額賠償。
6月19日上午,患者的弟弟、長(zhǎng)子、次子等3人再次找到為該患者治療的神經(jīng)外科醫(yī)師王鵬飛,索要巨額賠償。在商談時(shí),患者長(zhǎng)子張建良拿刀刺向王鵬飛右胸部。事件發(fā)生后,醫(yī)務(wù)人員邊搶救受害醫(yī)師邊報(bào)警,公安機(jī)關(guān)于當(dāng)日14時(shí)30分將行兇者抓獲。
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市民投訴:
我在遼寧電力中心醫(yī)院進(jìn)行彩超檢查,檢查室門口有大夫?qū)iT維持排隊(duì)秩序。等輪到我做檢查的時(shí)候,“超聲急診室”的大夫推開門,滿臉堆笑地對(duì)一位排在我后面的中年男子喊道:“請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)先做檢查”,并把這位男子請(qǐng)入檢查室進(jìn)行檢查。檢查室門口貼有“急診先行”字樣,但并未見“領(lǐng)導(dǎo)先行”告示,不知該醫(yī)院為何不守規(guī)矩,讓“領(lǐng)導(dǎo)”先做檢查?
督辦反饋:經(jīng)調(diào)查,醫(yī)院6月6日上午有系統(tǒng)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)干部體檢,b超室工作人員為加快看病人員和體檢人群的檢查速度,同時(shí)開放了兩個(gè)檢查室,兩名醫(yī)務(wù)人員分工,一名做門診病人檢查,一名做健康體檢人群檢查。因當(dāng)時(shí)一名體檢的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)做門診檢查的醫(yī)生,而且認(rèn)為她了解本人的病情,二人電話進(jìn)行溝通后,便到門診檢查室進(jìn)行b超檢查。由于醫(yī)務(wù)人員沒有按照就診先后順序?yàn)椴∪藱z查,引起了當(dāng)事人的不滿。
就此醫(yī)院與投訴人進(jìn)行了電話溝通,對(duì)在就診中給投訴人帶來的不快表示歉意,投訴人表示接受。醫(yī)院對(duì)電診科主任、體檢中心主任和護(hù)士長(zhǎng)及相關(guān)醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行了誡勉談話并提出嚴(yán)厲批評(píng),并將此事在院周會(huì)上進(jìn)行了通報(bào),同時(shí)要求全院各科室以此為戒。
受理單位:沈陽市衛(wèi)生局
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