主料：
芋頭 3個
面粉 500g
韭菜 200g
雞蛋 3個
水發(fā)木耳 150g
蔥姜

調料：
酵母
料酒
糖
鹽
香油
胡椒粉
雞精

• 1
  芋頭洗凈，煮熟。
• 2
  去皮、壓成泥。
• 3
  將芋泥、糖和酵母加入到面粉中。

• 4
  和成面團，餳半小時。
• 5
  雞蛋打散，倒入鍋中炒至定型。
• 6
  韭菜摘洗干凈、切碎末，蔥姜切末。

• 7
  炒好的雞蛋和水發(fā)木耳分別剁成碎末，蔥姜切末備用。
• 8
  將準備好的韭菜、木耳、雞蛋末和蔥姜末混合。
• 9
  倒入料酒、糖、鹽、香油、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻。

• 10
  餳好的面團放置案板上，稍揉一下，搓成上條，分割成小劑子。
• 11
  搟成皮（跟餃子皮大小相近，但稍厚一點）。
• 12
  準備包餡。

• 13
  隨自己喜好可以包成月牙形，或圓形哦。
• 14
  全部包好后，準備上籠蒸。涼水入蒸鍋，開鍋后轉中火蒸15分鐘左右，關火燜3到5分鐘，即可下鍋。
• 15
  這款小籠包是用芋泥代替水和面制成的，口感更細膩，同時增加了芋頭的營養(yǎng)成分，關于芋頭的好處在《紅燒芋頭》日志中已經介紹過啦。