一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、臺灣口味的肉粽、裸粽及堿粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達(dá)1000卡以上，因此，營養(yǎng)學(xué)家們提出三多一少的建議，也就是少油、少堿、少糖、多纖維，才能在端午佳節(jié)過得快樂又健康。 廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內(nèi)容豐富，每個約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、咸蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量，所以一定要數(shù)人分食才不會過量。 浙江口味的湖州粽，多半成長條型，有甜咸兩種口味，咸的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所制成，一個約有400卡熱量，但是由于肥肉比例比較高，對于應(yīng)忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個大約有600~800卡熱量，由於甜餡內(nèi)含糖與油脂比例偏高，對于糖尿病人比較不適合。 對于一般人也會用來當(dāng)正餐的臺灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、咸蛋黃等配料與竹葉中蒸熱，有點(diǎn)像是油飯，一個400克重的燒肉粽相當(dāng)于 400~500熱量，口味、香味較重。至于南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、干魷魚、咸蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進(jìn)水中煮熟，由于料比較少，加上糯米不經(jīng)過油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味比較清淡。 不過由于南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬于油脂類，對于需要限制油脂的人要特別注意；至于裸粽因?yàn)轶w積小，餡料熱量較低，一個約250卡；堿粽也因體積小，每個不到200卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。 粽子的熱量  粽子的熱量依其“大小”、“內(nèi)容”不同有所差別，“肉粽”每個熱量約含450至600卡，臺式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽則由 400至520卡，平均459卡，肉粽的內(nèi)容物當(dāng)然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當(dāng)配料，所含熱量自然不同。 包粽子時(shí)，最好選用符合“三少一多”(油、少堿、少糖、多纖維)素材，調(diào)味料少一點(diǎn)，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿卜配色，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴疵谆旒悠胀ù竺祝黾郁兆拥睦w維； 另制作豆沙粽時(shí)，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；

蘿卜（中等） 一個雞蛋 4顆鹽、蔥末、姜末、面粉 適量 1蘿卜洗凈擦絲，加入切好的蔥姜末。 2加入適量面粉（視情況而定，蘿卜本身會出水，雞蛋用的多，面粉也要多一點(diǎn)），面粉中撒上鹽，與蘿卜絲充分拌勻。 3我加了四顆雞蛋，有點(diǎn)多，雞蛋攪勻后，與蘿卜絲充分拌勻，拌勻后就剩這么一點(diǎn)點(diǎn)了。 4我分了兩鍋來煎，鍋中放上油，油燒熱后，放入蘿卜絲，攤平，小火慢慢煎至兩面金黃即可。 5我用的火候有點(diǎn)大，煎的有點(diǎn)糊，還是很好吃滴。 小貼士 一定要小火慢煎哦

雞胗500克紅綠尖椒幾個香菜少許蔥蒜辣椒粉孜然粉鹽生抽老抽料酒糖 1蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段。 2雞胗中間切段，用切成花刀后剁成小塊。 3鍋中坐水，水開后放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用。 4鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香。 5下入焯好的雞胗翻炒。 6點(diǎn)一點(diǎn)兒熱水，然后依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉。 7出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可。 小貼士 1、炒雞胗的火候一定要掌握好，一定要大火爆炒 2、加的湯不要太多，加多了影響雞胗的口感

主料：蓮藕、紫甘藍(lán)、涼白開。調(diào)味：蜂蜜、白醋。 1材料：蓮藕、紫甘藍(lán)、涼白開 調(diào)味：蜂蜜、白醋 2蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈。 3紫甘藍(lán)洗凈、切小片。放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁；再切些細(xì)絲備用。 4紫甘藍(lán)汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色。 5藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然后撈出，沖凈瀝干。 6蜂蜜倒入紫甘藍(lán)汁中，充分?jǐn)噭?；把藕片放入浸泡，入冰箱冷?小時(shí)，即可食用。 7特點(diǎn)：滋味酸甜，口感脆嫩。

拉面 一小把雞蛋 一個黃瓜 小段火腿腸 一根香菜 適量油鹽醋雞粉 1準(zhǔn)備材料：拉面一小把，雞蛋一個，黃瓜小段， 火腿腸一根，香菜適量。 2雞蛋打開，黃瓜切片，香菜切段，火腸切小片。 3燒水開后下面條。 4煮至8成熟時(shí)盛起。 5熱鍋溫油放雞蛋煎1分鐘。 6下黃瓜片煸炒半分鐘。 7倒入剛煮好的面條（連湯水一起）。 8煮開時(shí)放入火腿片和香菜段。 9調(diào)入適量的陳醋。 10再調(diào)入雞粉和鹽即可；放點(diǎn)海苔花生米裝飾一下。

玉米蛋白粉含有豐富氨基酸和天然色素——葉黃素，是一種重要的飼料原料，尤其在雞飼料中被廣泛使用。正因如此，近年市場上各種偽劣玉米蛋白粉泛濫，而大部分飼料廠檢測條件有限，不能逐批檢測葉黃素和氨基酸，通常只憑外觀、水分、粗蛋白等三個指標(biāo)來判定質(zhì)量的好壞，更讓這些假冒偽劣產(chǎn)品鉆了空子，制假販假現(xiàn)象日益嚴(yán)重，直接影響了飼料的質(zhì)量。筆者根據(jù)多年檢測經(jīng)驗(yàn)和市場調(diào)研的情況，總結(jié)一些簡單易于操作的識假方法，供大家參考。 偽劣玉米蛋白粉的組成及危害 真玉米蛋白粉為濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品，其處觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特殊氣味，有蛋白質(zhì)60%及50%以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測外觀、水分、粗蛋白等三個指標(biāo)，而氨基酸和葉黃素檢測的幾率很低。 制假分子就是利用常規(guī)檢測上不足（漏洞）來制造假玉米蛋白粉，一般假貨的組成為蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它們的作用：用染成黃色的蛋白精（脲醛聚合物）來冒充粗蛋白質(zhì)，用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根據(jù)飼料廠的質(zhì)量要求，調(diào)整比例，就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉，以較低價(jià)格賣給飼料廠，以次充好，以假亂真，造成飼料質(zhì)量大幅度下降。 特別需要指出的是：這種偽劣的玉米蛋白粉中用來提高粗蛋白質(zhì)含量的物質(zhì)美名曰：“蛋白精、蛋白粉”，是一種淺黃色的粉末，它根本不含蛋白質(zhì)，是尿素與甲醛的聚合物，含氮量在30%左右，加入少量就能大幅度提高粗蛋白質(zhì)的含量，它不但沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，而且有毒，因?yàn)樗谒嵝詶l件下（如胃酸）能分解產(chǎn)生甲醛，造成畜禽慢性中毒，引起一系列不明原因的癥狀，因此飼料廠應(yīng)認(rèn)真重視這個問題，把含蛋白精的偽劣玉米蛋白粉拒在廠門之外，確保飼料安全。 偽劣玉米蛋白粉的識別方法 假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大，有條件的實(shí)驗(yàn)室檢測一下樣品中氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?，普通的?shí)驗(yàn)室可以采用以下方法鑒別真?zhèn)巍?看外觀，檢查樣品在水中的溶解情況 純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）。 檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況 將約5克的樣品放在燒杯內(nèi)，加50毫克水

核心提示：提起“排毒”，大家總會想著洗腸、斷食等。實(shí)際上，要真正想“排毒”，并不是不吃，反而要多吃。 　　專家指出，正常人體的新陳代謝是完全可以完成將人體產(chǎn)生的“毒素”排出的，并不需要刻意用藥物排毒，吃藥、洗腸最終真正“排空”的是人們的錢包。 　　排毒最安全可靠的還是靠人體自身的平衡機(jī)能，靠日常良好的生活習(xí)慣，科學(xué)飲食、睡眠充足、輕松的心態(tài)和適度運(yùn)動等。 　　牛學(xué)恩指出，要遠(yuǎn)離“毒素”不是不吃，而是要多吃：多吃膳食纖維，多吃富含維生素的食物，多吃“排毒”食物，如芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、韭菜、香蕉等；多喝水。 　　能帶走相應(yīng)毒素的食物： 　　血豆腐能帶走身體里的有害金屬。動物血中的血漿蛋白經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和潤滑腸道的物質(zhì)，可與入侵腸道的有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，把它們帶出體外。 　　綠豆可沖走吃進(jìn)身體的農(nóng)藥。殘留在蔬果上的農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，不容易被體內(nèi)的消化酶分解，而綠豆卻可與這些有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，把它們帶出體外。所以，愛生吃蔬果的朋友，最好飯后喝點(diǎn)綠豆粥或綠豆湯。另外，綠豆還能防治食物中毒。 　　海帶可以黏走放射性物質(zhì)。海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同尿液排出體外，減少放射性物質(zhì)在體內(nèi)積聚。另外，海帶中的褐藻酸能減緩放射性元素鍶被腸道吸收。因而海帶有預(yù)防白血病的作用，對進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。因此，經(jīng)常用電腦、電器、手機(jī)的現(xiàn)代人，可以多吃點(diǎn)海帶綠豆湯，可得到雙倍排毒的效果。 　　芹菜能過濾體內(nèi)廢物。芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。因此，平時(shí)運(yùn)動少、腸胃消化不好的都市人，可以常喝點(diǎn)芹菜粥，就是把芹菜切成小段，放在平時(shí)常喝的粥里面一起喝。也可在無形中，增強(qiáng)排毒的效果。 美容頻道熱點(diǎn)文章 對眼周問題說no！護(hù)膚品含毒傷了誰好習(xí)慣養(yǎng)出好身姿去除眼袋電暈老公教老公做懶漢面膜按出電眼迷死老公靚模教你保濕按摩不掉屑的頭皮按摩 排毒芹菜海帶

核心提示：女人天生與水有關(guān)，兩彎清澈的美眸，一顆玲瓏水樣的心，還有那最令人迷戀的恰似水般的溫柔……女人如水，水亦養(yǎng)女人。但是您知道哪些水讓女人更美？怎么用好這些“美容水”嗎？ 　　喝：小口多次更滋潤 　　春季天干物燥，人體新陳代謝加快，水分流失也相應(yīng)更多，除了選擇適合自己的美膚產(chǎn)品來“外用”外，喝水進(jìn)行“內(nèi)補(bǔ)”也非常重要。但有些人屬于“渴喝”一組，也就是等到口渴才想到去喝水，其實(shí)這并不健康。當(dāng)人體水分失去平衡，細(xì)胞已經(jīng)脫水，中樞神經(jīng)才發(fā)出要求補(bǔ)水的信號——也就是“渴”，所以等到口渴才去喝水無異于土地龜裂才去灌溉，是不利身體健康的。 　　每天8杯水有益健康的概念已被大多數(shù)人知曉，除了充足補(bǔ)水外，還應(yīng)當(dāng)注意喝水的方法，專家建議，喝水時(shí)多次小口喝是最養(yǎng)人的，但果汁等飲料并不能代替水，因其含有較多糖分，過量飲用還會對皮膚不利。此外，早晨喝一杯溫水，可以迅速補(bǔ)充一晚上丟失的體液。 　　洗：溫水洗臉更水靈 　　洗臉，是每天美膚的第一道工作，而適當(dāng)?shù)乃疁貏t是皮膚清潔的重要條件，專家認(rèn)為，水溫過冷與過熱都對皮膚不利。 　　合適的水溫應(yīng)在34℃左右，略高于皮膚溫度，但低于體溫。這樣的溫水既能潔膚，又對皮膚有鎮(zhèn)靜作用，有利于皮膚的休息和消除疲憊，對皮膚無傷害。溫水和冷水交替的方法也是一種美膚的洗臉法，可使皮膚淺表血管擴(kuò)張和收縮，增強(qiáng)皮膚的呼吸，促進(jìn)面部血液循環(huán)。 　　補(bǔ)：選對產(chǎn)品事半功倍 　　美白、防皺、補(bǔ)水，哪個最重要？當(dāng)然是補(bǔ)水！補(bǔ)水保濕是護(hù)理肌膚最基礎(chǔ)的步驟，也是保持肌膚健康的重要一環(huán)。如果皮膚干巴巴，沒有光澤任是再白卻不美，防皺更是無從談起。然而補(bǔ)水保濕產(chǎn)品應(yīng)該怎么選呢？ 　　首先要盡量選擇成分及功能相對單純的產(chǎn)品，因?yàn)楣δ軉渭冊谝欢ǔ潭壬媳砻髌涑煞謫渭?，這樣的護(hù)膚品相對比較安全。第二，不要一味地選擇水質(zhì)地的產(chǎn)品，需要水油兼顧。因?yàn)槌パa(bǔ)水外，“鎖水”這一環(huán)節(jié)同樣重要，補(bǔ)水保濕需要兩步走，面霜也是必不可少的。 　　泡：睡前泡腳養(yǎng)出好氣色 　　實(shí)際上，簡單的泡腳也是一種輕松的美容方式。養(yǎng)好腳，不僅可以美化腳部皮膚，還可以調(diào)理氣血、消除疲勞、促進(jìn)睡眠與延緩衰老。臨睡前把腳放在溫水中浸泡15分鐘左右，注意水要蓋過腳踝，水溫不能太高，一般45℃較為適宜。在泡腳時(shí)，可以在水中加入幾滴醋或薰衣草精油，可以起到安神之效。 　　熱水泡腳

眾所周知，“維生素”維系著人們的健康。實(shí)際上，它們中的abce還有抗衰老的作用。想“永葆青春”，不必購買昂貴的保養(yǎng)品，依靠天然食物就能實(shí)現(xiàn)。 　　維生素a：能保持皮膚的毛發(fā)健康。缺少維生素a，皮膚就會干燥，沒有血色；嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)皮膚損傷、脫發(fā)等癥狀。食物中，胡蘿卜、西紅柿、桃、南瓜、紅薯和西蘭花的維生素a很豐富。蔬菜中尤以紅薯、南瓜含量豐富。但這些食物一次不要吃太多，應(yīng)循序漸進(jìn)，否則也會對健康不利。 　　b族維生素：其中維生素b2、b3和b6都是護(hù)膚能手。b2讓皮膚緊致；b3保持彈性，降低陽光損傷；b6泛酸能養(yǎng)發(fā)，并防止頭發(fā)過早變白。蛋黃、全麥?zhǔn)称?、動物肝臟和啤酒都是富含b族維生素的食物。 　　維生素c：是強(qiáng)抗氧化劑，還是產(chǎn)生骨膠原纖維的重要物質(zhì)。吃獼猴桃、木瓜、西蘭花、柑橘不僅能讓肌膚水嫩，還能降低患癌癥、心臟病的幾率。 　　維生素e：不僅能使皮膚保持彈性，還能預(yù)防老年斑。植物油和全谷物食品富含維生素e。用橄欖油做涼拌菜，或者每天吃把葵花子，都能給肌膚“注入活力”。 返回飲食首頁

這樣一組問題看似有點(diǎn)無厘頭，然而卻發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中。這源于cctv新聞頻道播出3·15特別行動《“健美豬”真相》—— 　　“記者在江蘇南京市場上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的‘瘦肉型’豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為‘健美豬’，而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的‘健美豬’身上疑問重重。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來“健美豬”的喂養(yǎng)飼料被養(yǎng)豬戶添加國家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的“瘦肉精”。” 　　“他們廠（濟(jì)源雙匯食品有限公司）的確在收購這種添加‘瘦肉精’養(yǎng)殖的所謂‘加精’豬，而且收購價(jià)格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后，送到他們廠里賣的時(shí)候就不容易被查出來?！?　　關(guān)于瘦肉精的故事，這并不是孤本，近幾年來頻頻出現(xiàn)“瘦肉精”事件，時(shí)值3.15，小編與您一同認(rèn)識被稱為“餐桌殺手”的瘦肉精。 　　瘦肉精：從人藥到獸藥的變身之路 　　瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅。當(dāng)它作為人藥的時(shí)候，這種白色結(jié)晶性粉末化學(xué)原料裝在玻璃容器里，它是一種治療哮喘的處方藥原料。由于運(yùn)動員服用鹽酸克倫特羅能長肌肉，屬于興奮劑范疇，而被阻擋在零售藥店外，藥品批發(fā)企業(yè)只能向醫(yī)療機(jī)構(gòu)、特定企業(yè)定點(diǎn)供應(yīng)。 　　1980年代初，一家美國公司發(fā)現(xiàn)棄用的支氣管藥鹽酸克倫特羅可被豬大量吸收，還減少脂肪沉積，明顯增加瘦肉率。大約在1980年后期，一些養(yǎng)殖企業(yè)和飼料公司將這一“發(fā)明”帶到了中國，成為一種新型飼料添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中推廣。當(dāng)改變酸克倫特羅的用途時(shí)，它產(chǎn)生了更為客觀的價(jià)值，因此，它的身份從“人藥”變?yōu)椤矮F藥”，并擁有了一個容易識別的名字——“瘦肉精”。 　　據(jù)了解，在2004年時(shí)，瘦肉精的身價(jià)是每公斤3000元人民幣，現(xiàn)在行情有所上漲，進(jìn)入地下銷售渠道后，到了豬販子或者養(yǎng)豬戶手上時(shí)，身價(jià)已變成每公斤5000至10080元人民幣不等。一般來說，瘦肉精在出欄前半個月開始喂，效果很明顯，長勢每天3斤左右，而沒有喂瘦肉精的豬只有1.5公斤左右，豬的毛色又好，對于養(yǎng)豬戶來說，也是有利可圖，而豬販子賺得更多，以一車生豬120頭來算，也有2000多元錢。 　　瘦肉精：每公斤豬肉殘留幾微克將引起中毒 　　瘦肉精進(jìn)入豬體之后存留的時(shí)間較長，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉，瘦肉精需要加熱到172℃才能分解，一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。 　　由于每公斤豬肉殘