主料：
大蝦（活蝦）、香蔥、蒜、姜、紅辣椒、精鹽、味極鮮醬油、花生油。

醬料：
味極鮮醬油、蒜末。

• 1
  買回來活的大蝦，將其洗凈；（注意：活的大蝦生命力很強，洗的時候要注意，以免其狗急跳墻，刺到腳，俺就被它頭部尖尖的部分刺傷過）
• 2
  切去蝦的長須；（大蝦的蝦線比較干凈，幾乎沒什么臟東西，無需開背，可保持其整只美觀）
• 3
  紅辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪費一次性手套：將洗凈的紅辣椒用刀切成兩半，然后用筷子壓住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

• 4
  將去掉籽的紅辣椒，切末備用；
• 5
  香蔥洗凈切長段；蒜切成末；姜切成末備用；
• 6
  醬料：往一個小蝶里調入適量味極鮮醬油、蒜末拌勻。

• 7
  鍋里倒入適量花生油燒熱；
• 8
  倒入姜末、蒜蓉爆香；
• 9
  接著倒入香蔥段、辣椒末爆香；

• 10
  倒入鮮活大蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防活蝦跳出鍋；
• 11
  看到大蝦有點變色即可打開鍋蓋，然后給每條大蝦翻個身；
• 12
  往鍋里四周淋入一點點熱水；

• 13
  倒入適量味極鮮醬油，調入適量精鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，使其充分入味；
• 14
  最后，打開鍋蓋炒勻即可出鍋裝盤上桌品嘗。
• 15
  【蒜香燜大蝦吃法】：
  
       蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。蝦殼的營養(yǎng)價值和對人體的保健功能都很高。蝦殼中富含豐富的鈣和優(yōu)質蛋白質。另外，蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多方面的生理作用！
  
  第一種吃法：連殼帶肉吃。
  
              蒜香燜大蝦：鮮紅美觀、鮮味十足、蒜香濃郁、殼酥肉嫩、咸鮮微辣。

• 16
  第二種吃法：剝殼吃蝦肉，將剝好的蝦肉蘸點醬汁吃。
  
              蒜香燜大蝦：滋味鮮美、鮮咸宜人、肉質鮮嫩脆香。
  
     注意：大蝦與小蝦不一樣，它的頭可以吃，因其頭里面肉肉很多，很鮮美哦

小貼士

【營養(yǎng)價值】：
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物； 　　
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 　　
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 　　
4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；
5.蝦肉有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效； 　
6.適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
　
【菁廚溫馨小提示】：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。