主料：
蝦仁 200克
紅椒 30克
姜片 15克
蔥段 15克
菠菜泥 25克
鹽 3克
白胡椒粉 1克
味精 1克
黃酒 15克
淀粉 20克
花生油 15克

• 1
  蝦仁洗凈去泥沙，倒入黃酒。
• 2
  鹽碼味..
• 3
  再倒入胡椒粉。

• 4
  和味精拌勻。
• 5
  把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。
• 6
  加適量干淀粉拌勻，腌制10分鐘。

• 7
  碗芡的調(diào)制，在剩余的菠菜泥里放入鹽。
• 8
  白胡椒粉、黃酒、濕淀粉和少許清水?dāng)噭騻溆谩?/li>
• 9
  炒勺上火燒熱，注入花生油爆香蔥姜。

• 10
  下入蝦仁滑散。
• 11
  倒入調(diào)制好的碗芡，糊化收汁后。
• 12
  即可出鍋碼盤上桌食用。

小貼士

翡翠蝦仁特點；顏色碧綠、蝦仁鮮滑、咸鮮適口、營養(yǎng)豐富。

溫馨提示；

1、制作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機高速攪打成泥即可。

2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。