主料： 雞胸肉 胡蘿卜 面粉 面包糠 雞蛋 橄欖油 腌料： 老抽 料酒 生抽 魚露 各2勺 蔥姜蒜辣粉 1勺 生粉 3勺 神奇牌肉調(diào)料 1勺 1 1.雞胸肉一塊 2 2 將雞胸肉剁碎 3 3 準(zhǔn)備腌料 4 4 將腌料按上述順序加入到雞肉中攪上勁 5 5 準(zhǔn)備材料 6 6 胡蘿卜切末 7 7 一部分用攪拌機(jī)攪成泥 8 8 加入到雞肉中攪勻 9 9 做成丸子形 10 10 依次沾上面粉 11 11 --雞蛋液 12 12 面包糠 13 13 準(zhǔn)備好了 14 14 奶鍋中加入油 多一些 可以沒過丸子的2/3 15 15 表面冒煙 油溫一定要熱 16 16 將肉丸炸到表面金黃撈出 17 17 再復(fù)炸一次更酥脆 小貼士 1.一般做油炸食品，家里條件允許可以用橄欖油，更健康安心。 2.丸子可以做的小一些，炸起來更快，更容易熟。 3.油溫一定要熱，這樣炸出來的丸子才不會(huì)吸很多油，更不會(huì)浪費(fèi)油，一舉兩得。 4.這里我加了胡蘿卜，看球賽對(duì)眼睛很有傷害，胡蘿卜飽含另外一種類胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，它在身體中轉(zhuǎn)化成維生素a，而維生素a對(duì)眼睛正常行使功能是至關(guān)重要的。

由于各種原因保存不當(dāng)，買回來的水果常常會(huì)發(fā)生腐爛現(xiàn)象，于是有人就用刀把腐爛部分挖掉，吃剩下的沒有腐爛的部分。街上有些商販也常常便宜出售一些沒有完全腐爛的水果。好多人認(rèn)為已去除腐爛的部分，吃余下的部分，不會(huì)有礙健康。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的觀念。 因?yàn)楸M管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經(jīng)被微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當(dāng)一部分真菌在繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。 特別嚴(yán)重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以，水果盡管是已經(jīng)去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃。

糯米 醬油 肉 1 糯米洗凈浸泡2小時(shí)。 2 再加浸泡過的醬油肉和多余的醬油泡了2小時(shí)。 3 粽葉卷成圓筒狀。 4 放入糯米，上鍋隔水蒸了30分鐘。 5 蒸好出鍋。

主料： 豬心 1只 調(diào)料： 姜 2片 花椒 幾粒 青辣椒 2根 紅辣椒 5只 蒜 3瓣 蔥 幾根 辣椒油 2小勺 鹽適量 熟芝麻 花椒油、香油、頭道鮮 各1小勺 1 準(zhǔn)備食材。 2 先將豬心洗凈，對(duì)剖成兩半，加姜片、花椒粒及很少量的鹽煮熟，瀝干水分。 3 煮熟的豬心切薄片。 4 紅辣椒、蒜分別剁碎，蔥切寸段，青辣椒斜切成薄片（長短同蔥段）。 5 豬心切片，加蒜末、青紅辣椒、鹽干拌均勻。 6 加入花椒油、香油、頭道鮮、辣椒油拌勻。 7 加入蔥段稍微拌一下。 8 最后裝盤，撒上熟芝麻即可。

主料： 長茄子 2根 輔料： 九制話梅 5粒 姜 4片 蒜 3瓣 蔥 3根 調(diào)料： 油 1茶匙 鹽 半茶匙 醬油 少許 香油 少許 胡椒 少許 淀粉 1茶匙 剁椒 1茶匙 1 茄子洗凈，切條狀，入鍋隔水蒸10分鐘。 2 熬制話梅汁。 3 撈出話梅，剝?nèi)≡捗啡狻? 4 姜蒜切丁，蔥切粒，話梅肉放入煮話梅的汁中。 5 鍋中倒油，爆香姜蒜，倒入話梅汁，加鹽、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。 6 熬好的話梅蒜蓉汁，淋在蒸好的茄子上。 7 淋上一大勺自制剁椒，撒上蔥花，滴幾滴香油。 小貼士 1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 2、且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食； 3、手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

豬肝 50克 瘦肉 100克 干瑤柱 15粒 米 一杯 蔥 一顆 1 米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進(jìn)清洗過的干瑤柱和幾片姜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬至米粒開花，熬粥的時(shí)候我們處理其他材料。 2 豬肝提前用清水浸泡1-2小時(shí)，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌10分鐘。 3 瘦肉同樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。 4 蔥切成末備用。 5 等粥熬好后，轉(zhuǎn)大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色后，下鹽調(diào)味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。 6 煮好的粥放久了會(huì)越來越粘稠，最好趁熱吃。 小貼士 1）下肉片前一定要轉(zhuǎn)大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。 2）如果想粥更清爽，腌肉的時(shí)候不要放醬油。 3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。 4）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會(huì)變得更稠，蔥也會(huì)變色失去香味。    可以根據(jù)每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋里滾熟粥料。

牛肉 一斤   紅薯粉絲 一把   油 一大勺   醬油 三大勺   鹽兩 小勺   糖兩 小勺   雞精 一小勺   料酒 一小勺   剁椒 一大勺   蔥姜 少許 蒜花 少許   開水 適量 1 牛肉洗凈，切成大塊。 2 粉絲用溫水浸泡至軟備用。 3 鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香，放入牛肉。 4 倒一小勺料酒，煸至變色。 5 移至高壓鍋內(nèi)，加入兩大勺醬油。 6 再加一點(diǎn)鹽和適量的開水。 7 蓋上蓋煮20分鐘左右至牛肉熟透。 8 把燉好的牛肉倒入平底鍋。 9 放入泡好的粉絲。 10 加兩小勺糖和一大勺醬油。 11 蓋上鍋蓋小燜幾分鐘。 12 粉絲差不多熟時(shí)，撒上一小勺鹽和雞精調(diào)味。 13 再舀一大勺剁椒放入翻炒均勻。 14 最后撒上蒜花就可以關(guān)火裝盤了。 小貼士 1、個(gè)人建議放點(diǎn)香料更好吃一點(diǎn)，因?yàn)槲壹依瞎粣鄢杂邢懔系臇|西，所以沒敢放。 2、紅薯粉容易爛，泡發(fā)好的粉絲時(shí)間不能燒的長，否則用筷子都夾不起來，那就不好吃了。

核心提示：有抽煙喝酒習(xí)慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人(即燥熱體質(zhì)者)喝涼性茶；腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質(zhì)較虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，應(yīng)喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。 　　中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。 　　夏天喝什么茶好？常見茶葉的特性分析 　　常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。 　　夏天喝什么茶好？愛抽煙的人喝涼茶 　　有抽煙喝酒習(xí)慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人(即燥熱體質(zhì)者)喝涼性茶；腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質(zhì)較虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，應(yīng)喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛汗體質(zhì)的人絕對(duì)不適宜飲用此茶。 　　不過，現(xiàn)代都市人的體質(zhì)卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現(xiàn)看兩種體質(zhì)兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現(xiàn)代都市人，有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣，從而導(dǎo)致體質(zhì)的多樣化，但是每個(gè)人的體質(zhì)都會(huì)表現(xiàn)出主要癥狀，飲茶時(shí)應(yīng)以主癥狀作為依據(jù)。 　　夏天喝什么茶好？亞健康人群喝什么茶好？ 　　處于亞健康的都市病患者，應(yīng)喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點(diǎn)奶，做成奶茶效果會(huì)更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖?？赡苡胁糠秩宋展δ茌^差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶(發(fā)酵程度較高)，因?yàn)槭炱斩l(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生很多微量元素能促進(jìn)食欲和吸收。 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清

咸鴨蛋 2個(gè)皮蛋 2個(gè)雞蛋 4個(gè)淀粉水 1皮蛋先蒸5分鐘（最好先蒸一下，否則蛋黃粘粘的不好切，最后蒸出來也不好看），然后剝皮切丁，咸鴨蛋也切丁備用。 2雞蛋打散，加入淀粉水打勻。 3把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去打勻。 4上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右就可以了，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出。 5等稍涼一些后，切成喜歡的形狀裝盤。 小貼士 1、雞蛋、咸鴨蛋、皮蛋的比例可以依照個(gè)人的口味搭配! 2、不用再加鹽了，咸蛋的咸味已經(jīng)滲開，感覺剛剛好!也可以調(diào)些蘸料，我個(gè)人覺得陳醋或者辣根比較好吃。也可以根據(jù)個(gè)人口味喜好自己選擇。 3、如果不喜歡吃皮蛋，也可以用香腸之類的食材替代。

主料： 魷魚 一條（我買的偏?。? 青椒 一個(gè) 紅椒 半個(gè) 洋蔥 半頭 老干媽豆豉醬 2湯匙（30ml） 郫縣豆瓣醬 2湯匙（30ml） 料酒 1湯匙 雞精 1茶匙 糖 1茶匙 孜然粒 2茶匙 老抽 1/2茶匙 蔥姜 少許 1 青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。 2 魷魚處理時(shí)不要從肚子剪開，由頭部揪出內(nèi)膛，處理好的魷魚切成圈。 3 鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。 4 鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。 5 將洋蔥倒入翻炒幾下。 6 倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。 7 加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。 8 出鍋前灑入孜然粒即可。 小貼士 1、魷魚焯水時(shí)間不能太長，炒時(shí)要快速翻炒，這兩點(diǎn)都是避免將魷魚炒老。 2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據(jù)個(gè)人的口味少加一些，切記不要量大。 3、加入少許白糖主要是為了提味。 4、彩椒炒的時(shí)間也不宜過長，防止流失過多的維生素。