• 1
  排骨洗凈斬小塊。
• 2
  生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁細(xì)，生姜分別剁細(xì)和切絲。
• 3
  排骨放姜蓉、料酒、鹽、老抽、胡椒粉、白糖少許、生粉少許調(diào)勻腌制，最后放點(diǎn)香油。

• 4
  熱鍋下油（量稍大），待油燒至7成熱時(shí)把腌制好的排骨放入微炸至表皮變色即可。
• 5
  炸好排骨后，鍋里留少量油，把豆豉、蒜米、姜絲、辣椒粒放入大火炒香。
• 6
  把炒好的調(diào)料均勻的鋪在排骨的上面，加入生抽，鍋里放水煮開后放入排骨。

• 7
  蓋上鍋蓋隔水蒸10分鐘即可。

小貼士

我之前做過(guò)的豆豉蒸排骨是沒(méi)有油炸這個(gè)步驟的，今天是借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)嘗試一下，感覺(jué)還行吧~不過(guò)豉香蒸排骨怎樣做都好吃的啦^_^