帶魚 一條
蔥姜 各少許
鹽
姜絲
- 1
材料：帶魚一條，蔥姜各少許。
- 2
把殺好的帶魚洗凈，然后把魚肚子的黑膜要弄干凈,這樣才不會有腥味.切成段，放點鹽和姜絲腌15-30分鐘。
- 3
把腌好的帶魚控干水分，拍點干面粉，等鍋燒熱后,拿兩片姜擦下鍋.再倒油. 把拍了粉的帶魚塊放進(jìn)鍋里用小火把兩面都煎黃后盛起。
- 4在另一空碗里放進(jìn)醬油，少許鹽，糖，料酒和一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻后備用。
- 5鍋里再倒些油,把姜片放鍋里爆香.把上面的醬汁倒進(jìn)燒開后， 把煎過的魚放進(jìn)鍋里,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右至湯汁濃稠。
- 6
起鍋前放進(jìn)蔥段燜半分鐘就可上碟了。
來源：半島家園
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樓主
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愛莫言
