核心提示：粥是個“潤滑油”，和什么東西都可以良好進(jìn)行搭配，只要遵循營養(yǎng)全面平衡的原則，就可以熬出美味營養(yǎng)的粥。

　　皮蛋瘦肉粥吃多沒營養(yǎng)

　　眾所周知，走到大街上，只要有賣粥的地方，必有“皮蛋瘦肉粥”，事實(shí)也證明，皮蛋瘦肉粥的味道確實(shí)很不錯。但皮蛋瘦肉粥對健康無益。

　　皮蛋本身沒營養(yǎng)，內(nèi)含的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了，對身體健康沒有益處。因此建議大家熬粥的時(shí)候，選擇更加健康的食品與粥進(jìn)行搭配，而不要選擇皮蛋瘦肉粥。如果嘴饞想吃，建議多搭配些有營養(yǎng)的食物。

　　哪些人喝粥要當(dāng)心？

　　我們都有這樣的體驗(yàn)：早上喝一碗粥去上班或者上學(xué)，前兩個小時(shí)總能夠保持精神飽滿的狀態(tài)，但是到了十點(diǎn)左右，肚子就開始咕咕叫了。

　　這并不是因?yàn)橹鄾]有營養(yǎng)，而是粥有促進(jìn)消化易于吸收的特點(diǎn)，因此人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時(shí)就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因?yàn)闋I養(yǎng)易于被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個小時(shí)以后，人就會開始感到餓了。鑒于粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現(xiàn)。

　　孩子喝粥注意啥？

　　兒童正處于成長期，如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養(yǎng)，讓營養(yǎng)更均衡呢？這需要遵循一個配餐原則，即：搭配食物的原則，生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好（如動物配植物比單純植物配植物好），食物種類搭配越多越好，同時(shí)食用的次數(shù)越多越好。

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　　冬季腸胃不好喝熬爛的粥

　　平時(shí)煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺得這樣的粥最有營養(yǎng)，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因?yàn)橹嗬锖械木S生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，將粥熬得稀爛以后，給消化不良、脾胃不好或者手術(shù)后只能吃流質(zhì)食物的病人吃，有利于粥中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　如果想要提升粥的營養(yǎng)價(jià)值，可以根據(jù)食粥對象的不同，搭配不同的食物，提升粥的營養(yǎng)價(jià)值。

　　推薦幾款冬季營養(yǎng)粥

　　淮山瘦肉粥：

　　即山藥瘦肉粥。這是一種老少咸宜的粥，富含淀粉，搭配根莖，能夠健脾開胃。

　　胡蘿卜芹菜蝦皮粥：

　　胡蘿卜富含胡蘿卜素，能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對皮膚、眼睛都有好處；芹菜富含大量纖維素；蝦皮可以補(bǔ)鈣。這樣搭配色香味俱全，營養(yǎng)也豐富均衡。

　　赤豆百合粥：

　　如果想吃甜粥，可以用小紅豆搭配百合，尤其秋冬天氣干燥，百合非常適合去秋燥。

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