主料：苦瓜 3個(gè)914克豬絞肉 368克蔥 1根姜 3片腌料：雞蛋 1只鹽 1/3湯匙醬油 1/2湯匙生粉 2湯匙調(diào)料：油 2湯匙濃縮雞汁 2湯匙鹽 1/5湯匙料酒 1/3湯匙生粉 1/2湯匙 11 豬絞肉放入大碗里，加入1個(gè)雞蛋、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油和2湯匙生粉，順一個(gè)方向攪打15分鐘，再腌制30分鐘。 22 苦瓜洗凈拭干水，去掉頭尾后，切成2厘米長(zhǎng)的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；蔥切成蔥花，姜剁成蓉待用。 33 將苦瓜段放在刀背上，用小刀將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤(pán)中。 44燒開(kāi)半鍋水，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒出盤(pán)中的湯汁，放在旁邊攤涼。 55燒熱2湯匙油，爆香蔥姜末，加入2湯匙濃縮雞汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙 料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，用1/2湯匙生粉與3湯匙清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾成芡汁，澆在釀苦瓜上即成。

豬腦    兩副天麻    5克紅棗    3顆姜      少許酒      少許油      少許生抽    少許 1用牙簽小心剔掉豬腦上的血絲（左邊是剔好了的，右邊是沒(méi)剔的），這兩個(gè)是一副的量（左右）。 2姜切碎。紅棗掰開(kāi)，這樣容易入味，天麻就按原樣。 3將剔干凈血絲的豬腦放進(jìn)燉盅里，放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油，上鍋蒸。 4蒸二十分鐘就好了，起鍋淋上少許生抽，老公說(shuō)真好吃。 小貼士 要買(mǎi)到新鮮的豬腦我都是早上去的市場(chǎng)。才1塊錢(qián)一副，用了1塊多錢(qián)的天麻，幾顆紅棗，很經(jīng)濟(jì)，在外面賣(mài)的大概要七、八塊錢(qián)一份哦，而且自己做的干凈，吃起來(lái)舒服。 一定要把血絲剔干凈，這樣沒(méi)有腥味。 不過(guò)豬腦這東西也不能常吃，因含膽固醇較多。

砂仁 15克雞肉 500克枸杞 10粒蔥姜鹽紹酒 1雞肉。 2枸杞、蔥、姜。 3砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。 4雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。 5將焯過(guò)的雞肉倒入汽鍋中。 6再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。 7最后均勻地灑上磨好的砂仁。 8然后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可。 小貼士 干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用錘子之類的東西把它們?cè)页伤槟┗蛴昧侠頇C(jī)打成末。

網(wǎng)絡(luò)傳言專家已否定 “如果你能平衡身體酸堿度(ph值)，讓你的身體轉(zhuǎn)變成弱堿性，不管你得的是什么癌癥都會(huì)轉(zhuǎn)變和被治好。” “癌癥不能在弱堿性的人體中形成;癌癥只能在酸性身體中形成?！? “人應(yīng)該多吃堿性食物，讓身體變堿性?！?把人的體質(zhì)分為酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)兩種。提倡人多吃堿性食物，把身體改造成堿性體質(zhì)。這種說(shuō)法由來(lái)已久。最近羅京得淋巴癌死亡，又被借題發(fā)揮，說(shuō)得癌癥也是因?yàn)樯眢w變酸了。這種說(shuō)法有科學(xué)性嗎? 這個(gè)說(shuō)法又源自哪里呢?查找源頭，酸堿體質(zhì)分類的說(shuō)法應(yīng)該源自素食者理論：大多數(shù)素菜被人體分解后，形成堿性物質(zhì)，而肉蛋類蛋白質(zhì)分解后人體產(chǎn)生酸性物質(zhì)。所以多吃堿性食物，讓身體呈現(xiàn)堿性更健康。 關(guān)于“食物改變身體酸堿性” 食物酸堿改變不了身體酸堿 專家說(shuō)：僅因食物而導(dǎo)致體液的酸堿改變幾乎不可能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，所謂人體酸堿是個(gè)帶學(xué)術(shù)性的笑話。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)把食物分為酸性、堿性、中性三種，但食物的酸堿性不能改變身體的酸堿性。如果這個(gè)ph值指的是血液的ph值，正常人血液ph值在7.35～7.45之間，人體本身有極強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力。 舉了個(gè)例子，比如堿性食物蔬果中的鉀、鈣含量較高，但人體不是食物給多少它就照單全吸。吸收不了其實(shí)會(huì)通過(guò)尿液、大便排出來(lái)。這種精確的身體運(yùn)作正是防止某一種成分過(guò)多而導(dǎo)致身體的改變?cè)斐杉膊　?無(wú)論吃酸性食物或是堿性食物，人單單吃某一類食物，偶然出現(xiàn)過(guò)量狀況，人體能自動(dòng)調(diào)節(jié)修復(fù)。但如果長(zhǎng)期在如此，人體來(lái)不及修復(fù)就會(huì)形成疾病。而一旦形成了疾病，人血液的ph值確實(shí)會(huì)有變化。 但不能反著推，認(rèn)為“體質(zhì)變酸才有疾病”臨床上也沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明這一點(diǎn)。 關(guān)于ph值怎么測(cè)? 指的是血液 上文分析的是身體血液的ph值，那么，這個(gè)所謂的身體酸堿的ph值，是不是指其他體液呢? 酸堿性指的是血液。細(xì)胞內(nèi)外水分無(wú)法測(cè)量，醫(yī)學(xué)上不會(huì)以這個(gè)作為判斷疾病的指數(shù)。 而排出身體的體液(如尿液)確實(shí)存在酸堿性的問(wèn)題?！澳蛞核釅A”跟“體液酸堿”是兩個(gè)不同的概念。比如吃小蘇打片可以堿化尿液。吃多了海鮮，使有些人的尿酸過(guò)高。這恰恰說(shuō)明了人體吸收不了的營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)廢液——尿液排出體外。 關(guān)于“酸體質(zhì)易得癌” 過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)得病 針對(duì)“多吃堿性食物不得癌”的觀點(diǎn)，這個(gè)說(shuō)法有一定道理，但不完全科學(xué)，不能代表所有病患的情況。堿性食物多為蔬菜、水果。按此觀點(diǎn)，如果長(zhǎng)期吃素就不會(huì)得癌癥呢?顯然并不是這樣。

飲食中的營(yíng)養(yǎng)是非常神秘的，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛(ài)吃魚(yú)。但魚(yú)的種類繁多，不同的魚(yú)具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 　　1.鯽魚(yú)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。 　　2.鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。 　　3.鰱魚(yú)，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。 　　4.青魚(yú)，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。 　　5.黑魚(yú)，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。 　　6.墨魚(yú)，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。 　　7.草魚(yú)，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。 　　8.帶魚(yú)，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚(yú)蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。 　　9.鰻魚(yú)，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。 　　11.黃鱔，入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。 　　9.鰻魚(yú)，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。 　　11.黃鱔，入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。 　　12.泥鰍，有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽(yáng)痿不舉。

即食燕麥片 100g 杏仁 20g 白芝麻 5g 芝士粉 5g 黑胡椒粉 1g 鹽 3g 蛋液 35g 1 雞蛋加鹽打散、杏仁烤香切碎。 2 其他材料混合均勻，加入雞蛋液，用手搓使蛋液充分滲入麥片中，直到用手能握成團(tuán)為止。 3 找一個(gè)大小在長(zhǎng)寬在20cm左右的模具，鋪入錫紙或者油布，將混合好的2倒入模具中，用勺子壓平壓實(shí)，厚度在0.5cm左右?？鞠?80度預(yù)熱，入烤箱烤12min左右即可。取出，切成大小合適的塊狀即可。 小貼士 【tips】 1、蛋液加不要太多，否則面團(tuán)太濕烤出來(lái)由于水分沒(méi)烤干的話就不那么香脆了。 2、模具可以隨意變化，但是鋪的厚度不要太薄，否則容易散，也不要太厚否則不容易烤熟。 3、各家烤箱的溫度可能有所區(qū)別，只要烤到摸起來(lái)來(lái)硬了就可以了。 4、白芝麻可以換成黑芝麻會(huì)更香~ 5、鹽事先加入蛋液中可以更充分的和原料混合

核心提示：西瓜的膨大劑、香蕉催熟劑、果凍著色劑……一系列的事件讓市民無(wú)法不關(guān)注飲食安全。近來(lái)，又爆出了西紅柿促熟劑乙烯利。它對(duì)人體有害嗎？我們又該如何辨別催熟西紅柿呢？ 　　近日，隨著“催熟香蕉”事件被媒體曝出，催熟西紅柿，催熟葡萄等新聞也相繼而至，更有媒體曝出目前市面上銷售的蔬菜100%使用了催熟劑。消息一經(jīng)傳出，馬上在廣大市民中引發(fā)了強(qiáng)烈反響。然而這種催熟劑到底是什么樣的藥劑？用上催熟劑，果實(shí)真的會(huì)神奇變色嗎？催熟果實(shí)與自然成熟果實(shí)有多大區(qū)別？帶著這些問(wèn)題跟著一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)探探究竟。 　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 　　探究催熟劑（乙烯利）對(duì)西紅柿果實(shí)的催熟作用；總結(jié)出催熟果實(shí)與自然成熟果實(shí)的異同。 　　結(jié)果分析 　　1.乙烯利催熟很給力 　　經(jīng)過(guò)5天的存放，未用乙烯利催熟的西紅柿完全沒(méi)有變色，而使用乙烯利的西紅柿已經(jīng)基本著色。 　　2.催熟果實(shí)顏色較淺 　　通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，催熟的西紅柿顏色要比自然成熟的顏色淺一些，呈現(xiàn)出橙紅色，而自然成熟的西紅柿呈現(xiàn)出來(lái)的是大紅色。 　　3.催熟果實(shí)硬度較大 　　催熟果實(shí)與自然成熟的果實(shí)相比有較大的硬度，據(jù)遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜所的工作人員滕龍介紹，這種現(xiàn)象可能是因?yàn)?，催熟還沒(méi)有到位造成的，“乙烯利的適用應(yīng)該在果實(shí)的轉(zhuǎn)色期，在別的時(shí)期適用催熟的效果會(huì)受到影響?！?　　4.催熟果實(shí)略顯生澀 　　專家表示，自然成熟的西紅柿在口感上要優(yōu)于催熟西紅柿，“催熟的這個(gè)可能沒(méi)有完全熟透，感覺(jué)有一股生澀的味道。果實(shí)的甜味和酸味也要略遜于自然成熟的果實(shí)?！?　　結(jié)論 　　催熟西紅柿和自然成熟西紅柿在色澤和硬度上有輕微差距，在口感上也略遜一籌。 　　實(shí)驗(yàn)延伸 　　乙烯利催熟劑對(duì)人沒(méi)影響 　　在農(nóng)業(yè)上催熟產(chǎn)品大行其道的今天，人們不禁要問(wèn)乙烯利到底對(duì)人體健康有什么樣的影響呢？據(jù)介紹，乙烯利的主要作用是釋放乙烯，乙烯利被植物吸收后可以產(chǎn)生乙烯，而乙烯是誘導(dǎo)植物成熟的一種植物激素，果實(shí)在成熟過(guò)程中自身就會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)，而從外界添加乙烯利，不但可以直接作用于果實(shí)，還可以誘導(dǎo)果實(shí)中產(chǎn)生更多的乙烯，從而達(dá)到使果實(shí)較快成熟的目的。談到乙烯利對(duì)人身體的影響，專家表示，乙烯利對(duì)人體沒(méi)有影響，所有的植物在成熟過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生乙烯，外用和植物內(nèi)部產(chǎn)生的并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。 　　催熟是為了追求經(jīng)濟(jì)效益 　　既然催熟的果實(shí)比自然成熟的果實(shí)品質(zhì)稍差

春天人們常常感到昏昏欲睡，提不起精神，總是覺(jué)得自己沒(méi)睡足，這就是人們現(xiàn)在所謂的春困。 　　首先咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)，春天為什么會(huì)犯困？ 　　春困其實(shí)是季節(jié)交換給人們帶來(lái)的生理變化的一種反應(yīng)。在冬天的時(shí)候，晝短夜長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候一般人晚上睡的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，精神頭相應(yīng)的儲(chǔ)蓄的比較充足，冬天氣溫低，人體受到低溫的影響跟刺激 ，皮膚的毛細(xì)血管收縮，血液流量相對(duì)減少，汗腺和毛孔也隨之閉合，減少了熱量的散發(fā)，血管收縮減少散熱，內(nèi)臟器官和大腦的血流量增多，大腦的氧氣供應(yīng)相對(duì)充足，春天氣溫適中，晝長(zhǎng)夜短，天氣慢慢回暖，人的身體毛孔、汗腺、血管開(kāi)始舒張，皮膚血液循環(huán)也旺盛起來(lái)。這樣一來(lái)，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少。所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生困倦的感覺(jué)。 　　生活中，我們首先要注意的就是飲食調(diào)劑。溫食有助于護(hù)陽(yáng)，姜、蔥、韭菜宜適度進(jìn)食，黃綠色蔬菜如胡蘿卜、菜花等宜常吃。另外，在行車前最好不要大量食用牛奶、香蕉、萵筍、肥肉及含酒精類的食物（如酒心巧克力等）。此類食物易使人產(chǎn)生疲倦感或引起明顯嗜睡乏力，具有催眠作用。 　　我們重點(diǎn)來(lái)推薦一下我們的美食。 　　美食推薦第一節(jié) 韭菜 　　韭菜豆渣餅 　　推薦理由：平時(shí)我們喝豆?jié){的時(shí)候，很多人都會(huì)把打完豆?jié){后剩下的豆渣倒掉，這樣蠻浪費(fèi)的，其實(shí)大豆能夠降低心血管病發(fā)病率，降血壓，降血脂，抗癌等功效都不錯(cuò)。韭菜在春天是健胃提神的食材，可以起到很好的護(hù)肝養(yǎng)肝的作用，大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，味道很好。這道美味整體的感覺(jué)就是低碳生活，用最樸實(shí)的材料做出不平凡的味道。 　　韭菜雞蛋糊餅 　　推薦理由：現(xiàn)在飲食講究多吃粗糧，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。蝦皮，鈣物質(zhì)含量豐富，小孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候需要多吃一些，老人鈣流失比較嚴(yán)重，也需要多吃一些來(lái)補(bǔ)一下，建議制作過(guò)程中韭菜做焯水處理。 　　小貼士：韭菜又名壯陽(yáng)草，在春季來(lái)吃確實(shí)是補(bǔ)肝的，但是有一點(diǎn)大家注意，肝火過(guò)旺的人就不要吃韭菜了，不然可真是火上澆油嘍，我個(gè)人意見(jiàn)是，冬天容易手腳冰涼的女孩子應(yīng)該多吃一點(diǎn)，老百姓的話講就是補(bǔ)氣，其實(shí)說(shuō)的就是補(bǔ)充人的精氣神。春季人體本身內(nèi)熱較重，多食易上火，陰虛火旺者、口干舌燥者、胃虛有熱者、內(nèi)熱便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃。有眼病者，如結(jié)膜炎患者等也應(yīng)少吃

材料：蘑菇培根（可用臘肉代替）蒜苗姜鹽色拉油 1蘑菇放點(diǎn)鹽用水洗凈，然后瀝干。自從蘑菇漂白事件曝光后，超市買(mǎi)的蘑菇表面都不白，沒(méi)以前看著漂亮了，不過(guò)我們還是要吃健康的東西，光好看有什么用。 2瀝干后的蘑菇切成片狀。 3把蒜苗切段，姜切片備用。 4培根切片，培根選的時(shí)候盡量選肥一點(diǎn)的，這樣爆出來(lái)才香。圖片上的培根我只用了一半。 5空鍋略燒熱后，下培根爆炒，炒出油。 6喜歡吃干點(diǎn)的朋友就多爆一點(diǎn)時(shí)間，培根爆香后，盛出放在碗里備用。因?yàn)榕喔宣}，所以蘑菇要單獨(dú)炒，放鹽。 7鍋里加入色拉油（油不要放太多，因?yàn)閯偙獾臅r(shí)候還出了點(diǎn)油的），放入姜片炒香，再放入蘑菇中火炒至蘑菇出水縮小，這時(shí)加入適量的鹽。 8最后放入蒜苗、培根翻炒1分鐘即可。 小貼士 由于蘑菇本來(lái)就很鮮，所以這道菜我味精都沒(méi)有放，吃蘑菇的天然本身鮮味。

低筋面粉 115克全蛋液 15毫升黃油 75克糖 50克紅豆餡 50克 1順便說(shuō)一下紅豆餡的做法。先將紅豆洗凈，放入清水開(kāi)始煮。 2大火燒開(kāi)后改小火，一個(gè)半小時(shí)后就可以了。全部軟了后把水瀝干就可以了。嫌麻煩的話，直接上高壓鍋。 我這個(gè)都煮干了兩次（因?yàn)槲彝恕＃┧杂H們還是小心些，水記得多放?；鹨欢ú灰?。 3接著用你順手的工具將豆子全部弄碎。我沒(méi)法子弄得像賣(mài)的那么細(xì)膩。但是自己家吃的這樣就可以了。加上糖還可以用來(lái)包湯圓，做炸糕。即干凈又放心。不錯(cuò)！ 4先將糖跟黃油和好，再放入蛋液。然后是豆餡跟面粉 5開(kāi)始整形：把面團(tuán)斡成一五公分左右的薄片，弄上喜歡的形狀。 6書(shū)上一般要求整形成長(zhǎng)條形，并包上后放入冰箱冷凍1小時(shí)至凍硬。 7它這么要求僅僅是為了烤出的成品形狀漂亮。對(duì)于我來(lái)說(shuō)就是可有可無(wú)的。所以我比較隨興。愛(ài)什么樣子就什么樣子。瞧，這樣不也可以嗎？ 小貼士 這款餅干是我在做貝果面包的中間做成的。   因?yàn)槊姘牡谝淮涡寻l(fā)就需要一個(gè)小時(shí)。與其做在一邊等，還不如做點(diǎn)別的。這一個(gè)小時(shí)足夠你做烤出一箱來(lái)了。再加上中間醒發(fā)，二次發(fā)酵。   如果你的烤箱夠大，如果你不在意形狀。那所有的餅干都可以出爐了。   累是累一點(diǎn)啦?？墒俏叶际沁@么干的。一次可以看到兩個(gè)成品，不是很有成就感！   另外得說(shuō)一下。紅豆餡不是今天做的。是我在昨天晚上玩電腦時(shí)順便做的。你也可以頭天晚上泡上豆子，早上再來(lái)煮，會(huì)比較容易煮軟。