豆角 300克
芝麻少許
蒜末面粉
干淀粉
鹽
料酒
蛋清
醬油
白糖
辣椒油
胡椒粉
花生油 適量

• 1
  四季豆（有的地方叫豆角）洗凈待用。
• 2
  蒜剁成蒜末待用。
• 3
  豆角撕去老筋，洗凈，折斷成截，下鍋內(nèi)焯熟。

• 4
  焯至六成熟時(shí)撈出。
• 5
  放入干淀粉碟中裹勻。
• 6
  碟蛋清打散待用。

• 7
  蛋清中加入面粉、蒜末、鹽、料酒、白糖、辣椒油、醬油、胡椒粉、芝麻和適量水，攪成蛋糊。
• 8
  放入豆角掛糊。
• 9
  炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時(shí)，放入豆角。

• 10
  中小火炸至金黃色撈出、撈出后放在廚房紙上，吸去多余的油份，裝盤完成。