主料：
豬里脊肉、燴面片。

配料：
青菜、香菜、熟花生、脆皮腸。

調(diào)料：
火鍋底料。

• 1
  準(zhǔn)備一份脆皮腸。
• 2
  脆皮腸從中間斷兩段。
• 3
  用到先劃十字刀，然后分別再從十字刀劃開的地方再劃十字刀。

• 4
  鍋內(nèi)放清水燒開，放入劃好的腸，煮出花形撈出備用。
• 5
  豬里脊肉一塊，剔去白色筋皮。
• 6
  切成肉片備用。

• 7
  加入適量淀粉和食鹽。
• 8
  調(diào)制均勻，靜置。
• 9
  炒鍋放油，炒好火鍋底料后加入高湯或者清水，水開后下入腌制好的肉片。

• 10
  肉片煮熟關(guān)火備用。
• 11
  油麥菜洗凈備用。
• 12
  香菜洗凈切段備用。

• 13
  提前做好燴面用的面片。面片制作方法參見羊肉燴面。
• 14
  鍋內(nèi)加清水，水開后下入扯好的面條煮熟。
• 15
  起鍋時放入青菜燙熟。

• 16
  撈出在碗內(nèi)。
• 17
  加入煮好的肉片和湯，加上香菜，撒上花生碎即可食用。