• 1
  雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
• 2
  用油把雞翅煎兩面微黃。
• 3
  油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

• 4
  倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
• 5
  大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
• 6
  全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

小貼士

1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可）。

2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。

4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。