羊腩 3斤
羊肚 2個(gè)
腐竹 6支
馬蹄 6顆  
紅蘿卜 2根
姜片 6片
姜塊 1塊
南乳 4塊
八角 2個(gè)
料酒 半碗
醬油 2大匙
冰糖 6小顆
胡椒粉 適量
鹽 2小匙
雞粉 適量

• 1
  羊腩洗凈，用姜塊滾開(kāi)一鍋水，將羊腩煮15分鐘，撈起。
• 2
  刮干凈羊腩皮剩余的毛，砍成塊，最好帶皮又帶骨，煮過(guò)羊肚也刮干凈，切條，姜切片備用。
• 3
  馬蹄對(duì)半切開(kāi)，紅蘿卜切大塊 腐竹折斷備用。

• 4
  將南乳搗成泥，放入料酒 冰糖 醬油 鹽 雞粉 胡椒粉 調(diào)成醬料。
• 5
  炸腐竹，鍋里先放油，再點(diǎn)火不用熱油就下腐竹，小火慢慢炸好，撈起放涼。
• 6
  熱鍋下油將姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。

• 7
  稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有點(diǎn)微金黃色。
• 8
  再下馬蹄 紅蘿卜 倒入調(diào)好的醬汁，略炒一下。
• 9
  加水抹過(guò)羊腩，燒開(kāi)滾幾下。

• 10
  準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋 砂鍋?zhàn)詈?將煮開(kāi)的羊腩倒入燉鍋內(nèi)。
• 11
  用小火燉半個(gè)小時(shí)先。
• 12
  再放入炸好的腐竹。

• 13
  蓋上蓋小伙再燉一個(gè)小時(shí)。
• 14
  夠鐘啦 濃濃的南乳味很是香 也可準(zhǔn)備一些打火鍋的料 不關(guān)火 全家圍起開(kāi)吃。

小貼士

小貼士：1 腐竹一定要用小火 溫油炸 像我就差點(diǎn)炸焦了
                2 八角可放可不放哦
                3 一定要換鍋 不換水分很容易燒干的 那就沒(méi)汁啦