核心提示：和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

　　有一個(gè)網(wǎng)友在QQ上咨詢我：喝牛奶好還是酸奶好？酸奶好像味道好一點(diǎn)，是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高啊？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我的回復(fù)是：牛奶和酸奶建議都喝一杯，這樣更全面。如果喝牛奶不舒服，那就喝酸奶吧，每天喝一袋245毫升的酸奶甚至更多一點(diǎn)，對(duì)預(yù)防腫瘤還有幫助呢。

　　 酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。

　　 和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

　　 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

　　 酸奶具有降低血液中膽固醇的作用。

　　 據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

　　 來(lái)自中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)的權(quán)威實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)：我們知道80%的上呼吸消化道的惡性腫瘤是由吸煙和飲酒引起，但對(duì)于飲食因素在上呼吸消化道腫瘤的發(fā)生率中扮演怎樣的角色仍存在較大的爭(zhēng)議，尤其是乳制品對(duì)這些腫瘤發(fā)生率的影響至今未得到共識(shí)。來(lái)自日本名古屋的Kawakita D等研究者為評(píng)估日本人群中飲食因素尤其是乳制品的攝入對(duì)上呼吸消化道腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的影響進(jìn)行了這項(xiàng)病例對(duì)照研究。

　　這項(xiàng)病例對(duì)照研究的研究對(duì)象包括959為患上呼吸消化道腫瘤的患者及2877位在年齡和性別方面匹配的非腫瘤對(duì)照者。研究者們通過(guò)設(shè)置問(wèn)卷，讓參與者自填問(wèn)卷的形式了解參與者的飲食資料。獲取到所需的相關(guān)資料后通過(guò)多元邏輯回歸模型進(jìn)行分析，同時(shí)還考慮了可能的混雜因素。

　　Kawakita D等研究者指出分析結(jié)果提示酸奶的攝入和上呼吸消化道腫瘤的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)，同時(shí)根據(jù)酸奶攝入頻率的不同結(jié)果上呼吸消化道的腫瘤發(fā)生率有所區(qū)別。與不食用酸奶者比較攝入酸奶頻率<1次/周時(shí)(OR 0.70 [95% CI 0.54-0.91])，而攝入酸奶頻率≥1次/周和<1次/天時(shí)(OR 0.67 [95% CI 0.54-0.84])，在攝入酸奶的頻率為≥1次/天時(shí)(OR 0.73 [95% CI 0.55-0.95])。當(dāng)根據(jù)腫瘤位置進(jìn)行分層分析時(shí)，他們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果還提示酸奶得攝入與下咽骨、喉及食管腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而他們的結(jié)果提示牛奶或者黃油的攝入與上呼吸消化道腫瘤發(fā)生率無(wú)關(guān)。

　　Kawakita D等研究者指出在這項(xiàng)研究中，他們的結(jié)果提示了大量的攝入酸奶可能可以降低日本人上呼吸消化道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　怎么喝酸奶：

　　1、直接喝

　　2、酸奶搭配香蕉一起喝 預(yù)防便秘

　　3、酸奶與烤面包一起吃 脆香可口

　　4、酸奶可以和面

　　5、酸奶可以做水果沙拉

　　6、酸奶可以配堅(jiān)果一起吃。

（責(zé)任編輯：王健淇）

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喝酸奶的好處