海參，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，脂肪能量低，含膽固醇，能夠提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，素有“補(bǔ)腎益精，壯陽療萎”的說法，具有延緩衰老、抗病毒、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、安胎等功效。一向都受到高端消費(fèi)人群的喜愛，尤其是在冬季，人們吃海參以養(yǎng)生保健。然而，時(shí)而逆勢(shì)，原本高高在上的海參，慢慢降下高貴的身段，以平民化的價(jià)格吸引普通消費(fèi)者，轉(zhuǎn)型主戰(zhàn)家庭消費(fèi)群體，幾十元便可品嘗到冰鮮的海參，從而使普羅大眾都能吃得上，不少街坊在秋季就開始選擇海參進(jìn)補(bǔ)了。根本原因是海參具有補(bǔ)腎益精、生血潤(rùn)燥的潤(rùn)補(bǔ)功能，正適合日漸寒冷干燥的秋季。而且海參不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩軟彈，它還能吸收其他食材的味道和營(yíng)養(yǎng)，隨著配搭食材的不同，海參料理的做法百變。海參菜肴的風(fēng)味也就不盡相同，如罐燜海參、海參撈飯、小米燴遼參……當(dāng)然還少不了“紅燒海參”。

　紅燒海參通常用干貨海參來烹制，做出來的海參美味濃郁，滑軟細(xì)膩。不過要做出一道美味的紅燒海參，浸發(fā)功夫非常講究，通常要花費(fèi)數(shù)天時(shí)間，真是少點(diǎn)功底也不行。先將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡兩天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此再漂洗浸泡四五個(gè)小時(shí)方可使用。就算是用冰鮮的海參，也要先進(jìn)行解凍，再烹調(diào)。少說也要個(gè)把小時(shí)。

　　即食的紅燒海參，只需要數(shù)分鐘，一道似模似樣的“紅燒海參”就馬上出現(xiàn)在眼前，特別是招呼親朋好友到屋企吃飯，想吃得好一點(diǎn)，又不想花太多工夫，即食紅燒海參就可以幫到你，只要趁親朋戚友不注意，放入微波爐加熱或?qū)⒄{(diào)理包鋁袋置于沸水中加熱后，倒在精心挑選的器皿中，點(diǎn)綴一下就大功告成啦，而且吃起來味道鮮美，爽滑，說你跟師傅學(xué)過，他們不信都難啦！

　　即食紅燒海參其實(shí)也不貴，我接觸到的某香港品牌，300g的賣80元左右，一加熱就可以食，而且又營(yíng)養(yǎng)，無愧為新一代的“懶人”至寶。