• 1
  南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻,
• 2
  剩下的白糖放碗里,倒進(jìn)3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進(jìn)水里化開.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌勻.
• 3
  把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時(shí),發(fā)酵完成.

• 4
  灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成3份.取其中一份搓成棍狀,然后切成小塊,做成饅頭坯形.
• 5
  桌上灑上干面粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.
• 6
  蒸格上鋪上濕紗布或抹點(diǎn)油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火后,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭.

小貼士

1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和面的時(shí)候水稍稍減少一點(diǎn)，和面的時(shí)候把面團(tuán)揉得不粘手時(shí),把面團(tuán)摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來(lái)回幾次
2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火后切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來(lái)的饅頭才飽滿,不會(huì)出現(xiàn)回縮.