西蘭花 400克臘肉 100克紅椒 1個(gè)油 1匙蔥姜鹽 適量 1西蘭花、臘肉、紅椒。 2西蘭花用手掰成小朵，桿部分用刀削去硬皮切成大小相似的小塊。 3入淡鹽水中浸泡10分鐘后。 4鍋內(nèi)放水燒開，水中滴入1、2滴油，放一小匙鹽，將西蘭花倒入，汆燙2-3分鐘，立刻撈起，瀝干水。 5臘肉切片，在鍋中加少許油，慢慢煸香，煸出油份。 6放入蔥、姜末，然后將西蘭花倒入翻炒，調(diào)入鹽（鹽要少放，臘肉已經(jīng)很咸了）。 7翻炒2-3分鐘，關(guān)火。 8盛入擺好花邊的盤中即可。 小貼士 1、西蘭花因?yàn)橛泻芏嘈』ǘ浣M成，很容易混入小蟲子，用淡鹽水浸泡一下，能讓小蟲子自動(dòng)從縫隙中出來，還能清除西蘭花表面的殘留農(nóng)藥。 2、在水中加油和鹽能讓西蘭花保持碧綠的色澤。 3、花冠越緊實(shí)碧綠，無發(fā)黃發(fā)蔫，質(zhì)量越好。 4、西蘭花不宜煮得太爛，所以不論是汆燙還是炒，時(shí)間都不要過長。

咖啡作為時(shí)尚與美味的代表，受到了無數(shù)美女的青睞，但是，飲用咖啡假如不講究時(shí)間反而會(huì)給咖啡美女的身體造成傷害。 咖啡含有咖啡因，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)促使交感神經(jīng)興奮，因而消除睡意、改善血液循環(huán)，身體也感覺暖和起來，不覺得疲憊，所以有“提神”效果。 但是交感神經(jīng)受到刺激、興奮，對(duì)食欲卻有負(fù)面作用，亦即食欲會(huì)減低，因此在餐前喝咖啡會(huì)不想吃東西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對(duì)胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負(fù)面作用。但是在餐后飲用，則因?yàn)槲敢悍置跁?huì)增加，所以對(duì)消化有幫助。因此在餐后飲用就絕對(duì)沒有問題。 另外，有人認(rèn)為加點(diǎn)牛奶飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發(fā)生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調(diào)成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點(diǎn)效果。譬如早餐時(shí)喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。 最理想的是吃過飯后再喝，那就有益而無害了。好處之一是預(yù)防過敏癥發(fā)作。由于過敏系副交感神經(jīng)興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，假如能促使交感神經(jīng)興奮，抑制副交感神經(jīng)，就有助于防止發(fā)作。尤其嚴(yán)重的過敏癥患者，一些稍微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對(duì)過敏的懼怕，往往一發(fā)不可收拾。所以建議利用咖啡因的優(yōu)點(diǎn)，在過敏癥、氣喘即將要發(fā)作時(shí)(患者自己感覺得到)預(yù)先喝杯咖啡，頗有預(yù)防作用。這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經(jīng)喝了咖啡”的安全感，也比較不會(huì)發(fā)作。  當(dāng)然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐后飲用，過量咖啡因都會(huì)發(fā)生心悸亢進(jìn)(心臟跳得很厲害)，甚至精神恍惚、走路重心不穩(wěn)等副作用。 原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會(huì)感覺惡心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以天天不超過三杯為佳。

雞蛋 3個(gè)糖 50克低粉 50克食用油 15克 1打散蛋并加入白糖。 2在適中的溫度下，用打蛋器把蛋液打發(fā)。 3當(dāng)泡泡呈“之”字形落下時(shí)，就打發(fā)好了。 4把過好篩的低粉、可可粉倒入蛋液中，攪拌均勻。 5倒入食用油并攪勻。 6將面糊倒入模具中，并輕敲模具把氣泡震出。 7預(yù)熱烤箱，175度15分鐘左右。 8冷卻脫模。

每天吃一個(gè)蛋：女性死亡率高達(dá)22％！ 在日常生活中，雞蛋是最普通不過的營養(yǎng)食品，常認(rèn)為它有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老等作用。然而，日本科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)長達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，每天吃1個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對(duì)象，這些人都曾經(jīng)在1980年接受過一次生活方式的問卷調(diào)查，內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的婦女，死亡率比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的婦女要高出22%(年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計(jì))，每天吃兩個(gè)甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高，不過這部分婦女的數(shù)量不多。 吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計(jì)角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。 相關(guān)閱讀： 營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。 男性任吃無事：原因尚不清楚 在男性當(dāng)中，吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯(lián)系。研究人員對(duì)這種現(xiàn)象的原因還不清楚。他們推測，這也許是因?yàn)閶D女對(duì)自己的飲食習(xí)慣了解得更清楚一些。 小編貼士 一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋；老年人每天吃一個(gè)比較好；腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適；孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。 營養(yǎng)專家提醒：盡量不吃蛋黃 為此，記者采訪了有關(guān)營養(yǎng)專家。專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個(gè)雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。 支招： 教你如何挑雞蛋——把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。 水煮雞蛋：最營養(yǎng)但不宜過熟 在烹調(diào)上，對(duì)成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化；不過，對(duì)兒童

黃瓜 一條雞蛋 兩只肉片 適量（自己喜歡）鹽 少許雞粉 少許蠔油 少許 （視自己口味來定） 1先把黃瓜洗好切片，不要削皮不然就不脆了。 2把雞蛋打好。 3煎成蛋餅。 4在切條。 5材料準(zhǔn)備好后熱鍋。 6先放肉片炒香。 7在把黃瓜放下快炒至皮轉(zhuǎn)成翠綠色。 8放下鹽。 9雞粉翻炒。 10在放下蠔油。 11最后放雞蛋快速翻炒。 12起鍋咯。。。。燈光不是很好，不好意思。

中國人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經(jīng)典的家常菜肴。北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花介紹，相對(duì)于牛羊肉來說，瘦豬肉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于含有豐富的b族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生。 中國人吃瘦豬肉的烹調(diào)方式也是多種多樣，煮燉炒炸等等。其實(shí)，爆炒豬肉最營養(yǎng)。因?yàn)樨i肉中的b族維生素屬于水溶性維生素，如果紅燒或者清燉，營養(yǎng)素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹調(diào)時(shí)間較長，對(duì)營養(yǎng)素是更大的損失。 李百花提醒，瘦豬肉含有較多的飽和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病風(fēng)險(xiǎn)，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一兩左右。選瘦肉的時(shí)候盡可能選擇豬里脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比較適合紅燒和燉，吃起來味道更香；前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖；后臀尖和里脊肉最適合爆炒。 爆炒的時(shí)候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。

原料：土雞 一只約500-750克香菇約15朵配料：姜 一塊蒜 4瓣朝天椒 若干（依個(gè)人承受能力定）調(diào)料：鄉(xiāng)村自釀甜糯米酒 2大勺老抽、鹽、雞精各適量 1雞治凈，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用。 2香菇洗凈，擠干水，備用。 3配料準(zhǔn)備好。 4炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒。 5爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻后再將圖3中的配料倒入炒出香味。 6加老抽、鹽、雞精，炒勻。 7倒入香菇炒勻。 8再倒入1000毫升水，燒開后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。 9湯汁開始變濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收干水分剩下濃湯。 小貼士 傳統(tǒng)做法中，香菇一般都用泡發(fā)的干香菇，但是我覺得泡發(fā)的干香菇味道太重，完全蓋掉了雞本身的鮮香，所以我比較喜歡新鮮香菇，老公也更喜歡用新鮮香菇燒出來的雞，所以我家做這道菜，都是用新鮮香菇。

主料： 黃油 20g 蜂蜜 30g 白糖 15g 全蛋 20g 普通面粉 100g 泡打粉 少許 表面裝飾：蛋白20g 1 黃油20g，蜂蜜30g，白糖15g，全蛋20g，普通面粉100g，泡打粉少許。 2 黃油軟化，加入蜂蜜和白糖攪拌均勻。 3 分次加蛋液。 4 快速攪拌均勻。 5 篩入粉類。 6 用橡皮刮刀和成柔軟的面團(tuán)。 7 取一小塊，搓長，兩手拿著兩頭，分別往反方向擰，讓其從中心自然卷成麻花狀，至兩頭都纏繞在以前，把兩頭捏合。 8 按以上方法，做好所有小麻花，排入烤盤。 9 表面刷上蛋白液。 10 放入預(yù)熱烤箱，中層160度10分鐘，上層150度10分鐘（為了表面上色）。 11 香噴噴出爐啦~。 小貼士 拿了一個(gè)雞蛋，主料和裝飾都?jí)蛄耍詈笫Ａ它c(diǎn)蛋白，做面膜用了，一點(diǎn)兒沒浪費(fèi)。

幫兇一：含磷酸飲料 根據(jù)美國學(xué)者的研究，女性如果想避免受到骨質(zhì)疏松癥的困擾，就應(yīng)該盡量不喝可樂。喝可樂越多，她們的骨骼就會(huì)變得越脆弱。 專家分析，造成這一現(xiàn)象的原因可能是可樂中含有磷酸，可以導(dǎo)致人體內(nèi)鈣的流失，而其他大多數(shù)飲料當(dāng)中并沒有這種物質(zhì)。所以專家建議，擔(dān)心患上骨質(zhì)疏松癥的女性最好不要喝太多可樂，并注意飲食中增加鈣的攝取量以維持骨骼的密度。 幫兇二：節(jié)食 減肥最主要的辦法是控制飲食，殊不知這可能成為日后發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折的導(dǎo)火線。美國一份健康雜志曾對(duì)數(shù)千名30歲以上的女性進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中82%的女性已開始出現(xiàn)某種程度的骨質(zhì)疏松，或已有骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)了。這是由于她們平時(shí)不敢飲用牛奶，偏食素食，營養(yǎng)不合理，致使體內(nèi)攝鈣不足。另一方面，由于脂肪和雌激素含量有關(guān)，女性雌激素量往往隨脂肪減少而降低，雌激素水平長時(shí)間下降，會(huì)加速骨骼鈣質(zhì)的丟失。 幫兇三：吸煙 研究表明，吸煙之所以促進(jìn)骨質(zhì)疏松，原因可能是吸煙影響峰值骨密度的形成，因?yàn)榻^大多數(shù)吸煙者是從青少年時(shí)開始吸煙的，此時(shí)正是峰值骨密度形成期。調(diào)查顯示，與同齡人比較，吸煙者的股骨頸、肋骨和椎骨均有一定程度的骨質(zhì)丟失。而這種危害往往在中年后期及老年期才能表現(xiàn)出來。 幫兇四：喝酒 酒精的化學(xué)成分是乙醇，乙醇進(jìn)入人體后，可以和其他無機(jī)物或某些有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些新的物質(zhì)。這些新物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。所以長期過量飲酒，會(huì)對(duì)骨骼的生長、發(fā)育產(chǎn)生影響，加快骨質(zhì)的丟失。 幫兇五：鹽 鹽吃多了不但會(huì)得高血壓，而且會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。專家介紹，吃鹽多導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的原因是，人體對(duì)多余鹽分的處理往往是排出體外，鹽里主要所含的鈉，其排泄過程總要“拉上同伴”鈣一起排泄，所以，高鹽飲食的結(jié)果是導(dǎo)致鈣流失加快，當(dāng)然直接影響骨質(zhì)質(zhì)量了。