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郫縣豆瓣
1
處理魚,把魚肉片成片備用,剩下魚尾,魚頭和魚排煮湯。
2
把魚肉片用酒和鹽腌起來~這樣更容易入味,加少少的淀粉就好了,要不湯會(huì)糊掉。
3
五花肉剁成肉餡。
4
蔥姜蒜爆香,加入郫縣豆瓣超出油來加入肉餡炒熟,再把酸菜放入(酸菜之前是要洗的哦,不洗太咸了
)一起炒炒香。
5
肉餡和酸菜盡量多炒一會(huì)兒,填一些煮魚骨的湯炒,這樣酸菜的味道和肉餡的味道才能充分的融合。
6
炒好的酸菜放進(jìn)魚骨湯的鍋里,繼續(xù)煮~。
7
酸菜下鍋煮20分鐘之后就可以汆魚片了。
8
魚片全部下鍋之后煮三四分鐘就可以關(guān)火了,蓋上蓋子燜一會(huì)兒。完成了魚片是嫩嫩的而且還很入味,這道菜吃米飯簡直絕了。
來源:
半島家園
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