主料：
牛肥腸。

配料：
窩筍、泡菜、生姜、大蒜。

調(diào)料：
生抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精。

• 1
  將生姜、大蒜切片待用 。
• 2
  窩筍剝皮洗凈
• 3
  切片待用  *

• 4
  泡菜***
• 5
  將泡菜切片待用
• 6
  肥腸洗凈瀝干水

• 7
  壓力鍋內(nèi)放水，將肥腸倒進(jìn)鍋里壓十分鐘。
• 8
  *****
• 9
  *****

• 10
  時(shí)間到，肥腸已煮熟，撈起待用。
• 11
  *****
• 12
  鍋里放油燒熱

• 13
  下入生姜、大蒜片炒香。
• 14
  下入肥腸——
• 15
  翻炒***

• 16
  加入料酒
  *
• 17
  生抽***
• 18
  翻炒均勻

• 19
  加入胡椒粉翻炒
• 20
  再加入切好的泡菜和窩筍片
• 21
  快速翻炒均勻*

• 22
  加入適量鹽
• 23
  少許味精翻炒，準(zhǔn)備起鍋。
• 24
  盛盤(pán)***

小貼士

前幾天燙火鍋，剩了部分牛肥腸和鴨腸，今天把它做成酸辣肥腸。因肥腸是事先燙火鍋切好的，顯得比較大。