核心提示：山楂是非常健康的食品呢。而且，你別小看那小小的山楂。它可是蘊含這豐富的營養(yǎng)成分的呢，對你的健康和美麗有著非常大的幫助。 　　別看山楂個頭小，但每100克鮮山楂果肉中含有：維生素c89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素b2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。專家還表示，鮮山楂果中維生素e的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。 　　此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。 　　專家表示，山楂中因為含有多種活性物質，如三萜類物質，而具有擴張血管增加冠狀動脈血流量、改善心臟機能、軟化血管、降低血壓等作用。 　　山楂不僅有很高營養(yǎng)價值 ，還有很高的藥用價值。 　　助消化：山楂含有豐富的有機酸、膳食纖維，食后能起到促進胃液分泌和胃腸蠕動的作用，從而起到助消化、增食欲、消積食的作用；而其所含有的解脂酶則能促進脂肪類食物的消化。 　　強心臟：山楂富含類黃酮物質。類黃酮物質是著名的抗氧化物質，類黃酮攝入量高的話可以預防心臟病。另外，山楂中所含有的槲皮素能通過增加心肌收縮力和維持心肌細胞團搏動，從而起到改善心肌細胞功能的作用。 　　防癌抗癌：山楂含大量的維生素c和胡蘿卜素，并富含三萜類物質，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。另外，山楂含有牡荊素等化合物，也具有抗癌的作用。另外，據專家和專家介紹，山楂還有殺菌和收斂作用，所以醫(yī)生也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。 　　山楂為大眾化的水果，幾乎人人都適合吃，尤其適合小孩積食 、肥胖、適合食后腹脹、患有脂肪肝、冠心病、產后淤血、產后腹痛、消化不良、產后惡露不盡的人，也適合心血管疾病患者、高血壓、高血脂患者、癌癥患者，尤其是膀胱癌患者。 　　以下四類人要根據自己的情況少吃或者慎吃山楂。 　　懷孕前三個月的孕婦：專家表示，山楂有活血化淤、刺激子宮收縮的作用，剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固，再吃山楂就有可能誘發(fā)流產。

油嘜菜 1把 干蒜末 1大匙 鹽 1茶匙 糖 1/2茶匙 雞精 1/2茶匙 油 1.5大匙 1 油嘜菜洗干凈，摘小段。 2 熱油鍋，把蒜末爆香。 3 把油嘜菜放入。 4 炒至軟身，放鹽，糖和雞精調味即可。

豆?jié){和牛奶到底哪個更有益身體健康?國家大豆行動計劃領導小組有關人士一語中的：豆?jié){是一種營養(yǎng)價值極高的日常營養(yǎng)飲品，其營養(yǎng)價值完全可以和牛奶相媲美，而養(yǎng)生保健價值更勝一籌，大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高，可以說，豆?jié){是“心腦血管保健液”，是21世紀“餐桌上的明星”。 　　鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，蛋白質含量含量高達2.56%，比牛奶還要高，已超過奶的標準(2%)，并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質植物蛋白;豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。 　　另外，豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。 　　“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受，醫(yī)科大學營養(yǎng)研究室廖教授對記者說，由于豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250-500ml豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。 　　放心營養(yǎng)豆?jié){的四大關鍵指數 　　都說“喝豆?jié){保健康”，但是，現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同，豆?jié){的質量不同，只有飲用優(yōu)質豆?jié){，才能起到滋養(yǎng)身體、促進健康的作用。劣質豆?jié){不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關營養(yǎng)專家，他們就此提供了一些有關飲用豆?jié){的基本常識，歸結起來，只要我們把握好豆?jié){的以下四大關鍵指數，就可以放心飲用了。

柑橘 　　柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。500克橘子中含有維生素c250毫克，維生素a2.7毫克、維生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的礦物質以鈣為最高，磷的含量也超過大米。柑橘的皮、核絡都是有名的中藥。常吃柑橘可以預防壞血病及夜盲癥。但是，柑橘好吃，不可多食。因為柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量反于身體無補，容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身體內的胡蘿卜素會明顯增多，肝臟來不及把胡蘿卜素轉化為維生素a，使皮膚內的胡蘿卜素沉積導致皮膚呈黃疸樣改變，尤以手及腳掌最明顯。常伴有惡心、嘔吐癥狀。孕婦每天吃柑橘不應該超過3只，總重量在250克以內。 　　無花果 　　無花果的果實無論鮮品還是干品均味美可口。它富含多種氨基酸、有機酸、鎂、錳、銅、鋅、硼及維生素等營養(yǎng)成分。它不僅是營養(yǎng)價值高的水果，而且是一味良藥。它性甘味酸平，有清熱解毒、止瀉通乳之功效，尤其對于痔瘡便血、脾虛腹瀉、咽喉疼痛、乳汁干枯等療效顯著。 　　孕婦最容易患痔瘡。預防痔瘡必須保持大便通暢，注意飲水，養(yǎng)成定時排便的習慣。同時，孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養(yǎng)成分，還能夠治療痔瘡及通乳。 　　柿子 　　柿子，汁多味甘，是一種物美價廉的水果。每100克柿子含糖20克、蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，還富含多種維生素及鉀、鐵、鈣、鎂、磷等，其礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等癥。其營養(yǎng)及藥用價值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。柿子的蒂和葉都是中藥。柿蒂可以降逆氣、止惡心，治療呃逆、噯氣等。柿葉有抗菌消炎、止血降壓等作用，是民間常用的草藥。柿子雖然有很好的營養(yǎng)及醫(yī)療作用，它也有不足之處。柿子有澀味，吃多了會感到口澀舌麻，收斂作用很強，引起大便干燥。遇酸可以凝集成塊，與蛋白質結合后產生沉淀。因此，吃柿子應該點到為止，以一餐一個為宜。 　　秋梨 　　吃秋梨可以清熱降壓。秋梨被譽為“百果之宗”，是我國最古老的果木之一。它質脆多汁，清甜爽口

核心提示：膏方是具有綜合調理作用，經特殊加工制成的比較稠厚的膏狀內服中藥制劑，具有藥物濃度高、體積小、藥物穩(wěn)定、服用時無需煎煮、口感好、便于攜帶等特點，是中醫(yī)治療學的一個重要組成部分。 　　問：為何進補選秋冬？ 　　中醫(yī)學認為秋冬是收藏的季節(jié)，在秋冬根據每個人的體質狀況適度進補，可以達到增強體質的目的。秋冬進補不僅能固本培元，提高人體的免疫力，而且有利于驅病祛邪，使體內陰陽氣血津液得到補充，身體能夠重新進入一種平衡的狀態(tài)，使人增強體質，預防一些疾病的發(fā)生發(fā)展；同時，還可以針對一些特殊的體質特征，通過秋冬的調理來改善體質，治療一些慢性疾病，而膏方自古以來一直是秋冬進補獨具特色的手段之一。 　　慢性病患者適合進補膏方 　　問：是不是北方人更適合秋冬進補？ 　　北方的冬季氣候寒冷，黑龍江省地處我國最北端、冬季最為寒冷，我省的人們更易受寒邪之病，在秋冬季節(jié)進補膏方可以起到治未病和增強免疫力的作用。尤其適用于年老體弱、亞健康等群體。 　　問：哪些人適合用膏方進補？ 　　一是處于亞健康狀態(tài)的人，他們平時雖無慢性疾病，但容易感冒，長期勞累或壓力過大而致身體虛弱，精力不足，難以勝任繁重的工作；二是慢性疾病患者，像慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、慢性肝炎、早期肝硬化、慢性胃炎、慢性腎炎、貧血、腰腿疼、男子性功能障礙、女性月經不調等；三是體弱多病的老人兒童；四是康復期的患者，如手術后、出血后、大病重病后等。 　　腎功能不全者忌服膏方 　　問：腎病患者如何服用膏方？ 　　正確服用膏方補脾腎可以起到養(yǎng)精蓄銳、使腎精充沛、來年體質增強的作用。由于膏方側重滋補，一般常含有高檔中藥滋補品、膠類、糖類等，因此腎功能不全者忌服，其他腎病患者可以在醫(yī)生指導下服用膏方調補身體。 　　問：適合采用膏方調補的腎病適應癥主要有幾種？ 　　有以下五種。一是各種原發(fā)性腎小球疾?。ㄈ鏸ga腎病、膜性腎病等）、繼發(fā)性腎臟疾病（高血壓腎病、狼瘡性腎病、糖尿病腎病、馬兜鈴酸腎病、單純性腎盂積水、痛風腎、紫癜腎等）、早中期腎功能減退、中老年女性的慢性復發(fā)性尿路感染、未經腎穿刺確診的蛋白尿、血尿患者，凡病情穩(wěn)定，檢測指標正?；蚪咏?，尚須服中藥調治者。二是常有小便頻數，甚則失禁，經各項檢查未發(fā)現(xiàn)異常，屬腎虛膀胱失約者。三是有明

芒果 一個 牛奶 一盒 蜂蜜 適量 1 先看看我這種芒果了，雖然是綠色皮的，但里面已經很熟了，就是這種品種的呢。 2 芒果對半切開，拿一片在上面畫十字狀或者菱形也行的。 3 手握著兩邊一掰就成這樣的了。 4 把芒果肉在皮上剝下放入碗內。 5 用刀子把碗內的果肉搗碎（有攪拌機就攪一下好了）。 6 倒入一盒純牛奶入搗碎后的果肉內。 7 放入兩大勺蜂蜜，攪拌均勻。 8 裝杯就可以喝了。 9 沒有放水很濃稠的。

香干熏肉青蒜生姜干尖椒 1香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好備用。 2鍋中倒少量的油，因為熏肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生姜，干尖椒炒香。 3下入熏肉煉制。 4待到熏肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香干，翻炒。 5倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮（注意不用加鹽，因為熏肉和香干都是咸的）。 6等到水份差不多收干的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了；此菜咸鮮香辣，是不可多得的下飯良品。

雞翅 胡椒 醬油 孜然粉 鹽 油 1 雞翅漂水劃刀后用鹽，胡椒，少許醬油腌制。（作料一次給到位，腌制的時間最好長一些） 2 把腌制的雞翅在烤架放好，進微波爐。（我按的是烤肉的檔） 3 五分鐘后拿出翻面繼續(xù)烤。 4 十分鐘后拿出撒孜然粉刷少許油繼續(xù)烤，烤肉的檔是十五分鐘。 5 烤好的雞翅裝盤。

秋季色清味純爽利可口冬瓜湯 　　冬瓜粥冬瓜200克，粳米100克。 　　將原料入鍋中，加水煮至粥熟。喝粥吃瓜，每日早晚服食，有止渴、利尿、消腫的功效。適用于暑熱煩渴、小便不利。 　　冬瓜白鴨瘦肉湯白鴨1只，豬瘦肉100克，冬瓜500克，荷葉1張，海參50克，食鹽、味精各適量。 　　將白鴨去毛除腸雜，洗凈。冬瓜洗凈切塊兒。豬瘦肉洗凈切片。將整只白鴨與海參、荷葉同放沙鍋中，加水適量，煮沸后再放入冬瓜、瘦肉，煮至鴨肉熟爛，調入食鹽、味精即可。單食或佐餐，吃肉喝湯，此湯具有健脾益胃、滋陰清暑的功效。用于暑熱煩悶、消渴等癥，也可以用于病后體虛之人。 　　冬瓜海米湯冬瓜500克，海米15克，豬油10克，蔥絲、姜絲各少許，雞蛋1個，精鹽3克，味精1克，香菜2克，雞湯750克。 　　將冬瓜去皮去瓤洗凈，切成瓦楞形片。海米放碗內，用開水發(fā)好，洗凈雜質待用。湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥姜絲、海米一起放入鍋內熗炒，隨即下雞湯熬10分鐘，再放入冬瓜片煮5分鐘。然后，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，起鍋盛入大湯碗內，撒上香菜即成。 　　此湯咸鮮可口，清爽純正，有消暑解膩的功效。適用于夏季暑熱內盛、小便不利或黃少、心煩口渴、飲食減少等病癥。 　　三鮮冬瓜湯冬瓜500克，水發(fā)冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1 000克。 　　將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0。5厘米厚的片。冬筍切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油 　　燒至七成熱時，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調味起鍋，入湯盆上桌即可。 　　此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個帶“冬”字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯菜。 　　冬瓜黑魚湯黑魚500克，冬瓜250克，黃酒、蔥花、姜片、味精各適量。 　　將黑魚留鱗去腸雜，切塊兒后在爆香姜片的溫油中略煎，烹上黃酒，加少許水燜煮20~30分鐘后，加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花和味精。 　　此湯清淡可口，湯汁純香，營養(yǎng)豐富，有利尿化痰、清熱解暑、開胃健脾的功效。適用于腎炎、頭面浮腫、糖尿病及肝硬化水腫的病人。 　　冬瓜綠豆湯冬瓜500克，綠豆300克，鮮湯500克，生姜10克，蔥結30克，精鹽3克。 　　將鋁鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈凈泡沫。姜

牛柳肉 200克 蘆筍 60克 南瓜 50克 胡蘿卜 5克 迷迭香 8克 黑胡椒粒 6克 面粉 8克 蠔油 8克 鮮奶油 10克 牛肉粉 6克 洋蔥 10克 黃油 10克 橄欖油 8克 鹽 6克 白糖 6克 1牛柳肉（牛身上最嫩的一塊肉）橫切成2個各100克的段，用保鮮膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少鹽腌制一會。另用鍋上小火把黑胡椒炒香搟碎待用。 2另取平底鍋上火，加黃油先下洋蔥小丁微火炒香，在加少許面粉炒黃，加適量的水，加入蠔油，牛肉粉(超市有）白糖，鹽，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，當然如果自己喜歡也可加少許紅酒待用。 3把胡蘿卜，蘆筍，南瓜洗好切成你自己喜歡的形狀，蔬菜可以隨心所欲，象西蘭花，芥藍，鮮蘑菇都行。過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。 4取平底不粘鍋中加入橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎5分鐘，不要動它。翻面再煎5分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。根據自己喜歡可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。 5把煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜也擺入盤中，然后取做好的黑椒汁，加入鮮奶油，澆在牛排上即可。當然根據自己的喜好也可以配炸土豆條和面包一起食用。 小貼士 特點：中西結合 口味濃郁 肉香軟嫩 淡淡奶香 要領：煎的時候要注意火候 面粉一定要炒微黃