• 1
  里脊肉切薄片后加少許食用油、料酒拌勻;蒜苗切斜段;豆豉切碎。
• 2
  開火，油熱后，迅速放入肉片打散。
• 3
  肉炒變色后，將肉片推至一邊，放入豆瓣醬與豆鼓煸炒。

• 4
  炒出紅油后，將肉滑下一起翻炒均勻。
• 5
  倒入蒜苗繼續(xù)大火翻炒。
• 6
  炒至蒜苗發(fā)軟即可關(guān)火出鍋。

• 7
  盛盤，很下飯的哈，呵呵。

小貼士

全程保持大火，油不要太多，肉中加油拌勻是為了使其放入鍋中時容易打散不爛。