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在深圳，不少市民有早餐吃油條的習(xí)慣。然而近日有讀者向記者報(bào)料，稱寶安龍華、大浪一帶有不良商販在炸油條時(shí)，在面粉里放少量的洗衣粉，這已是行內(nèi)皆知的秘密，這樣炸出來(lái)的油條無(wú)論在外觀和口感上都比其他油條要酥脆、個(gè)大，因其“外相”好看所以銷(xiāo)量不錯(cuò)。在不知情的情況下，不少消費(fèi)者選購(gòu)了這種“洗衣粉油條”作早餐。醫(yī)生稱長(zhǎng)時(shí)間、大量食用這種油條有害健康。
寶安龍華、大浪一帶有不良商販銷(xiāo)售“問(wèn)題油條”，醫(yī)生稱長(zhǎng)時(shí)間大量食用有損健康
目擊：“問(wèn)題油條”外觀好看
根據(jù)市民的舉報(bào)，昨天早上6時(shí)，記者來(lái)到了龍華金地大工業(yè)區(qū)，記者看到這里的早餐生意非?；鸨?。在其中一家早餐攤，由于該小販炸出來(lái)的油條金黃酥脆、體大飽滿，所以光顧的上班一族比較多。但記者注意到，這個(gè)攤點(diǎn)炸油條的油特別黑，還散發(fā)出一股油臭味。記者試探性地問(wèn)老板：“你的油條味道不錯(cuò)啊，是不是你的油條質(zhì)量好呀?你自己吃不吃呢?”沒(méi)想到這名滿頭大汗的老板很干脆地回答：“我炸油條用的是祖?zhèn)鳌胤健?，肯定好吃啦。我們家人不?ài)吃這些，我們一般只吃饅頭。也沒(méi)什么，我們?cè)缇统詨蛄?，這么好吃的油條還是給顧客吃吧?！?/span>
揭秘：洗衣粉和面更松軟
知情人老李告訴記者，他以前也做早餐生意，炸油條是他早餐的主營(yíng)業(yè)務(wù)。有著多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的他，一眼就看出該小販炸油條用的是潲水油，而且還反復(fù)使用。老李向記者揭秘說(shuō)：“老板娘說(shuō)他們‘吃夠了’，其實(shí)他們知道自己家的油條有玄機(jī)，在面粉中摻入了起膨松作用的洗衣粉，所以小販一家是絕對(duì)不吃自己炸的油條?！?/span>
據(jù)老李介紹，如果要讓油條外觀壯實(shí)膨松、色澤金黃，只要在和面時(shí)加入適量的洗衣粉，但長(zhǎng)期吃這樣的油條對(duì)身體有害無(wú)益。
老李告訴記者，要想讓面團(tuán)松軟，除了加洗衣粉外，在和面時(shí)還可以加入明礬、粗鹽(工業(yè)鹽)、堿(純堿)。因?yàn)閲?guó)家暫時(shí)沒(méi)有這方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以加多少完全是憑自己的經(jīng)驗(yàn)而定的。有些人為使油條膨松酥脆，就會(huì)加入大量的洗衣粉。老李進(jìn)一步解釋說(shuō)，面粉發(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右把密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然更加誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。
老李稱，那些表面油亮，還能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物的油條，就是加入了洗衣粉的直接表現(xiàn)。
查：“洗衣粉油條”銷(xiāo)售火爆
為進(jìn)一步驗(yàn)證知情人老李的說(shuō)法，記者分別對(duì)龍華大浪同富裕工業(yè)區(qū)、龍華第八工業(yè)區(qū)、民治寶山工業(yè)區(qū)、民治橫嶺工業(yè)區(qū)等進(jìn)行了暗訪。根據(jù)老李提供的“鑒定標(biāo)準(zhǔn)”，在上述幾地，記者均發(fā)現(xiàn)了“問(wèn)題油條”的蹤影。
在龍華瓦窯排村一帶，由于緊鄰某大型集團(tuán)，這里居住了數(shù)萬(wàn)名務(wù)工人員。因此，這里每天凌晨在道路上和巷子里便會(huì)冒出不少早餐攤，這些早餐攤都會(huì)炸油條。8月19日早上7時(shí)許記者作了初步統(tǒng)計(jì)，10分鐘內(nèi)，在村內(nèi)3個(gè)小吃店內(nèi)就餐的總?cè)藬?shù)超過(guò)100人，油條消耗量不少于100根。除此之外，大浪新圍以及大浪同勝社區(qū)一帶，帶有“閃亮顆粒物”的油條也是不時(shí)出鍋銷(xiāo)售，生意十分火爆。
提示：如何辨別“問(wèn)題油條”
看
太黑不行，色澤過(guò)于金黃也不行。加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。
聞
有沒(méi)有刺鼻的氣味。
嘗
明礬過(guò)量的油條，有種澀澀的感覺(jué)，而加了洗衣粉的油條吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸香味。
專家說(shuō)法：“洗衣粉油條”過(guò)量食用會(huì)中毒
深圳市第二人民醫(yī)院副主任醫(yī)師丁強(qiáng)告訴記者，明礬里含有大量的鋁成分，鋁是一種低毒金屬元素，并非人體需要的微量元素，而是有害人體健康的食品污染物。油條里面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉里面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增艷劑等成分，人一旦長(zhǎng)時(shí)間、過(guò)量食用含有洗衣粉的食物后，會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀。
來(lái)源：半島家園
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