材料：鮮魷魚、紅黃彩椒、豌豆
調(diào)味：姜、蔥、蠔油、鹽、糖

• 1
  材料：鮮魷魚、紅黃彩椒、豌豆
  調(diào)味：姜、蔥、蠔油、鹽、糖
• 2
  將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
• 3
  將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、輕劃斜刀；劃完后以之前的劃線呈90度角、輕劃斜刀。

• 4
  將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。
• 5
  鍋置火上水燒沸，放入魷魚片汆燙，魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
• 6
  紅黃彩椒洗凈、去籽切成小塊。

• 7
  鍋置火上油燒熱，煸香蔥白、姜片，放入紅黃彩椒、豌豆粒翻炒片刻。
• 8
  加入鹽、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，瀝干水份的魷魚卷。
• 9
  快速翻炒均勻即可。