許多人小時(shí)候記憶中的肉，是作為奢侈品，和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代那小小的肉票捆綁在一起的。那時(shí)候，只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣滿嘴香的回憶。而現(xiàn)在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調(diào)侃，說的是農(nóng)村人不理解城市人：“我們跟著城里人吃肉了，城里人卻都開始吃素了?！? 　　吃肉太多，傷“心”傷“腦” 　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類只吃蔬果而不吃肉類。直到后冰河時(shí)期，人類所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃死亡動(dòng)物身上的肉作為補(bǔ)充。但過了冰河時(shí)期后，素食品充足了，吃肉的習(xí)慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實(shí)生活中，我們身邊都有不少“肉食動(dòng)物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉——頓頓“無肉不歡”。據(jù)2002年全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國城市和農(nóng)村居民每天動(dòng)物性食物消費(fèi)量分別為248克和126克，而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的標(biāo)準(zhǔn)僅為每天50—75克。 　　其實(shí)，中國古代對(duì)食肉就頗有爭(zhēng)議，《呂氏春秋·重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋?，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”?！氨娬洹敝饕赣昔~、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品，古人認(rèn)為這類食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯，還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá)?，F(xiàn)在越來越多的實(shí)驗(yàn)證明，吃肉過多對(duì)人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會(huì)研究報(bào)告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運(yùn)動(dòng)太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關(guān)。近日英國《每日郵報(bào)》更撰文表示，連關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石、老年癡呆癥、骨質(zhì)疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當(dāng)人類變身“肉食動(dòng)物”，不僅會(huì)對(duì)身體帶來損害，“還會(huì)使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動(dòng)異常，造成情緒暴躁、欲望強(qiáng)烈，而且影響智力?！碧K州榮格心理中心高級(jí)督導(dǎo)王國榮告訴《生命時(shí)報(bào)》記者。 　　肉類之最 　　中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力說:“過量吃肉是不好，可是從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食并非養(yǎng)生之道，膳食平衡才是我們提倡的?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李興民副教授介紹說，從農(nóng)業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。 　　牛肉，最強(qiáng)壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白

黃油 90克砂糖 65克(不喜歡太甜可以減點(diǎn)) 全蛋液 25克低筋面粉 185克(沒有就用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例摻到一起)泡打粉 1克 1材料： (第一次做可把材料減半，試做看看） 黃油 90克 砂糖65克(不喜歡太甜可以減點(diǎn)) 全蛋液25克 低筋面粉 185克(沒有就用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例摻到一起) 泡打粉1克。 2軟化的黃油分兩次加入砂糖打發(fā),到羽毛狀態(tài)。 3加入全蛋液繼續(xù)打到蛋液和黃油。 4完全混合,看不見液態(tài)。 5泡打粉和面粉混合過篩到黃油里。 6揉成面團(tuán),包上保鮮膜放到冰箱里冷藏1小時(shí)以上(黑色的是揉入可可粉)。 7從冰箱拿出來的面團(tuán),雙色擰成麻花狀,切成小塊,按扁。 8放到微波爐小火4分鐘,拿出看看,不行再2分鐘2分鐘叮，表面沒有光澤,干干的狀態(tài)就ok。 9拿出來的餅干放涼就可以吃了,我熱的時(shí)候就干掉好幾塊,也挺好吃,嘿嘿。 小貼士 1.剛?cè)〕鰜淼臅r(shí)侯，摸著軟很正常，要放涼才會(huì)變硬。 2.餅干底不好取出，要用刮板或者刀鏟一下。 3.不知道你切的餅干有多厚，所以在時(shí)間上也可能不同，薄的就快點(diǎn)，厚的就要多叮1分鐘，所以最好是先叮4分鐘，看看情況再選擇要接著叮。

蟹姜蒜花椒大料干辣椒 1姜一小塊，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒一小把（依個(gè)人口味而定）。 2姜切片，大蒜切片，蒸好的蟹剁成小塊兒備用。 3鍋燒熱，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料轉(zhuǎn)小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味兒后放入姜片和蒜片爆出香味兒，再倒入蟹塊大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少許醬油上色，倒入一點(diǎn)點(diǎn)醋，不要忘記放鹽哦，然后加半杯水燉一會(huì)兒，讓調(diào)料均勻入味兒。等湯汁差不多收干時(shí)，出鍋裝盤。

主料： 杏鮑菇 3個(gè) 輔料： 魚肉 100克 五花肉 100克 馬蹄 4個(gè) 香菇 1個(gè) 香菜 2棵 上海青 3棵 調(diào)料： 姜 25克 胡椒粉 1/2茶匙 鹽 2茶匙 雞精 1/2茶匙 雞蛋 1個(gè)（取蛋清） 瑤柱鮑魚汁 4湯匙 淀粉 1湯匙 1 主料圖。 2 五花肉、魚肉剁肉餡。 3 香菇泡發(fā)后洗凈切碎，馬蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。 4 把香菇、馬蹄、香菜、姜粒放入內(nèi)餡中，加胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋清攪拌上勁。 5 杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。 6 杏鮑菇從中間切開一刀，不切斷。 7 鍋里放入清水燒開后，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開水先焯一下。 8 撈起擦干水分。 9 在菇的切口處抹上干生粉，再把肉餡釀在里面。 10 放入鍋里大火蒸10分鐘取出。 11 上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水。 12 焯水后放入冰水中。 13 杏鮑菇、上海青碼好盤。 14 瑤柱鮑魚汁、水淀粉備好。 15 鍋下油倒入鮑魚汁。 16 加水淀粉煮滾。 17 淋在杏鮑菇上即可。 小貼士 這菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，冷了或是再加工會(huì)失去味感。

圓米粉 一個(gè) 花蛤 一把 10-15個(gè) 蝦 一把 若干 青椒 1/4個(gè) 春筍 半根 胡蘿卜 半根 調(diào)料： 生抽 老抽 雞精 胡椒粉 適量 1 1，鍋里先燒水，滾了后把米粉放進(jìn)煮熟。撈出沖涼水，瀝干。加生抽，老抽，一點(diǎn)油。拌勻待用。 2 鍋里先燒水，滾了后把米粉放進(jìn)煮熟 3 撈出沖涼水，瀝干 4 加生抽，老抽，和一點(diǎn)油，拌勻待用 5 青椒，春筍，胡蘿卜切成絲 6 花蛤洗干凈，再撈出幾只蝦準(zhǔn)備。切生姜絲 7 起油鍋，放少量油，放青椒春筍胡蘿卜絲，8成熟盛出來。 8 同一個(gè)鍋再放點(diǎn)油，放生姜絲，花蛤和蝦爆炒，然后蓋鍋蓋。半分鐘后等花蛤全開口了，放少量鹽和生抽，盛出。 9 同一個(gè)鍋再放點(diǎn)油，下調(diào)好味道的米粉干了，用筷子劃炒。 10 差不多了再加進(jìn)前面所有的料。 11 再翻炒幾下，撒胡椒粉，雞精出鍋了。 12 是第一次做海鮮米粉，沒想到賣相還不錯(cuò)，拍照的時(shí)候我肚子已經(jīng)餓的咕咕叫了~~~~（早上吃的滑蛋粥一點(diǎn)也不頂饑的）。 13 再來看看大圖片。 14 最近這個(gè)相機(jī)使用頻率真是高，天天都被我折騰的呵呵。 小貼士 低落的情緒也在忙碌和享受中消失的無影無蹤哈哈，看來美麗的心情是要靠勞動(dòng)創(chuàng)造出來的~~~~~~ 等肚子吃飽了，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)小問題，就是油好象多了點(diǎn)，下次注意。