• 1
  .光鴨洗干凈切塊，冷水下鍋，水開后去掉表面的血沫浮物，撈起控干水分備用。
  八角、桂皮準(zhǔn)備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用~下油熱鍋，加入姜片爆香，加入鴨肉煸炒至變色出油鏟出備用。
• 2
  油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
  鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點(diǎn)微黃，倒入少量啤酒
  加醬油、鹽、糖.雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒。
• 3
  鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，出氣后壓8－10分鐘。

• 4
  然后回鍋用大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié),在湯汁開始變稠時(shí)，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。

小貼士

小訣竅:
中醫(yī)認(rèn)為鴨性涼，有開胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥
西醫(yī)角度分析，鴨肉富含人體必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，可有效的緩解秋冬季節(jié)空氣干燥引起的皮膚搔癢等癥狀。
提醒：鴨肉雖好，但是不適合感冒患者食用，如果感冒了先忍忍，等感冒好了后再解饞吧。