五花肉 青蒜 面筋 扁豆 老抽、鹽、雞精。 1 扁豆洗凈待用。 2 蔥切段，面筋切塊。 3 五花肉煸出油。 4 加入青蒜炒香。 5 加面筋，煎至面筋表面焦黃。 6 放入扁豆炒熟，加一小匙老抽、鹽、雞精調(diào)味即可。

“今年冬令補，明年壯如虎”——冬季是進補的最佳時機。然而，不同體質的人，冬季食療進補的方式也不一樣。哪道冬日滋補菜更適合你呢？ 　　怕冷 韭菜炒核桃仁 　　怕冷是冬天里最讓人痛苦的事。其實，怕冷主要是陽虛引起的。另外，陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早泄等癥狀。冬季是陽虛者進補的最佳時節(jié)。 　　最佳菜：韭菜。韭菜又名起陽草，味甘、性溫，能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。 　　最佳果：核桃。核桃味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。 　　最佳肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質和脂肪，能很好地被人體吸收。它具有很好的溫熱補陽的作用，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病后或產(chǎn)后身體虛虧等有治療和補益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯。 　　最佳飲：枸杞紅茶。陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶有清熱降火的功效。若想增加“補陽”的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。 　　推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補腎助陽的功效。 　　貧血 紅糖大棗荷包蛋 　　面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬于血虛的人群。血虛的人，冬天吃什么好呢？ 　　最佳菜：黑木耳。黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。 　　最佳果：紅棗。紅棗具補養(yǎng)身體、養(yǎng)血安神等功效。用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。 　　最佳肉：鴨血。含有豐富的動物性血紅素鐵，且非常利于人體吸收。此外，豬血和動物肝臟等也很好。 　　最佳飲：紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補血，強健脾胃。 　　推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。鍋中放入適量的水，加入紅糖和大棗熬煮2分鐘后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有條件的話，加入阿膠效果更好。 　　乏力 烏雞湯 　　乏力常常是氣虛的表現(xiàn)。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄，且常易感冒。 　　最佳菜：山藥?！侗静菥V目》說山藥能“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等有很好的食療效果。 　　最佳果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣

豆腐 1元 豬血 1元 蔥 姜 辣椒 水淀粉勾芡 1 先把辣椒、姜蔥加量鹽爆出香味。 2 再倒入豆腐和豬血。 3 兩面翻動均勻裹上佐料。 4 最后倒入準備好的水淀粉勾芡(生抽、老抽、淀粉、少許水)蓋上鍋蓋燜煮6分鐘。 5 香辣可口、熱氣騰騰的毛血旺就做好了。

孕中期的膳食要求： 　　(1)增加熱能。由于孕中期基礎代謝加強，對糖的利用增加，應在孕前基礎上增加200kcal能量(0.8mj)，每天主食攝入量應達到或高于400g(8兩)，并且精細糧與粗雜糧搭配食用。熱能增加的程度可視孕婦體重的增長情況、勞動強度進行制定。 　　(2)保證優(yōu)質足量的蛋白質。為了滿足母體和胎兒組織增長的需要，并為分娩消耗及產(chǎn)后乳汁分泌進行適當儲備，應增加蛋白質攝入量，每天比妊娠早期多15-25g蛋白質。動物蛋白質占全部蛋白質的一半以上。 　　(3)保證適宜的脂肪供給。脂肪開始在腹壁、背部、大腿等部位存積，為分娩和產(chǎn)后哺乳作必要的能量貯存。孕婦應適當增加植物油的量，也可適當選食花生仁、核桃、芝麻等含必需脂肪酸量較高的食物。 　　(4)多吃無機鹽和微量元素。孕中期是孕婦血容量增加速度最快的時期，容易形成妊娠貧血，應當多吃含鐵豐富的食物，補充動物血液、肉類、肝臟等的血紅素鐵，同時補充維生素c也能增加鐵的吸收;孕婦從孕中期開始加速鈣的吸收和體內(nèi)鈣的貯存，應多吃含鈣豐富的食物，補充奶類及奶制品、豆制品、魚、蝦等食物;孕中期對碘的需要量增加，應多吃含碘的食物，及時補充各種海帶、紫菜、海產(chǎn)品。 　　(5)增加維生素的攝入量。孕中期對葉酸、維生素b12、維生素b6、維生素c以及其它b族維生素的需要量增加，應增加食物的攝入。這要求孕中期選食米、面并搭配雜糧，保證孕婦攝入足夠的熱能和避免硫胺素攝入不足，同時應注意烹調(diào)加工合理，少食多餐，每日4-5餐以滿足孕婦和胎兒的要求。 (實習編輯：張曼)

日本豆腐 內(nèi)脂豆腐 變蛋 鹽 料酒 蒜末 1 準備材料 2 準備材料 3 豆腐切丁 變蛋切丁 4 鍋中煮開水加入兩種豆腐 5 加入剩下的材料和料酒煮開 6 最后加鹽即可

海帶絲 半斤 蒜頭 3瓣 生抽、香醋、鹽、油、辣椒油。 1 海帶絲洗凈。 2 2-4圖，蒜頭切蓉 小火爆香。 3 ......... 4 .......... 5 5-6圖，醋 生抽 辣椒油 鹽跟爆香的蒜頭一起調(diào)成醬汁。 6 稍放一會 入味即可 7 海帶開水焯熟。 8 瀝干水，放涼。 9 9-10圖，然后加入醬汁，在盆子里攪拌均勻。 10 ......... 11 稍放一會 入味即可。

雞蛋 4個低筋面粉 80ml白糖 45ml量杯一杯食用油 40ml(再多點也行)泡打粉 3克左右淀粉 5克左右鹽 2克左右白醋 幾滴 1材料： 雞蛋4個，低筋面粉 80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多點也行)、泡打粉3克左右、淀粉5克左右、鹽2克左右、白醋幾滴。 2分開蛋黃蛋清，裝到兩個無水無油的容器中，裝蛋清的要用比較深的容器。 3把蛋黃打散，分兩次加入40ml食用油攪拌均勻；分兩次加入60ml奶攪拌均勻，低粉泡打粉混合放入蛋黃糊攪拌均勻，清中加入淀粉，鹽，醋開始抽打，繼續(xù)抽打，濕性發(fā)泡加入 1/3糖繼續(xù)，接近干性發(fā)泡再加入剩下的糖打至干性發(fā)泡。 4三次將蛋白拌入蛋黃糊。 5將拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模中，高火 6分鐘。 6看成品吧。

大部分女性在月經(jīng)來潮前一周左右，都會出現(xiàn)一定程度的情緒反常，醫(yī)學上稱之為“經(jīng)前期綜合征”。美國最近一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果在月經(jīng)前額外多攝入一些熱量，并且這些熱量來自于薯類、谷類、全麥類等含豐富碳水化合物的食物，抑郁的癥狀就會明顯減輕。 　　美國醫(yī)學專家錢德拉指出，75%的女性都患有“經(jīng)前期綜合征”，癥狀包括明顯的心情抑郁、焦慮、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力、貪食和胸痛、頭痛等。出現(xiàn)這些問題最直接的原因，是體內(nèi)有一種叫血清素的物質濃度降低了。血清素是一種負責神經(jīng)傳導的腦部化學物質,會把大腦內(nèi)各種各樣的訊息傳達到神經(jīng)細胞。一旦它在體內(nèi)濃度不夠,人就會變得焦慮或憂愁。 　　研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物之所以能起鎮(zhèn)靜和安慰神經(jīng)的作用，是由于它能夠提高血清素的水平。一般來說，攝入50克左右的碳水化合物就能見到效果。薯類和谷類、全麥類食品，比如用大米、面粉、小米做的各種主食，以及紅薯、土豆等食物中，所含有的碳水化合物極其豐富，因此成為典型的抗抑郁食物。此外，碳水化合物中的葡萄糖還是大腦工作時重要的能量來源，可以讓經(jīng)期仍要堅持工作的女性減少疲憊感。經(jīng)期女性每天攝入的碳水化合物應該占總能量的55%—65%。碳水化合物攝入不足會影響其他營養(yǎng)素的吸收，降低身體的免疫能力。 　　除了碳水化合物以外，維生素b6也能幫助大腦合成血清素，減輕抑郁癥狀。食物中含維生素b6比較多的是香蕉，它所含有的生物堿還可以起到振奮精神和提高信心的作用。全麥類食品的谷皮中維生素b6含量也很多，因此，經(jīng)期可多吃些含有麥麩的食品。 　　經(jīng)期多喝水可以保持大便通暢，減少骨盆充血。同時，在經(jīng)期，由于常會感到腰痛、不思飲食，不妨多吃一些開胃的食物。另外，喝點豬肝紅棗粥、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗粥及姜棗紅糖水等，都能起到補血的作用。櫻桃、南瓜、低脂牛奶、雞肉等，也是女性經(jīng)期很好的食品。 　　美國賓夕法尼亞州立大學研究人員還發(fā)現(xiàn)，由于血液流失，女性經(jīng)期體內(nèi)會出現(xiàn)鐵含量不足的現(xiàn)象，導致思考和記憶方面的問題。要想獲得足夠的鐵，吃牛肉是個好辦法。 (實習編輯：張曼)

干蓮子 60克 純綠豆面 80克 桂花醬 10克 棉白糖 60克 涼開水或礦泉水 20ml 漲發(fā)蓮子用水 100ml 1 蓮子用熱水漲發(fā)3小時，然后用牙簽去除苦心。 2 把去除苦心的蓮子加適量的清水，同干綠豆面分別放進容器，蒙上保鮮膜置入籠屜中。 3 用中火蒸40分鐘取出。 4 摘掉保鮮膜，稍事降溫。 5 子用勺碾碎。 6 里面加入白棉糖和5克桂花醬，再按壓攪勻備用。 7 熟干綠豆面里加入另5克桂花醬和適量綿白糖。 8 再倒入20ml的涼開水拌勻，面粉呈潮濕狀，不黏而較松散最好。 9 把拌好料的熟綠豆面粉倒入模具中，按壓拍平。 10 然后把攪拌好的蓮子倒在上面。 11 用一把小的起模鏟，沾開水把蓮子餡拍平抹勻，然后脫模，用刀切成三角型塊狀。 12 便可碼盤上桌食用。 小貼士 1、制作此點，要選用上好的香蓮，潔白無瑕疵，開鍋即爛的那種最好。一定要去除苦心。 2、綠豆面，要選擇新的純綠豆面，無論從粘性和色澤都非常好。假如，制作此點時不加蓮子餡，便是老北京的傳統(tǒng)綠豆糕，干干甜甜的也挺棒！綠豆糕也是用模具干拍制作而成的。過去使用的模具，都是木制的拆模，可組合可分解的那種，很方便。我使的是慕斯模具也挺好，呵呵！ 3、脫模后您可任意改刀，切成您喜歡的形狀。過去傳統(tǒng)的，都是方形的和菱形的，這次我給切成三角形的了，呵呵！人家用的是青絲紅絲點綴，我用的是鮮櫻桃，呵呵，有區(qū)別呦！ 4、我感覺蓮子餡料在制作時，還是不要太細膩為好，帶些蓮子顆粒吃起來很不錯，當然了，按壓細膩些也沒關系。還可用蓮子面來制作，方法是，蓮子蒸熟后晾干，然后用料理機攪打成粉，最后加糖和桂花醬干拍在綠豆糕上就行，這也是傳統(tǒng)的做法。我感覺太干了，改了改，呵呵！有

主料：萵筍輔料：辣椒油蒜頭鹽生抽香醋 1準備好材料。 2萵筍削去皮，蒜頭剝?nèi)テぁ?3萵筍切成均勻的細絲。 4蒜頭切碎放在萵筍絲上，調(diào)入少量鹽、生抽、香醋。 5加入兩勺辣椒油。 6所有材料攪拌均勻即可。