鴨脖
十三香調(diào)料包 1個(gè)（沒有可放：桂皮、香葉、八角、陳皮、草果、肉蔻等香料）
干辣椒 3個(gè)
蔥
姜
蒜
料酒
老抽
甜面醬
冰糖

• 1
  鴨脖放入清水中，加適量料酒，浸泡30分鐘，洗凈血水。
• 2
  鍋中加入清水，將鴨脖放入鍋中，加蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出鴨脖。
• 3
  鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。

• 4
  放入鴨脖，加入料酒、老抽、甜面醬翻炒。
• 5
  待鴨脖上色后，倒入砂鍋中，加清水剛剛沒過鴨脖，加入調(diào)料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小40分鐘左右。

小貼士

私房話：不用砂鍋，直接在炒鍋中也可。