1首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料；雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
2煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)和油脂都沖走后，然后晾涼。
3準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。
4將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它自己入味吧；自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
卡啦
