人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養(yǎng)學的角度講，吃葡萄不要吐皮。 葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。 葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。 葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。 葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。 由于當前市面上的葡萄，大部分存在農(nóng)藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進入果肉。

派皮（8寸）： 低粉 130克   細砂糖 20克 黃油 65克 蛋黃 10克 冷水 30克 鹽 1克 派餡： 奶油奶酪 120克   細砂糖 60克   雞蛋 1個   南瓜泥 200克   玉米淀粉 5克   牛奶 50克 1 面粉過篩，和細砂糖混合，加入軟化的黃油，搓成粗玉米粒狀。 2 將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，至鹽溶解后倒入1中，拌勻成團（不用揉太久，拌勻就行，這樣派皮才會酥松）。 3 用保鮮袋包好放入冰箱冷藏1小時以上。 4 將奶油奶酪加入細砂糖隔水加熱并不停攪拌至奶酪順滑，停止加熱，將打散的蛋液緩緩加入奶酪糊中攪拌均勻。 5 將玉米淀粉加入牛奶中拌勻。 6 將奶酪糊和牛奶小混合攪拌均勻，把南瓜泥加入7中拌勻成派餡備用。 7 取出派皮，用搟面棍把派皮搟成比模具稍大的圓片放在模具上，用手壓實，用搟面棍輕壓模具邊把邊上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤時鼓起。倒入派餡8分滿。 8 放入已預熱好的烤箱200度10分鐘后轉(zhuǎn)180度25-30分鐘左右出爐。

中筋面粉 250克 清水 125克 大豆油 70克（其中60克加進面粉中） 鹽和味精 各半勺 黑胡椒粉 1勺 蔥和芝麻 少許 1 1 準備材料 2 2 將除蔥和芝麻外的所有材料混合先加干的，再加油和水，水要慢慢的一點點加 3 3.邊用筷子攪邊加水 4 4和成三光面團 看我的手很干凈吧 5 5蓋個濕紗布醒30分鐘 6 6蔥切成蔥花 7 7在按板上撒少許干面粉 將面團放在上面 分成八個小劑子 8 8再取一個劑子按扁，搟成長方形 刷上一層油 9 9撒些蔥花和芝麻 10 10從上往下卷起來 卷緊些 11 11揉成長條 12 12卷成圓形按扁 13 13.。。。。 14 14 搟成大餅狀 15 15做好的面餅在上面蓋個紗布 防干 16 16鍋燒熱后刷上油 17 17將面餅放入煎成兩面金黃即可 18 18.。。。。

民以食為天，說明飲食對人的重要性，但是人人都一日三餐，可有的人年逾百歲，有的人卻夭折或疾病纏身。排除經(jīng)常鍛煉等因素，那么這主要差別就是飲食決定的。因為合理的飲食需要講求科學，而且還可以通過食物來解除病痛，治愈疾病，強身健體。 科學飲食可使人健康長壽，飲食不當可使人致病。 食療是以祖國醫(yī)學和飲食文化為基礎，是以提高身心素質(zhì)、優(yōu)化生活質(zhì)量為特點，能充饑強體、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)氣生血、平衡陰陽、扶正祛邪、預防保健、療疾治病、延年益壽。 食療講究搭配和用量。食物之間哪些可以搭配？哪些食物搭配會產(chǎn)生不良后果？首先應從食物的特性了解起。 食物的特性 食物有四性五味，即寒、涼、溫、熱四性，酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱通便、清熱燥濕等作用；溫性食物具有溫中散寒、助陽補火、補腎壯陽、益氣補中等作用。酸味能斂汗、止瀉、澀精，苦味能清熱瀉火、止咳平喘、瀉下通便，甘味能補虛和中、緩急止痛，辛味能發(fā)汗解表、行氣活血、化濕開胃，咸味能軟堅散結。 飲食療法的法則 1、辯證辯體施治，食氣必須相投，這是食治的基本法則。 中醫(yī)把各種食物都看作如同藥物，每味食物都有性味、歸經(jīng)及不同的功能。中醫(yī)認為正常的人“陰平陽秘”是氣血陰陽和諧的，飲食起居皆屬正常。有的人雖無明顯病象，其實陰陽已有不平衡的跡象。體質(zhì)偏熱者，宜食涼性食物，如綠豆、黃瓜、西瓜、蓮子、鴨子、河魚等，應少食辛燥溫熱之物。體質(zhì)偏寒者，則宜食溫性食物，如韭菜、姜、蒜、龍眼、芒果、牛肉、鰻魚、雞等，少食寒涼性食物。 2、應“五味相調(diào)，性味相勝”。 一般來說“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟”。味同者作用相近，味異者作用不同。五味相調(diào)，在用食時必須注意不同性味食物間的拮抗與協(xié)調(diào)，如鱉魚與莧菜，雞肉與黃鱔，蜜與蔥一般都不同用，就是因其性味不相協(xié)調(diào)的緣故。五味相調(diào)，還強調(diào)了不同性味的食物，在應用時相互間的比例也要適當。性味相勝，強調(diào)用食物來糾正陰陽的偏盛和偏衰。 3、食貴有節(jié)，食不欲雜，胃喜為補?！帮嬍秤泄?jié)，五味調(diào)和”，在食治過程中，首先要弄清食者的情況，作出判斷，然后有針對性地制訂食治方案，用食必須合理，質(zhì)量適當?！拔赶病辈拍芟?，對人體起補益作用。 飲食療法的注意事項 1、做到嚴密組方，根據(jù)年齡、性別、季節(jié)差異，適度調(diào)整藥、食物的結構。 2、注重藥食宜忌?！八嶙呓?，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；

天氣越來越寒冷了，在寒冷的天氣中，許多會吃的人士都愛選擇一些溫熱補益的食物來調(diào)整自己日常的飲食，以此來達到強身健體和暖身御寒的目的。 　　補充富含鈣和鐵的食物 　　人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 　　多主食及適量溫熱食物 　　首先多吃主食，適當選擇產(chǎn)熱高和溫熱性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。 　　多水果及適量護陰食物 　　為使“陰平陽秘”，防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。另外，每天還應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對抵御冬季干燥有好處。 　　多蔬菜及增加維生素a 　　再者要保證維生素的供給，特別增加攝入維生素a和維生素c，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。其中維生素c，主要來自新鮮水果和蔬菜，維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等。 　　攝取蛋氨酸較多的食物 　　芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。 　　適量增加辛辣御寒食物 　　吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。 　　冬吃海帶不怕冷 　　為何冬食海帶可御寒?從中醫(yī)角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長于此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。 　　另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150

使魚不粘鍋：煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。 消除菜的酸味：用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。 讓蘑菇味更美：在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會更加鮮美。 縮短發(fā)面時間：發(fā)面時加點白糖，可縮短發(fā)酵時間，而且做出的面食松軟可口。 剝離板栗內(nèi)皮：煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

食材： 咸蛋、生菜、紫洋蔥、西紅柿。 調(diào)味： 橄欖油、水果醋、黑胡椒、湯。 1 將洋蔥切碎泡冰水，去除洋蔥的辛辣味，生菜切斷泡冰水，西紅柿去籽切丁。 2 咸蛋切丁。 3 取一大碗，一次加入橄欖油、水果醋、黑胡椒粉、糖拌勻。 4 放入生菜、洋蔥、西紅柿先拌勻。 5 再放入咸蛋就可以了。 小貼士 不要加鹽哦，咸蛋的咸已經(jīng)很夠味了。

老人經(jīng)常說，老母雞湯燉得時間越長，雞湯中的營養(yǎng)也就越大，因為雞肉中的營養(yǎng)基本上都溶解在湯里了。但是，也有不同的聲音，認為雞肉的營養(yǎng)都差不多，雞湯的補進功效并沒有那么有效。 那么，著兩種說法哪種更有道理呢? 　　就營養(yǎng)而言，老母雞的營養(yǎng)并不比其他雞肉高很多，只不過是燉湯食用味道更濃厚鮮美。 　　這是因為，蛋白質(zhì)和脂肪等是雞肉的主要營養(yǎng)成為，而老母雞和仔雞當中含有的這些營養(yǎng)成分含量相差無幾，只不過是，老母雞由于年齡大，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，故此，用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。但是，這些含氮浸出物，只是起到了“提味”的效果，除此之外營養(yǎng)價值并不高。 　　燉雞湯通常來說1個小時到1.5個小時就可以了。燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養(yǎng)降低，無論雞湯燉多久，雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里，剩下的大部分營養(yǎng)都留在雞肉當中。所以，喝雞湯不吃雞肉的做法是不對的。 　　很多人都認為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道最鮮美。其實，這是錯誤的，我們應該在冰箱冷凍室里放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。這和不要吃鮮魚的道理是一樣的：因為活魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直的現(xiàn)象，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能充分的分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。然而魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段的時候，魚肉當中大量的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才可以逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。 　　到了冬季，正是到了補進的好時節(jié)，但是需要提醒大家，雞湯中的脂肪含量較高，大量補進對身體是不利的。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。 　　中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是，豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。 　　問題1：引起消化不良 　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 　　問題2：促使腎功能衰退 　　在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。 　　問題3：促使動脈硬化形成 　　美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。 　　問題4：導致碘缺乏 　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。 　　問題5：促使痛風發(fā)作 　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。 　　可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

飲食可以調(diào)節(jié)身體，經(jīng)期通常是女人最為虛弱的階段，那么怎樣進行調(diào)養(yǎng)，讓你膚色紅潤呢? 　　第一階段：月經(jīng)期(月經(jīng)來潮的5—7天) 　　此時，經(jīng)血以“通”為主。月經(jīng)期間，經(jīng)血排出順利與否，直接關系身體日后的恢復。女性這個時期的養(yǎng)生以“暖”為主，忌吃辛辣食物，否則會導致經(jīng)血量增多。 　　同時也不能吃寒涼的食物，以免凝血、滯血。還要注意保暖，肚臍、后腰和腳心特別不要著涼。夏天，女性在月經(jīng)期要盡量穿上襪子。 　　對于大多數(shù)女性來說，經(jīng)期可以用四物湯來調(diào)理。四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血、補血的一個經(jīng)典方劑，由當歸、川芎、白芍、熟地四味藥材組成。都有養(yǎng)肝的功效。經(jīng)期女性可以將四味藥各15克，加水煎煮，早晚空腹飲用。 　　第二階段：陰長期(月經(jīng)結束后7—10天) 　　月經(jīng)剛剛結束，陰血相對虧虛，因此稱之為“陰長期”。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理此時養(yǎng)生要以滋補肝腎為主，促進陰血逐漸充足，為下次月經(jīng)做好準備。有兩點必須注意，一是要避免熬夜，因為熬夜會暗耗陰血;二是女性在這個階段依然不能貪涼，如果此時隨意吃寒涼食物、經(jīng)常熬夜，輕則容易引起內(nèi)分泌失調(diào)及月經(jīng)紊亂，重則影響孕育。 　　這個階段可以在煲湯時添加一些滋陰養(yǎng)血、滋補肝腎的藥物，如女貞子、桑葚子、枸杞、當歸等。但是，如果脾胃不好，消化功能弱，建議不要多吃此類滋補藥物，或者吃時添加一些健脾開胃的藥物，比如砂仁、陳皮等。 　　第三階段：排卵期(兩次月經(jīng)中間的3—5天) 　　古人總結認為，女人在一月之中必有一天，會感到身體微微發(fā)熱，并伴有較多的透明、拉絲狀白帶綿綿而下，這正是為懷孕做準備的時期。隨著體內(nèi)陰氣不斷上長，逐漸進入由陰轉(zhuǎn)陽的過程，女性的性沖動增強。 　　這個階段的養(yǎng)生，要注意保持情緒穩(wěn)定，不要過于激動。排卵期的時間比較短，準備懷孕的女性可以在這兩天安排性行為，同時要保持樂觀、穩(wěn)定的情緒，對受孕非常有益。在飲食上，可以在第二階段的基礎上，加一些溫陽活血的藥物，荊芥、丹參、肉桂等，可促進排卵。 　　第四個階段：陽長期(排卵后至下次月經(jīng)來潮前的5—7天) 　　到這個時期，女性就處于陽長期了。女性子宮內(nèi)陰血旺盛、陽氣充沛，為受孕做好準備。這個時期，女性一定注意不要受涼，不能吃冷飲等溫度低的食物，有些食物本身寒性大，比如梨、葡萄、山竹、西瓜等，此時也要盡量不吃?？梢远嗪纫恍┗瓷剿幹啵越∑?、補腎氣。 美容2月份熱文排行總榜2月1日-2