九肚魚 500克豆腐 300克 1不洗都很白的九肚魚。 2嫩嫩的絹豆腐。 3九肚魚切段,蔥姜切段,豆腐切塊備用。 4姜絲爆鍋。 5翻炒九肚魚。 6加入生抽后翻炒。 7倒入豆腐后翻炒。 8加入老抽\黃酒后中火燜5分鐘。 9加入菱粉后收湯出鍋裝盤。

主料：高粉 250g白糖 35g鹽 少許雞蛋 半個（約18g）酸奶 80g酵母 3g水 75g黃油 20g 菠蘿皮：黃油 40g白糖 30g雞蛋 半個（18g）普通面粉 50g奶粉 10g 表面裝飾：蛋黃 半個 1主料：高粉250g，白糖35g，鹽少許，雞蛋半個（約18g），酸奶80g，酵母3g，水75g，黃油20g。 2菠蘿皮：黃油40g，白糖30g，雞蛋半個（18g），普通面粉50g，奶粉10g。 3菠蘿皮做法：黃油軟化加入糖，攪拌均勻。 4分次加入蛋液，攪拌均勻。 5加入面粉和奶粉。 6用刮刀拌勻，成光滑的團。 7放入保鮮袋，搟成和吐司模具長寬相等的長方形，冷藏備用。 8吐司做法：除黃油全部混合，揉成光滑的面團。 9加入軟化的黃油，揉出薄膜。 10基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大。 11分成三份，滾圓松弛15分鐘。 12把面搓成長30cm的條。 13三條頭部捏合，編成三股的辮子。 14編好的樣子。 15放入刷好油的吐司模具中。 16二次發(fā)酵至9分滿。 17把菠蘿皮蓋在表面，刷蛋黃液（先撕掉一面的保鮮膜，輕輕蓋在吐司表面，再撕掉上面的保鮮膜）。 18放入預(yù)熱烤箱，中下層，175度30分鐘，菠蘿皮變金黃即可（烤制時的香氣不是很濃郁，但很清爽）。 19出爐后趁熱脫模。 小貼士 1.我用的是自制酸奶，比較稠也很酸，做出的吐司沒有甜味但很清爽，喜歡甜的可再增加30g糖，用買的酸奶就不用啦。 2.酸奶的稠度、面粉的吸水量都不同，要適當(dāng)增減水的用量。 3.菠蘿皮中用到了18g蛋液，我選了一個去皮約35g的小雞蛋,用了半個，剩下的半個就放入吐司里，沒看到后面還有刷表面的蛋黃，暈~節(jié)省的親自己算一下，可以用一個大雞蛋就都搞定。 4.菠蘿皮可利用基本發(fā)酵時來制作，做好的菠蘿皮很軟，冷藏一會兒就會變硬，但建議最好蓋在吐司表面之前，先回溫放一會兒。 5.趁熱吃，菠蘿皮是酥脆的，可再用上火烘烤1-2分鐘，又可恢復(fù)酥脆。放涼了的口感是酥軟，也很好吃。

梨 6個干紅棗 80克冰糖 130克老姜 20克蜂蜜 80毫升 1準(zhǔn)備好所有的原料。 2干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細(xì)絲。 3梨削去外皮、擦成梨蓉和梨汁。 4將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起。 5蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。 6將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用最小火熬煮約1小時后至梨漿濃稠后熄火放涼。 7在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。

許多人小時候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計劃經(jīng)濟時代那小小的肉票捆綁在一起的。那時候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是 偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調(diào)侃，說的是農(nóng)村人不理解城市人：“我們跟著城里人吃肉了， 城里人卻都開始吃素了?！? 　　吃肉太多，傷“心”傷“腦” 　　科 學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時期，人類所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動物身上的肉作為補充。但過了 冰河時期后，素食品充足了，吃肉的習(xí)慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實生活中，我們身邊都有不少“肉食動物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉———頓頓“無肉不歡”。據(jù) 2002年全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農(nóng)村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學(xué)會給出的標(biāo)準(zhǔn)僅為每天50—75克。 　　其 實，中國古代對食肉就頗有爭議，《呂氏春秋?重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”?！氨娬洹敝?要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品，古人認(rèn)為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達?，F(xiàn)在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非 常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多， 吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關(guān)。近日英國《每日郵報》更撰文表示，連關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石、老年癡呆癥、骨質(zhì)疏松這些看 似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當(dāng)人類變身“肉食動物”，不僅會對身體帶來損害，“還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴 躁、欲望強烈，而且影響智力?！碧K州榮格心理中心高級督導(dǎo)王國榮告訴《生命時報》記者。 　　肉類之最 　　中 國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力說:“過量吃肉是不好，可是從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食并非養(yǎng)生之道，膳食平衡才是我們提倡的?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工 程學(xué)院李興民副教授介紹說，從農(nóng)業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味 營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。 　　牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力

主料：折耳根、胡豆。調(diào)料：鹽、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。 1通常我喜歡把兩種品種拌在一起，味道更香。并且有兩種不同的口感，今天我給大家介紹的就是這道我最愛的折耳根拌胡豆。 2折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。 3沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鐘，瀝干備用。 4胡豆瀝干備用。 5兩粒蒜打成泥。 6加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。 7將佐料倒入菜種拌勻即可。

材料：飛餅 1張  干玫瑰花 8粒 1準(zhǔn)備好飛餅和干玫瑰花。 2干玫瑰捏碎備用。 3飛餅解凍，稍稍搟??；分割成心形塊。 4玫瑰碎加入飛餅邊角余料中。 5揉勻，搟薄，分割成玫瑰小心形塊。 6將玫瑰小心形塊嵌入大心形中。 7放入微波爐轉(zhuǎn)盤上。 8微波高火叮2分鐘；再調(diào)至微波烘烤檔烤制5分鐘即可。

核心提示：在選擇香蕉時，你會偏向于哪種呢？為什么？香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數(shù)就更低。因此，吃的香蕉越青，攝入熱量就越低。 　　青香蕉和黃香蕉哪個更健康？近日，英國《每日郵報》刊登營養(yǎng)學(xué)專家朱麗葉·克羅博士綜合多項研究總結(jié)出的健康飲食新建議，告訴你答案。 　　1.吃青香蕉攝入熱量少。研究發(fā)現(xiàn)，香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數(shù)就更低。因此，吃的香蕉越青，攝入熱量就越低。 　　2.熟土豆冷藏后更健康。英國研究發(fā)現(xiàn)，熟土豆的抗性淀粉含量為7%，而在冷藏后會增加到13%。抗性淀粉像纖維一樣會促進腸蠕動。 　　3.高溫烹調(diào)別用初榨橄欖油。初榨橄欖油煙點低，高溫烹調(diào)會改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)，增加自由基，更傷身體。初榨橄欖油只適合涼拌或腌漬菜。 　　4.水煮胡蘿卜更好。意大利研究發(fā)現(xiàn)，水煮胡蘿卜中的類胡蘿卜素含量比生胡蘿卜和蒸胡蘿卜更高。 　　5.熱茶至少泡1分鐘。營養(yǎng)學(xué)家卡莉·魯克斯頓表示，茶葉中的抗氧化劑只有在用開水浸泡時才會釋放出來，這個過程大約需要1—4分鐘。 　　6.意大利面不要煮太爛。意大利面煮好后的口感宜硬不宜軟。這樣淀粉在腸道中轉(zhuǎn)化成糖的時間會更長，不會導(dǎo)致飯后血糖猛升，也有助控制體重。 　　7.選擇高脂肪沙拉醬。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮沙拉加全脂沙拉醬，有助于人體吸收番茄紅素、β胡蘿卜素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。 　　8.煨肉燉肉勝過烤肉。英國癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，高溫烤制肉食會產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。而砂鍋煨肉或燉肉更健康。 　　9.選擇有機牛奶。研究發(fā)現(xiàn)，有機牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高，有機牛奶中多不飽和脂肪含量比普通牛奶高24%。 　　10.罐裝甜玉米比新鮮玉米更好。美國康奈爾大學(xué)發(fā)現(xiàn)，甜玉米在罐裝過程中，加熱處理雖然會導(dǎo)致部分維生素c流失，但卻可使其抗氧化劑含量提高44%。 　　11.以美式咖啡取代拿鐵咖啡。最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。加全脂奶的1大杯拿鐵咖啡含熱量225卡路里。而加半脫脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。 飲食頻道熱點文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場為他們安排的第一餐，

核心提示：臨近春末，吃什么看排毒？蜂蜜、檸檬、紅豆、土豆、蘋果、冬瓜、枸杞、水都是排毒的好食物。 　　一、蜂蜜排毒食譜 　　蜂蜜富含維生素b2、c，以及果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、淀粉酶、氧化酶等多種成分，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養(yǎng)顏有顯著功效。 　　近代醫(yī)學(xué)研究證明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果。 　　二、排毒減肥吃法 　　1、早晚服蜂蜜。每天早飯后40分鐘和晚上睡覺前40分鐘各吃一次蜂蜜，每次吃兩勺子(50一100克)用200毫升溫開水調(diào)服。 　　2、揉搓腹部。每天清晨起床之前，平臥在床上揉搓腹部，以肚臍為中心，在肚臍及其左、右、上、下各個部門，依次進行揉搓。 　　揉搓的方法是先向左揉搓4次，立即轉(zhuǎn)向右揉搓4次，如此不斷地循環(huán)揉搓，時間不得少于30分鐘。 　　這里要提醒的是，糖尿病人有便秘時不能使用此法。 　　三、檸檬排毒食譜 　　檸檬中富含維生c和各種酸性物質(zhì)，經(jīng)過合理的調(diào)配，還是十分有效的減肥物質(zhì)，特別適合用于清腸減肥，減肥方法如下： 　　1、一公升的水里加上半粒檸檬原汁，并置于冰箱里，溫度較低易有清涼爽口的感覺。 　　2、每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節(jié)食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。 　　3、必須搭配每日15分鐘運動，不必持續(xù)進行，分散時間亦可有助于排汗，目的是為了排除體內(nèi)有害物質(zhì)。 　　四、土豆蘋果汁 　　土豆和蘋果都含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動。而且本身熱量并不高，是極好的減肥食譜。 　　材料：土豆1個，蘋果2個，蜂蜜少許 　　制作：將土豆及蘋果洗凈切塊(蘋果須去帝及籽)，用榨汁機榨汁后加入蜂攪拌均勻飲用。 　　吃法：當(dāng)早餐或者晚餐飲用。 飲食頻道熱點文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質(zhì)飲……[詳細(xì)] 核桃烏發(fā)潤膚 每天喝杯自制核桃汁夏天喝涼茶不宜超3天端午節(jié)前自制咸鴨蛋中暑以后應(yīng)該怎樣飲食？歐洲杯熬夜看球 挑對吃吃喝喝

吃大蒜的理由又多了一個！據(jù)最新一期美國版《好主婦》雜志報道，美國亞拉巴馬大學(xué)的研究者們發(fā)現(xiàn)，大蒜釋放的少量硫化氫能使血管放松并因此降低血壓。科學(xué)家們稱，大蒜中富含的有機硫化物蒜素和其他活性物質(zhì)在人體代謝過程中即能產(chǎn)生硫化氫。 不僅是對人體的血管有益，在人們眼里微不足道的大蒜還能增強免疫力、預(yù)防癌癥，防止動脈硬化、心血管疾病、腦梗塞的發(fā)作，有抑制或殺滅多種細(xì)菌、調(diào)節(jié)腸胃等功效。正因為此，大蒜的國際魅力不可小覷。 大蒜與人類結(jié)緣已有6600多年的歷史。從古至今，不論是食用還是藥用，大蒜對人類的健康都有著不可抹殺的功用。上個世紀(jì)90年代起，美國盛行起大蒜食用風(fēng)潮。與此同時，各國紛紛興起大蒜節(jié)。如美國、法國、德國每年都要舉辦大蒜節(jié)，展示國際知名的大蒜制品，甚至還供應(yīng)添加了大蒜和大蒜果醬的冰淇淋，以滿足眾多大蒜愛好者的需要。近年來，經(jīng)過全世界多個科研機構(gòu)的倡導(dǎo)和協(xié)調(diào)，每年的4月26日被定為國際大蒜節(jié)。 德國人吃大蒜防癌 大蒜被德國人譽為“天然抗生素”，幾乎每個德國人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上。德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構(gòu)，這家國際機構(gòu)連同相關(guān)政府部門，正在推進一項旨在改善國民飲食習(xí)慣、預(yù)防癌癥等疾病的“大蒜食品計劃”。在“有可能 預(yù)防癌癥等疾病的重要食品”的金字塔結(jié)構(gòu)圖中，大蒜位列頂端。 非洲人把大蒜當(dāng)常備藥 “大蒜能治療艾滋病?！边@曾經(jīng)是非洲大地上最大的一個謠言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10頭大蒜，希望自己能好起來。雖然是謠言，但大蒜確實是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。在非洲很多貧困地區(qū)只能用自然療法來治病，因為大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，還可以治療一些皮膚疾病 。 除此之外，大蒜還能有效地抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒。因此，許多非洲醫(yī)生隨身必備的除了藥品和醫(yī)療器械之外，就是便宜的大蒜。 韓國人吃蒜御寒 韓國人的一小缸泡菜要用20個大蒜頭，否則的話這罐泡菜韓國人嘗一口就會扔掉。因為韓國的冬天很寒冷，人們覺得有大蒜的泡菜才足夠抵御寒冷。 在寒冷地區(qū)的人們對大蒜格外情有獨鐘。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有較強的殺滅作用，可以預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、咽喉痛等癥狀。高寒地區(qū)的俄羅斯長壽區(qū)南高加索，不少居民活到10

主料：玉米粉 60克 雞蛋 2枚輔料：蜂蜜 4茶匙 白糖 2茶匙 鹽 1/4茶匙 白醋 少許 1蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器內(nèi)。 2先用打蛋器打發(fā)蛋黃，器皿要求無水無油。加入一大勺蜂蜜。 3攪打均勻，感覺淡黃有厚重感（看顏色變淡了），就不打了。 4將玉米粉倒入打好的蛋黃液中。 5蛋液和玉米粉充分拌勻 6接下來打發(fā)蛋白，在器皿內(nèi)加入1/4茶匙鹽，這樣有助于蛋白的打發(fā)。打發(fā)到有很多氣泡的時候（約1分鐘左右），加入一勺白砂糖，繼續(xù)攪打。 7打成略稠的狀態(tài)時，再加入一勺白砂糖。滴幾滴白醋。 8打發(fā)好的蛋白。將碗口向下，蛋白都不會掉下來。 9把打發(fā)的蛋白分兩次倒入蛋黃混合物中，自上而下拌好。 10混合好的蛋糕液。 11準(zhǔn)備幾個器具，分別抹上食用油，便于脫模。 12蛋糕液裝入盒內(nèi)，不可太滿。小心的放入微波爐內(nèi)，放在微波轉(zhuǎn)盤上。高火1分鐘后，去處看看；繼續(xù)高火1分鐘，拿牙簽戳一下，沒有液體就ok啦。