三疣梭子蟹的營養(yǎng)價值

三疣梭子蟹Portunustrituberculatus，俗稱梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速，養(yǎng)殖利潤豐厚，已經成為中國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到 10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其適應鹽度為16‰-35‰，水溫在4℃-34℃，PH值在7-9之間，最適鹽度為26‰-32‰之間，最適溫度在22℃-28℃。水質要求清新、高溶氧，當環(huán)境不適應或脫殼不遂時有自切步足現(xiàn)象，步足切斷后能再生。

十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹屬的1種,又名蝤蛑，因頭胸甲呈梭形而胃、心區(qū)背面又有 3個顯著的疣突而得三疣梭子蟹名。梭子蟹屬在印度-西太平洋區(qū)已知50多種，中國沿海已有17種，本種產于中國、日本和朝鮮。前側緣斜拱形，有9個銳齒，后緣末端有一刺。第4（末）對步足的掌節(jié)與指節(jié)似槳狀，為游泳足。雄性的腹部呈長三角形，雌性成體的腹部近圓形。

營養(yǎng)價值  

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。