• 1初加工：蓮子、紅棗、花生洗凈，高壓鍋隔水蒸熟，然后將蓮子去心、紅棗去核、花生去皮待用；江米浸泡2小時(shí)（也可不浸泡）后上鍋隔水蒸熟；葡萄干、桂圓洗凈待用、核桃碎待用。
• 2江米飯趁熱加入賴湯圓餡攪拌均勻（也可用一半的江米飯攪拌，另一半保持原味）。
• 3取平底碗碼放配料，根據(jù)個(gè)人喜好來做就好，為了味道的層次感，我是底層先涂一層黃油（不涂也行），然后碼放蓮子、紅棗、花生。

• 4將攪拌過賴湯圓餡的江米鋪在配料上，用勺子壓緊。
• 5再放第二層配料：核桃、桂圓、葡萄干。
• 6最后在放一層江米飯（可以是原味的），盡可能壓緊。

• 7冷卻后加蓋放冰箱冷藏，次日早上連碗帶蓋上高壓鍋蒸5分鐘，取出后倒扣在盤子上，美色美味的八寶飯就上桌啦。

小貼士

秘籍1.江米中攪和了賴湯圓餡，里面有豐富的食材（桂花、豬油等），省了自己去配料的麻煩，且味道好極了；2.由于都是隔水蒸，所以，二次蒸的時(shí)候一定在八寶飯上加蓋，否則水汽太大就不好了。