帶魚900克
姜、蔥、白胡椒粉適量
料酒60ml
醬油60ml
陳醋80ml
白糖40ml
水160-200ml

• 1
  帶魚處理干凈，切段，用適量鹽、白胡椒粉腌制30分鐘
• 2
  腌制好的帶魚瀝干，再用廚房布吸干水分
• 3
  再把帶魚拍上干淀粉，待用

• 4
  熱油鍋，油燒熱后小火把帶魚兩面都煎金黃
• 5
  加入姜片，再加入料酒、醬油、陳醋、白糖、水，大火燒開，轉(zhuǎn)一下鍋子，讓汁液裹住帶魚塊，蓋上鍋蓋小火燒制到汁液快要收干
• 6
  撒上蔥花，大火收干汁即可

小貼士

煎魚以前要把魚表面的水分吸干或拍上干粉，要不會容易沾鍋