• 1
  一斤面加溫水六兩、精鹽少許~
  慢慢倒水~用筷子快速攪動面粉成面梭。
• 2
  和成面團(tuán)后稍餳一會兒。
• 3
  將面團(tuán)分成六個面劑~
  揉好后放置在托盤上~用濕毛巾蓋上餳半小時。

• 4
  做稀油酥~比例是一比一~
  半兩油加入半兩面粉攪勻待用。
• 5
  取一塊面劑搟成長方形面片~
  將稀油酥均勻滴抹在面片上~要抹均勻。
• 6
  從一頭疊起~層越多越好。

• 7
  捏住面劑兩端上下抖動~
  將面劑慢慢抻長~由一頭開始卷起。
• 8
  盤成圓餅形~
  放置托盤上餳發(fā)一會。
• 9
  搟成適合大小滴圓餅~
  再餳上十幾分。

• 10
  鍋燒熱淋入適量油~開始烙制~
  餅變色立即翻面~鼓起來后再翻面~
  烙至兩面金黃即可。
• 11
  出鍋時將餅立起摔打幾下可更加起層并松散。

小貼士

1、第六步完成時可將面再小餳上一分~這樣將面抻長時更容易些且不易將面抻斷~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制時火候一定要掌握好~火急餅會糊~火慢餅會發(fā)干~
   咱家一般都是大火烙制~感覺火大了可將鍋抬高離火~
   為受熱均勻要不停搓轉(zhuǎn)烙餅~
   一般餅起層即熟~

4、想吃蔥花餅可在第五步之時撒上蔥花即可~（即想吃啥撒啥~）