新鮮豬蹄 1000克
黃豆 250克
大料： 蔥 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共計(jì)20克
鹽 20克
糖 10克
雞精 10克
醬油 50克
料酒 100克
醋 50克
食用油 50克

• 1
  將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開(kāi)。
• 2
  把開(kāi)鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開(kāi)冷水沖洗，把血水 雜質(zhì) 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。
• 3
  清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。

• 4
  開(kāi)火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
• 5
  倒入豬蹄并加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。
• 6
  加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開(kāi)后倒入黃豆，繼續(xù)大火煮開(kāi)。

• 7
  用勺子撇除浮脈，轉(zhuǎn)小火燜90分鐘。
• 8
  燜好后，大火收汁即可。

小貼士

黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬(wàn)不可心急