• 1
  準備食材。
• 2
  雞蛋磕入碗中。
• 3
  姜、蔥洗凈、切末。

• 4
  肉糜中加入料酒、蔥、姜末和鹽，按順時針攪拌肉糜，使肉糜上筋。
• 5
  在蛋液中，放入油后打勻。
• 6
  取一個做蛋餃的小勺，小火燒熱后，用筷子蘸幾點油于小勺，熱后，放入一調羹蛋液，左手轉動小勺，成一張圓蛋皮。

• 7
  然后，放上肉糜。
• 8
  慢慢用筷子將一邊的蛋皮往另一邊重疊。
• 9
  用筷子輕輕地將蛋餃邊緣壓在一起，再翻個面。

• 10
  很快一盤蛋餃包好，上鍋蒸15-20分鐘，取出放上香菜葉上桌。

小貼士

1.蛋液內可放點油，方便做蛋皮。
2.小勺熱后放幾滴油，要轉動小勺（也可用白油）。
3.要開小火，溫度太高時，將小勺離開。